low fodmap aubergine lasagne - karlijnskitchen.com

Low FODMAP Aubergine lasagne

Lasagne zal nooit een fotogeniek gerecht worden. Als je het zo ziet in de schaal zelf, ziet het er nog best oke uit, maar zodra je het op je bord hebt geschept, ziet het er niet meer uit.

Maaar, gelukkig betekent dat niet dat het niet lekker is. Ik maakte vorige week deze low FODMAP aubergine lasagne en hij was heerlijk!

Lasagne met gegrilde aubergine als lasagnabladen. Een fijn receptje voor als je zin hebt in lasagne, maar net een wat lichtere maaltijd wilt eten.

Omdat tomatenblokjes maar beperkt low FODMAP zijn, vulde ik de saus aan met wat bouillon en tomatenpuree.

Dit is een simpele manier om toch een low FODMAP tomatensaus te kunnen eten. Het ovenschaaltje dat je op de foto ziet is trouwens voor 1 persoon, als je dit gerecht maakt volgens de instructies heb je de dubbele hoeveelheid 🙂

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low fodmap aubergine lasagne - karlijnskitchen.com

Low FODMAP aubergine lasagne


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Lasagne zal nooit een fotogeniek gerecht worden, maar deze low FODMAP aubergine lasagne is wel super lekker. Lichter dan een normale lasagne en glutenvrij.


Ingredients

Scale
  • 300 gram mager rundergehakt
  • 300 gram aubergine (dit is meestal net iets meer dan 1 aubergine)*
  • 150 gram tomatenblokjes**
  • 150 ml bouillon (150 ml water + 1/2 bouillon blokje)
  • 30 gram tomatenpuree (1/2 blikje)
  • 100 gram wortel
  • 1 paprika**
  • 24 eetlepels maizena
  • Paprikapoeder
  • Italiaanse kruiden (check de ingrediënten op FODMAPs)
  • Peper en zout
  • 60 gram geraspte kaas (ik gebruikte 30+ kaas)
  • 40 gram zachte geitenkaas

Instructions

  1. Bak het gehakt rul. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Snijd de wortel en de paprika in kleine stukjes en voeg deze toe aan het gehakt. Bak even mee tot de groenten zacht zijn geworden.
  3. Voeg dan de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de bouillon toe. Laat dit een paar minuten pruttelen. Voeg als de saus te dun blijft 2 tot 4 eetlepels maizena toe om het wat meer te binden. Breng de saus op smaak met peper, zout, paprikapoeder en italiaanse kruiden. Haal de pan van het vuur.
  4. Verhit wat olie of bakspray in een grillpan en snijd de aubergine in plakken. Snijd de plakken eventueel nog een of twee keer door, zodat ze makkelijker in de ovenschaal passen. Grill de plakken aubergine voor ongeveer 2 minuten per kant, tot de aubergine goed zacht is geworden.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Vet een ovenschaal in. Verdeel wat van de saus over de bodem van de ovenschaal. Leg hier plakken gegrilde aubergine overheen. Verdeel hier weer wat saus overheen. Leg de rest van de plakken aubergine bovenop de saus en doe er dan weer een laag saus bovenop.
  7. Verdeel de geraspte kaas over de saus en verkruimel de geitenkaas eroverheen.
  8. Zet de low FODMAP aubergine lasagne voor ongeveer 20 minuten in de oven, tot de kaas mooi bruin is geworden.

Opmerkingen

*Aubergine wordt hoog in FODMAPs vanaf 182 gram per portie. Zorg daarom dat je niet meer dan 150 gram aubergine per persoon gebruikt.

**In 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik aan om de paprika weg te laten uit dit gerecht. 

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1/2 van het gerecht
  • Calorieën: 508
  • Vet: 28
  • Koolhydraten: 19
  • Vezels: 7
  • Eiwit: 46
low fodmap aubergine lasagne op een bord met een kommetje erachter

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

7 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star