Deze blog is geschreven in samenwerking met Intoleran.
Low FODMAP citroenmousse met lemon curd
Ik heb een heerlijk en super snel dessert voor je: low FODMAP citroenmousse met lemon curd. Dit recept is naast low FODMAP ook glutenvrij en lactosevrij.
En het is echt super makkelijk om te maken. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig en je kunt het toetje in een kwartiertje voorbereiden.
Ideaal als je het wil serveren als toetje bij het kerstdiner of in de zomer na een lekkere BBQ. Je weet dan in ieder geval zeker dat je niet veel tijd kwijt bent aan het maken van het dessert.
Een makkelijk gluten- en lactosevrij dessert
Dit toetje is dus gluten- en lactosevrij. Je maakt de kruimelbodem voor bij de mousse met de glutenvrije oaties van Verkade.
Daarnaast heb je voor dit recept lemon curd nodig. Je kunt die zelf maken met mijn recept voor lemon curd.
Dit recept gebruikt roomboter. Roomboter bevat door het bewerkingsproces bijna geen lactose meer. Hierdoor kunnen de meeste mensen met een lactose-intolerantie dit wel verdragen.
Als je strikt lactosevrij moet eten kun je de roomboter ook vervangen door lactosevrije margarine.
Je kunt ook kant-en-klare lemon curd gebruiken. Deze van Chivers is lactosevrij.
Het hoofdingrediënt van de mousse is naast lemon curd lactosevrije slagroom.
Als laatste kun je de citroenmousse nog garneren met wat vers fruit. Ik vind aardbeien altijd lekker. Dat is het vierde en laatste ingrediënt.
Slagroom lactose-arm maken
Als ik dit dessert maak voor een etentje, waarbij niet iedereen lactosevrij hoeft te eten, dan gebruik ik vaak normale slagroom die ik lactose-arm maak met Lactase Drops.
Normale slagroom is een stuk goedkoper dan lactosevrije slagroom. Dus dat scheelt weer wat.
Hoe werken Lactase Drops?
Lactase Drops van Intoleran bevatten het enzym lactase. Dit enzym helpt om de lactose in producten af te breken.
Eigenlijk werkt dit net als lactase pillen die je inneemt, maar dan voeg je de Lactase Drops toe aan melkproducten waarin je de lactose wilt afbreken. Zo worden de producten lactose-arm.
Lactase Drops kun je gebruiken in melkproducten die niet zuur zijn. In zure melkproducten werkt het niet goed, dus je kunt het niet gebruiken in bijvoorbeeld yoghurt.
Maar het werkt wel voor bijvoorbeeld melk, room en roomkaas. In de afbeelding hieronder, van Intoleran, kun je zien hoeveel druppels je voor elk van deze producten nodig hebt.
Voor het recept voor citroenmousse heb je 250 ml lactosevrije slagroom nodig. Dus je voegt dan 5 druppels Lactase Drops toe.
Roer dit goed door en zet de slagroom 24 uur in de koelkast. Na de wachttijd is de lactose in de slagroom zo goed als verteerd en is de slagroom lactose-arm.
Heb je geen tijd om 24 uur te wachten? Dan kun je ook in een keer 20 druppels toevoegen en het meteen gebruiken.
Dit is wel zonde van de druppels vind ik, dus ik probeer het maken van een recept altijd zo te plannen dat ik de slagroom de dag van te voren voorbereid door de druppels toe te voegen.
Intoleran heeft naast Lactase Drops nog meer fijne producten voor fodmappers, zoals Fibractase dat helpt bij de afbraak van de FODMAP groepen fructanen en galactanen.
En Quatrase dat helpt bij de vertering van de FODMAP groepen lactose, fructose, fructanen en galactanen. Je kunt er meer over lezen in deze blog.
Ook heeft Intoleran verschillende lactase enzymen in het assortiment. Zoals de Lactase 20.000 tabs.
Decemberactie: 15% korting
Op dit moment heeft Intoleran een december actie, waarbij je grootverpakkingen van Intoleran kan kopen met 15% korting! Mocht een product geen grote pot hebben, dan is de kleine verpakking met korting.
Dus als je nog wat enzymen wilt inslaan of je wilt de enzymen van Intoleran een keer proberen, dan is dit een goed moment!
Zo maak je de low FODMAP citroenmousse
Het maken van deze citroenmousse is echt een eitje. Het enige dat je hoeft te doen is de slagroom opkloppen en hier de lemon curd voorzichtig doorheen roeren.
Daarnaast verkruimel je de koekjes en verdeel je deze over de bodem van 4 glaasjes. Daar doe je de citroenmousse bovenop en dan garneer je deze met wat vers fruit naar keuze.
Super makkelijk, maar het is wel een heel lekker toetje dat bij iedereen in de smaak valt!
Ga jij dit recept proberen?
Low FODMAP citroenmousse met lemon curd
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Lactose-arm
Description
Een heerlijke frisse citroenmousse met lemon curd en koekkruimels. Een perfect toetje voor bij een 3-gangen diner. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingrediënten
- 200 gram lemon curd + een beetje extra
- 250 ml lactosevrije slagroom
- 100 gram glutenvrije koekjes (ik gebruikte de glutenvrije oaties van Verkade)
- Optioneel: aardbeien ter decoratie (of ander low FODMAP fruit naar keuze)
Instructions
- Maak de koekjes fijn, bijvoorbeeld door ze in een plastic zakje te doen en er met een deegroller overheen te rollen of door ze in een food processor fijn te maken. Verdeel de koekkruimels over 4 glaasjes en bewaar een klein beetje.
- Klop de slagroom met een mixer lobbig. Doe dan de lemon curd erbij en klop kort op tot een luchtige mousse. Mix niet te lang, want dan kun je het mengsel overmixen, waardoor het de luchtigheid verliest.
- Doe het citroenmousse mengsel bovenop de koekkruimels in de glaasjes.
- Doe tenslotte nog een theelepeltje lemon curd boven op de mousse en decoreer met de laatste koekkruimels.
- Optioneel: zet in ieder glaasje een aardbei als decoratie of garneer met wat ander low FODMAP fruit.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Dessert
- Method: Kloppen
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
27 reacties
Klink erg lekker maar is niet lactosevrij hoor. Wat dacht je van de roomboter die in de lemon curd verwerkt is?
Groet, Yvonne
Hoi Yvonne, het klopt dat het niet 100% lactosevrij is, maar roomboter bevat bijna geen lactose meer. In 100 gram roomboter zit ong. 0.2 gram lactose (zie ook deze post voor meer informatie: https://www.fodmapfoodies.nl/fodmap-dieet/fodmaps-in-de-voeding/lactose/). Hierdoor verdragen de meeste mensen met een lactose-intolerantie roomboter goed. Dat is ook de reden dat ik recepten met roomboter wel als lactosevrij bestempel 🙂
Zou het dan misschien niet passender zijn om lactose- arm ipv lactose vrij te vermelden?
Hoi Sandra, dat is zeker zo! Ik heb in het begin mijn recepten lactosevrij genoemd, ook als er bijv. een beetje roomboter in zat. Daar ben ik inmiddels van teruggekomen, want dat klopt gewoon niet. Ik ben dit ook overal aan het aanpassen, maar daar gaat best wat tijd in zitten, vandaar dat je het bij sommige recepten nog ziet staan. Ik heb het in deze blog nu ook aangepast.
Het is een heerlijk recept. Al twee keer gemaakt en mijn vriendin vroeg het recept!
Erg lekker, ik heb het het al meerdere malen gemaakt. Mijn vriendin heeft het recept daarna weer overgenomen en geserveerd aan haar gasten.
Wat voor slagroom heb je hiervoor gebruikt? Ik gebruikte namelijk de MinusL slagroom maar het is best moeilijk om die echt tot een mousse te kloppen, hij blijft behoorlijk dun.
Hoi Elise, dat probleem ken ik! Ik heb in mijn blog voor monchoutaart wat tips gedeeld hiervoor: https://www.karlijnskitchen.com/nl/monchoutaart-aardbeien-glutenvrij-lactosevrij-fodmap/. Wat ik tegenwoordig vaak doe is gewone slagroom kopen, omdat die beter stijf klopt. En ik gebruik dan lactase druppels om de slagroom lactosevrij te maken. Daar kun je meer over lezen in deze blog: https://www.karlijnskitchen.com/nl/mascarpone-slagroom-lactose-arm-maken/
Dit recept is echt fantastisch, zo makkelijk te maken en ontzettend lekker!
Kan de suiker nog vervangen worden?
Waar wil je de suiker precies vervangen? De suiker die wordt toegevoegd aan de slagroom kun je eventueel weglaten.
Als je de suiker weg wilt laten uit de lemon curd moet je het recept wat aanpassen. Laura’s bakery heeft bijv. een recept voor suikervrije lemon curd: https://www.laurasbakery.nl/suikervrije-lemon-curd/. Om dit low FODMAP te maken, zou ik dan de honing vervangen door rijststroop of ahornsiroop.
Ohhh wat is dit een heerlijk toetje! Groot succes bij iedereen en het recept is inmiddels gedeeld.
Heb het al diverse keren gemaakt, zowel lactose vrij als met normale slagroom. Bij iedereen een groot succes!
Het was ook een heerlijk kerstrecept en zonder de suiker door de slagroom al zoet genoeg. Ik had lemon curd van Chivers en die is lactosevrij.
Vandaag gemaakt omdat we gasten krijgen die lactosevrij eten. Vind het zelf eerlijk gezegd veel en veel te zoet. De suiker in de slagroom is echt overbodig. Weglaten zal het gerecht frisser maken.
Hoi Karlijn, echt super lekker dit toetje, Gisteren voor het eerst gemaakt. Dit wordt een blijvertje als ik gasten krijg.
Leuk om te horen!
Zal wel aan mij liggen maar ik begrijp niet hoe je citroenmousse maakt zonder citroen?
Of kijk ik ergens overheen?
Je maakt de mousse door er lemoncurd doorheen te kloppen, daar zit citroen in 😉
Mag ik vragen vr hoeveel personen dit recept is aub? Voor hoeveel glazen ongeveer? Bedankt en met vriendelijke groeten Martine
Dit kun je vinden onder “yield” in de receptkaart. Dit recept is voor 4 glaasjes.
Is het mogelijk om deze toetjes bijv. in de ochtend al te maken zodat je in de avond niet meer in de keuken hoeft te staan? Of wordt de mousse dan te slap?
De mousse kun je prima in de ochtend al maken en dan in de koelkast bewaren. Ik zou de verschillende onderdelen dan apart van elkaar bewaren en ze vlak voor je het gaat serveren bij elkaar doen. Als je het fruit er bijv. al in de ochtend bij doet is dat niet zo lekker.
Zelf kreeg ik dit recept van een vriendin die bij mij kwam eten en dit recept had gevonden. Dit recept maak ik heel vaak als ik bezoek krijg. Niemand gelooft dat er geen melk in zit en iedereen eet zijn vingers er bij op. Lekkerste toetje ooit! Ik maak de lemoncurd met lactosevrije boter of plantenmargarine en de mousse met Alpro whipping, dat klopt heel makkelijk stevig. Heel erg bedankt voor dit fantastische recept Karlijn. (Ik zocht ‘m weer even op voor mijn etentje komend weekend en bedacht dat ik dit toch even met je wilde delen) 5 Dikke sterren van mij, alleen zie ik niet waar ik die aan moet klikken.
Wat leuk om te horen Bernadine! Dankjewel voor het delen 🙂
Hoi!
Ik moet voor 8 personen maken zet ik dan de scale op 2?
Dat klopt inderdaad! Daarmee doe je alleëingredienten keer 2 en is het dus genoeg voor 8 personen.