Lemon Curd
Als ik denk aan lemon curd denk ik aan Engeland. Aan The Great British Bake Off, aan high tea’s met mensen met een heerlijk posh accent en aan scones met clotted cream. De naam alleen klinkt al Brits in mijn oren.
Lemon curd is een dik romig smeersel en wordt gemaakt door eieren, suiker en citroensap te koken. Aan het einde wordt er meestal nog roomboter toegevoegd om het nog romiger te maken. Lemon curd is van nature glutenvrij en low FODMAP dus dat is super fijn.
Lemon curd wordt vaak gegeten bij scones of Engelse muffins, maar het is een super veelzijdig product en je kunt het op heel veel verschillende manieren gebruiken. Bijvoorbeeld als frosting voor een taart, maar ook als vulling voor taart, om je yoghurt op te leuken of om een heerlijk mousse toetje mee te maken. Binnenkort deel ik een receptje op mijn blog voor citroen mousse met lemon curd en ik kan je alvast vertellen dat die to die for is!
Met het basisrecept voor lemon curd kun je ook naar hartenlust variëren, bijvoorbeeld door er sinaasappel of mandarijn sap aan toe te voegen of geprakte aardbeien of frambozen. Ik deel vandaag het basisrecept.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP lemon curd gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Lemon Curd
- Totale bereidingstijd: 30 mins
Description
Lemon curd is een spread voor op of in taarten, gebakjes en toetjes. Heerlijk citroenig en van zichzelf low FODMAP en glutenvrij. Ik deel het basisrecept!
Ingredients
- Rasp en sap van 4 citroenen, het liefst biologisch omdat je de schil gebruikt
- 3 eieren
- 1 eigeel
- 200 gram kristalsuiker
- 100 gram roomboter
Instructions
- Doe alle ingrediënten, behalve de eieren en het eigeel, bij elkaar in een glazen kom. Verhit dit au-bain marie, door de glazen kom bovenop een pan met water op het vuur te zetten (zorg dat de kom het water in de pan niet aanraakt).
- Verhit het mengsel langzaam en roer af en toe tot alle boter is gesmolten.
- Klop de drie eieren en het eigeel kort door elkaar met een garde en roer ze dan door het botermengsel. Mix tot alles goed door elkaar gemengd is.
- Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken en blijf af en toe roeren. De lemon curd is goed als je een romig en dik mengsel hebt gekregen.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Blijf tijdens het afkoelen af en toe roeren. Doe de lemon curd dan in een jampotje en bewaar het in de koelkast. Je kunt de lemon curd ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.
- Voorbereidingstijd: 30 mins
6 reacties
Dat ziet er lekker uit! Kqn je ipv roomboter ook magerine gebruiken?
Ja, dat kan!
Hallo Karlijn, ik mis in het recept hoeveel het me oplevert. Als ik alles maal 1 doe, hoeveel heb ik dan?
Ik wil uiteindelijk de citroenmousse maken voor 5 personen
Hoi Jos, het levert je een potje vol lemon curd op. Dat is voldoende voor 5 personen.
Hallo Karlijn, ik wil uw recept graag maken, maar kan dat lactosevrij? Zo ja, welke boter gebruik ik dan best?
Hoi hallo!
Vandaag je no-bake-cheese cake in een glaasje gemaakt. (Voor de bodem had ik nog een restant gluten-vrije kruidnootjes).
ipv De passievruchten-curd de lemon-curd gemaakt. Die was best heftig! Zelf vond ik dit niet zo heel erg, maar mijn gezin bedankte er vriendelijk voor.
Na wat speurwerk, kom ik in de meeste recepten twee ipv 4 citroenen tegen.
Ga het zéker nogmaals maken. Maar dan met twee citroenen. ?