Toen ik bij mijn vriend in Slovenië was, flanste ik heel snel een pasta in elkaar. Dit heb je al kunnen lezen in mijn eetdagboek van zaterdag. Hij heeft amper keukenspullen, dus ik moet het daar altijd doen met een paar oude pannen en verder niets.

Ik verwachte daarom ook niet veel van dit gerecht maar ik vond het super lekker. Een low FODMAP pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven!

Ik was zo dom om te vergeten om er ter plekke een foto van te maken, dus moest ik het gerecht thuis opnieuw maken. Stiekem kwam dat heel goed uit, want ik ontving afgelopen week een pakketje met een heleboel aubergines.

Uit onderzoek blijkt dat slechts 1 op de 10 Nederlanders aubergine eet en de auberginetelers willen daarom meer Nederlanders bekend maken met de aubergine.

Nu is aubergine toevallig een van mijn lievelingsgroenten en ik ben het er absoluut mee eens dat we meer aubergines zouden moeten eten!

Het is zo’n veelzijdige groente en zo lekker als je het goed bereid! Als het goed is heb je de aubergine al wel vaker terug zien komen op mijn blog (hier en hier bijvoorbeeld), maar de komende tijd zal ik nog een paar aubergine receptjes met jullie delen.

Want ik heb hier nu een heleboel aubergines liggen en die wil ik natuurlijk wel gebruiken 🙂

Dit gerecht is trouwens ook de eerste in mijn nieuwe “Snel & simpel” categorie. Toen ik jullie tijdens mijn winactie vroeg wat jullie graag meer op mijn blog wilden zien, gaven meerdere mensen aan dat ze graag gerechten met minder ingrediënten zouden willen zien.

Daarom heb ik een nieuwe categorie aan de blog toegevoegd. In de categorie “Snel & simpel” vind je gerechten met maximaal 6 ingrediënten die je binnen een half uur kunt maken (dit is exclusief bepaalde basisingrediënten, zoals bouillonblokjes, olijfolie, peper en zout).

Echte snelle en simpele gerechten dus! De categorie vind je in het menu onder recepten en dan onder diner. Er staan nu nog weinig recepten in, maar dat wordt hopelijk snel meer!

Low FODMAP pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 20 min
• Porties: 2 1x

Print recept

Pin Recept

Description

Een super simpele pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven. Maar 6 ingrediënten en heel erg lekker. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 160 gram glutenvrije pasta
• 1 medium aubergine (let er op dat je voor 2 personen niet boven de 300 gram aubergine komt)
• 1 blikje tonijn in olijfolie (130 gram)
• Zwarte olijven, naar smaak
• 200 ml tomaten passata
• Peper en zout
• Optioneel: gedroogde basilicum.

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Snijd de aubergine in plakken en snijd die plakken weer in drieën.
2. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit ondertussen wat olijfolie in een (grill)pan. Grill de plakken aubergine tot ze aan beide kanten gaar zijn. Strooi er wat peper en zout overheen. Als je een grillpan hebt gebruikt, kun je de aubergine nu beter in een wat diepere pan doen, omdat je hier ook de saus in gaat maken. In een grillpan is dat een beetje onhandig.
4. Laat de tonijn uitlekken en voeg deze samen met de tomaten passata bij de aubergine. Warm voor een paar minuten door en breng op smaak met peper, zout en eventueel basilicum.
5. Snijd de olijven in plakjes en doe deze bij de pastasaus. Draai dan het vuur uit.
6. Giet de pasta af en roer deze door de pastasaus. Serveer meteen.

• Bereidingstijd: 20 min
• Category: Diner
• Method: Koken
• Keuken: Italiaans

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1
• Calorieën: 514
• Vet: 14
• Koolhydraten: 68
• Vezels: 5
• Eiwit: 30