Een bord met low FODMAP gehaktballetjes

Low FODMAP gehaktballetjes

Ik vond het tijd voor een lekker basisrecept voor low FODMAP gehaktballetjes! Een recept waar je alle kanten mee op kunt. Ik gebruik het om kleine gehaktballetjes te maken.

Deze gehaktballetjes zijn ideaal om te gebruiken in bijvoorbeeld een pastasaus, bij een AVG-maaltijd (aardappelen, vlees en groente) of om te serveren als borrelhapje.

Je kunt met dit recept ook grotere gehaktballen maken voor bij de maaltijd. De tijd die nodig is om de gehaktballen te garen is dan alleen een stukje langer.

Bak grotere gehaktballen eerst op hoog vuur aan, draai daarna het vuur lager en bak ze in ongeveer 20-25 minuten gaar. Keer ze regelmatig om.

Iemand die een low FODMAP gehaktballetje vasthoudt

Gehaktballetjes met een Italiaans tintje

Ik maak in dit basisrecept gehaktballetjes met een Italiaans tintje. Als standaard ingrediënten gebruik ik half-om-half gehakt, broodkruim, lactosevrije melk en ei.

Daarnaast voeg ik fijngehakte verse basilicum en peterselie toe, gedroogde oregano, wat geraspte parmezaanse kaas en het groene deel van bosui. En natuurlijk peper en zout.

Dit zijn de smaakmakers die deze gehaktballetjes zo lekker maken.

Een bord met low FODMAP meatballs met een oranje servet ernaast

Zelf broodkruim maken

Het broodkruim maak ik zelf door restjes speltbrood fijn te maken met een food processor. Ik gebruik zelf graag het speltbrood van Albert Heijn.

Als je nog niet weet of je dit brood verdraagt, raad ik altijd aan om eerst te testen hoe je hierop reageert.

Spelt brood is low FODMAP, maar omdat brood vaak verschillende samenstellingen heeft kan het per merk en soort verschillen hoe je erop reageert.

Dit brood bevat daarnaast ook “specerijen” die niet gespecificeerd zijn, dus daarom is het goed om te testen of je dit brood verdraagt.

Je kunt ook altijd bij je lokale bakker vragen naar speltbrood en daar de ingrediënten opvragen.

Spelt is niet glutenvrij. Dat is voor het FODMAP dieet geen probleem, want het FODMAP dieet is geen glutenvrij dieet.

Maar als je strikt glutenvrij moet eten, kun je deze gehaktballetjes glutenvrij maken door het speltbrood te vervangen door glutenvrij brood.

Het Meisterbäcker brood van Schär is daar bijvoorbeeld geschikt voor. Dit brood is ook FODMAP-gecertificeerd.

Een bord met low FODMAP gehaktballetjes gefotografeerd van boven

Gehaktballetjes bakken en bewaren

Je kunt de gehaktballetjes rauw of gebakken bewaren.

Ik kies er meestal voor om de gehaktballetjes eerst te bakken. Voor het bakken kun je kiezen uit verschillende pannen.

Ik bak mijn gehaktballetjes het liefst in een braadpan of koekenpan.

De gehaktballetjes bewaren kan zowel in de koelkast als diepvries.

Als je rauwe gehaktballetjes voor het bakken nog even wilt bewaren, dan kan dat één dag in de koelkast.

Gebraden gehaktballetjes kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar ze dan in een afgesloten vershoudbakje.

In de vriezer kun je de gehaktballetjes 3 maanden bewaren. Bewaar ze ook hier in een afgesloten bak.

Zorg er zowel bij het bewaren in de koelkast als in de vriezer voor dat de je gebraden gehaktballetjes eerst laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord met low FODMAP gehaktballetjes

Low FODMAP gehaktballetjes


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 4 porties 1x
  • Dieet: Lactose-arm

Description

Een basisrecept voor low FODMAP gehaktballetjes. Lekker bij een hoofdgerecht, zoals in een pasta, of als borrelhapje. Met glutenvrije optie.


Ingredients

Scale
  • 150 g low FODMAP broodkruim (ik maak dit zelf van speltbrood*)
  • 125 ml lactosevrije volle melk
  • 1 kilo half-om-half gehakt
  • 2 eieren
  • 4 stengels bosui, het groene deel, in ringen
  • 1 handje fijngehakte verse basilicum
  • 1 handje fijngehakte verse peterselie
  • 1 el gedroogde oregano
  • 60 g geraspte parmezaanse kaas
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • Olijfolie om in te bakken

Instructions

  1. Doe de broodkruimels in een kom en doe hier de melk bij. Laat een paar minuten staan.
  2. Voeg het gehakt toe aan de kom en breek de eieren boven de kom.
  3. Voeg basilicum, peterselie, oregano, parmezaanse kaas, peper en zout toe.
  4. Kneed alles goed door elkaar met je handen.
  5. Maak met je handen kleine gehaktballetjes van het mengsel. 
  6. Verhit ruim olijfolie in een koekenpan. Bak de gehaktballetjes in gedeelten in de pan. Ongeveer 5-6 minuten aan een kant en daarna nog ongeveer 5 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
  7. Lekker om te serveren met pasta in een tomatensaus, maar ook heerlijk met aardappeltjes of frietjes en groenten. Of als snack bij de borrel.

Opmerkingen

*Als je nog in de eliminatiefase zit, adviseer ik om eerst te testen of je dit speltbrood kan verdragen. Het is grotendeels low FODMAP, maar bevat wel “specerijen” en hiervan is niet bekend wat er precies in zit.

Gebruik glutenvrij brood als je glutenvrije gehaktballetjes wilt maken. De Meisterbäcker broden van Schär zijn hier bijvoorbeeld geschikt voor. Deze zijn ook FODMAP-gecertificeerd. 

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Category: Diner
  • Method: Bakken
  • Keuken: Internationaal
Een bord met low FODMAP gehaktballetjes

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star