Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

low FODMAP monchoutaart - karlijnskitchen.com

Glutenvrije monchoutaart met aardbeien

12 april 2019 / Door Karlijn / Laat een bericht achter

Monchoutaart is een all-time favourite verjaardagstaart bij ons in de familie. Samen met Hollandse appeltaart en Limburgse rijstevlaai staat deze taart al zo lang als ik me kan herinneren op het menu bij familieverjaardagen.

Ik vond het daarom hoog tijd om van deze lekkere taarten low FODMAP versies te maken en het eerste recept dat ik maakte was een glutenvrije monchoutaart!

Appeltaart is natuurlijk een lastige wat low FODMAP maken betreft. Ik ben altijd groot fan geweest van appeltaart, vooral die van mijn moeder, dus ik vind het nog steeds jammer dat ik die niet meer kan eten.

Eind 2018 zijn appels opnieuw getest door Monash University en sindsdien is een kleine hoeveelheid appel wél low FODMAP (20 gram per portie).

20 gram appel is nog steeds te weinig om een low FODMAP appeltaart te kunnen maken, maar ik heb wel een recept voor low FODMAP appelkruimel repen gemaakt.

Dus als je op zoek bent naar een lekker taartje met appel, dan moet je deze repen zeker eens uitproberen! Ook van rijstevlaai heb ik een low FODMAP versie gemaakt, die kun je hier vinden.

Ik heb deze low FODMAP en glutenvrije monchoutaart al meerdere keren gemaakt voor familieverjaardagen en ik heb nog nooit van iemand gehoord dat hij anders smaakte of minder lekker was dan een “normale monchoutaart”. Dus dat is altijd een goed teken!

Stel je eigen glutenvrije monchoutaart samen

De bekendste versie van monchoutaart is met kersen en een bodem van bastognekoeken. Ik koos in dit recept voor glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn en aardbeien vlaaivulling, omdat kersen niet low FODMAP zijn en aardbeien wel.

Let op: de toegestane hoeveelheid voor aardbeien is in 2022 veranderd. Voorheen waren er geen beperkingen voor aardbeien, nu zijn deze tot 65 gram per portie low FODMAP.

Met een puntje monchou per keer blijf je binnen een low FODMAP portie. Let op met grotere porties.

Je kunt voor de bodem van de glutenvrije monchoutaart in principe elk glutenvrij koekje gebruiken dat je lekker vindt. Let als je low FODMAP eet wel heel goed op bij het kopen van glutenvrije koekjes, want er worden heel vaak ingrediënten aan toegevoegd die hoog in FODMAPs zijn.

Naast de glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn zijn bijvoorbeeld ook de glutenvrije oaties van Verkade en de digestives van Schär low FODMAP.

Als je geen rekening hoeft te houden met allergieën kun je natuurlijk ook gewoon kersen vlaaivulling gebruiken en koekjes kiezen die je lekker vindt en roomkaas en slagroom met lactose gebruiken.

Zó stijft je monchoutaart goed op!

Update 2019: ik deelde dit recept voor het eerst in 2016 en heb sindsdien van meerdere mensen de opmerking gekregen dat de monchoutaart niet stevig genoeg was en uitliep na een nacht in de koelkast.

De reden waarom dit kan gebeuren, is omdat lactosevrije slagroom minder goed stijf wordt dan normale slagroom. Je moet daarom iets meer je best doen om een stevig monchou mengsel te maken.

Ik heb de taart inmiddels meerdere keren gemaakt en bij mij gaat het altijd goed met de volgende tips:

Zorg ervoor dat de slagroom héél goed koud is. Zet de slagroom na aankoop in de koelkast en laat hem in de koelkast staan tot je de monchoutaart gaat maken.

Zorg er daarom voor dat je de slagroom tenminste een dag voordat je de taart gaat maken koopt, dan kan hij een hele nacht in de koelkast staan.
Zet voor je de slagroom op gaat kloppen je mengkom en de gardes van je mixer 10 minuten in de vriezer. Dit helpt mee om de slagroom goed koel te houden bij het kloppen.
Gebruik 2 zakjes klopfix, zoals aangegeven in het recept. Dit zorgt er ook voor dat de slagroom steviger wordt.
Lukt het nou niet om de taart stijf te krijgen met de klopfix? Dan kun je in plaats van klopfix ook gelatine gebruiken. Week hiervoor 4 velletjes gelatine in een bakje koud water voor 10 minuten.

Knijp de gelatine uit en los het op in een kommetje met 3 el warm water. Schep vervolgens eerst de gelatine door het roomkaas mengsel en spatel dan voorzichtig de slagroom door het mengsel.
Zorg dat je de slagroom met een spatel door het roomkaasmengsel schept en niet met een mixer. Als je een mixer gebruikt overmix je het al snel en dan kan het ook zijn dat de taart niet goed opstijft.
Maak je monchoutaart een dag voor je hem wilt serveren, dan kan de taart een hele nacht in de koelkast staan om op te stijven.
Doe het vlaaifruit pas op de taart vlak voor je de taart gaat serveren. Het vlaaifruit is best zwaar en dit kan er ook voor zorgen dat de taart een beetje inzakt.

Met deze tips en tricks gaat het sowieso lukken om een stevige monchoutaart te maken!

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije monchoutaart met aardbeien gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen!