Description
Een heerlijke frisse citroenmousse met lemon curd en koekkruimels. Het perfecte zomertoetje! Low FODMAP, glutenvrij en lactose-arm
Ingredients
Scale
- 200 gram lemon curd + een beetje extra
- 200 ml lactosevrije slagroom
- 100 gram glutenvrije koekjes (ik gebruikte de glutenvrije oaties van Verkade)
- Optioneel: 4 aardbeien ter decoratie
Instructions
- Maak de koekjes fijn, bijvoorbeeld door ze in een plastic zakje te doen en er met een deegroller overheen te rollen of door ze in een food processor te doen. Verdeel de koekkruimels over 4 glaasjes en bewaar een klein beetje.
- Klop de slagroom met een mixer lobbig met twee eetlepels suiker. Doe dan 200 gram van de lemon curd erbij en klop op tot een romig mengsel.
- Doe het citroenmousse mengsel bovenop de koekkruimels in de glaasjes.
- Doe tenslotte nog een theelepeltje lemon curd boven op de mousse en decoreer met de laatste koekkruimels.
- Optioneel: zet in ieder glaasje een aardbei als decoratie
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Dessert
- Method: Kloppen
- Keuken: Internationaal