Ik vond het tijd voor een lekker basisrecept voor low FODMAP gehaktballetjes! Een recept waar je alle kanten mee op kunt. Ik gebruik het om kleine gehaktballetjes te maken.

Deze gehaktballetjes zijn ideaal om te gebruiken in bijvoorbeeld een pastasaus, bij een AVG-maaltijd (aardappelen, vlees en groente) of om te serveren als borrelhapje.

Je kunt met dit recept ook grotere gehaktballen maken voor bij de maaltijd. De tijd die nodig is om de gehaktballen te garen is dan alleen een stukje langer.

Bak grotere gehaktballen eerst op hoog vuur aan, draai daarna het vuur lager en bak ze in ongeveer 20-25 minuten gaar. Keer ze regelmatig om.

Gehaktballetjes met een Italiaans tintje

Ik maak in dit basisrecept gehaktballetjes met een Italiaans tintje. Als standaard ingrediënten gebruik ik half-om-half gehakt, broodkruim, lactosevrije melk en ei.

Daarnaast voeg ik fijngehakte verse basilicum en peterselie toe, gedroogde oregano, wat geraspte parmezaanse kaas en het groene deel van bosui. En natuurlijk peper en zout.

Dit zijn de smaakmakers die deze gehaktballetjes zo lekker maken.

Zelf broodkruim maken

Het broodkruim maak ik zelf door restjes speltbrood fijn te maken met een food processor. Ik gebruik zelf graag het speltbrood van Albert Heijn.

Als je nog niet weet of je dit brood verdraagt, raad ik altijd aan om eerst te testen hoe je hierop reageert.

Spelt brood is low FODMAP, maar omdat brood vaak verschillende samenstellingen heeft kan het per merk en soort verschillen hoe je erop reageert.

Dit brood bevat daarnaast ook “specerijen” die niet gespecificeerd zijn, dus daarom is het goed om te testen of je dit brood verdraagt.

Je kunt ook altijd bij je lokale bakker vragen naar speltbrood en daar de ingrediënten opvragen.

Spelt is niet glutenvrij. Dat is voor het FODMAP dieet geen probleem, want het FODMAP dieet is geen glutenvrij dieet.

Maar als je strikt glutenvrij moet eten, kun je deze gehaktballetjes glutenvrij maken door het speltbrood te vervangen door glutenvrij brood.

Het Meisterbäcker brood van Schär is daar bijvoorbeeld geschikt voor. Dit brood is ook FODMAP-gecertificeerd.

Gehaktballetjes bakken en bewaren

Je kunt de gehaktballetjes rauw of gebakken bewaren.

Ik kies er meestal voor om de gehaktballetjes eerst te bakken. Voor het bakken kun je kiezen uit verschillende pannen.

Ik bak mijn gehaktballetjes het liefst in een braadpan of koekenpan.

De gehaktballetjes bewaren kan zowel in de koelkast als diepvries.

Als je rauwe gehaktballetjes voor het bakken nog even wilt bewaren, dan kan dat één dag in de koelkast.

Gebraden gehaktballetjes kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar ze dan in een afgesloten vershoudbakje.

In de vriezer kun je de gehaktballetjes 3 maanden bewaren. Bewaar ze ook hier in een afgesloten bak.

Zorg er zowel bij het bewaren in de koelkast als in de vriezer voor dat de je gebraden gehaktballetjes eerst laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Print