Description
Een super simpele pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven. Maar 6 ingrediënten en heel erg lekker. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 160 gram glutenvrije pasta
- 1 medium aubergine (let er op dat je voor 2 personen niet boven de 300 gram aubergine komt)
- 1 blikje tonijn in olijfolie (130 gram)
- Zwarte olijven, naar smaak
- 200 ml tomaten passata
- Peper en zout
- Optioneel: gedroogde basilicum.
Instructions
- Snijd de aubergine in plakken en snijd die plakken weer in drieën.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een (grill)pan. Grill de plakken aubergine tot ze aan beide kanten gaar zijn. Strooi er wat peper en zout overheen. Als je een grillpan hebt gebruikt, kun je de aubergine nu beter in een wat diepere pan doen, omdat je hier ook de saus in gaat maken. In een grillpan is dat een beetje onhandig.
- Laat de tonijn uitlekken en voeg deze samen met de tomaten passata bij de aubergine. Warm voor een paar minuten door en breng op smaak met peper, zout en eventueel basilicum.
- Snijd de olijven in plakjes en doe deze bij de pastasaus. Draai dan het vuur uit.
- Giet de pasta af en roer deze door de pastasaus. Serveer meteen.
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 514
- Vet: 14
- Koolhydraten: 68
- Vezels: 5
- Eiwit: 30