Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP speculaascake met speltbloem
De eerste versie van dit recept deelde ik in oktober 2014. Dit was toen ik net met mijn blog begon, al bijna 10 jaar geleden.
Omdat de foto’s niet om aan te zien waren, vond ik dat het tijd was voor update.
Ik maakte een nieuwe versie van deze low FODMAP speculaascake met speltbloem.
En dat is dit recept!
Het feit dat je alles met speculaas kunt maken is een van mijn favoriete dingen van de Sinterklaas en herfstperiode.
Bij mij gaan er in de herfst en winter altijd heel wat potjes speculaaskruiden doorheen. De smaak van speculaas geeft mij altijd een instant comfort gevoel.
En dat doet deze cake ook. Heerlijk om te eten met een kop warme thee of koffie onder een dekentje op de bank. Met kaarsjes aan en een fijne serie. Genieten vind ik dat!
Zo maak je de spelt speculaascake
Het maken van deze cake is super makkelijk. Je hebt hem binnen een kwartiertje in de oven staan.
Ik maak deze cake met speltbloem. Speltmeel is niet low FODMAP, maar speltbloem wel. Let er dus op dat je voor speltbloem kiest bij het maken van deze cake.
Verder gebruik je voor deze cake roomboter, twee soorten suiker, eieren, vanille extract, bakpoeder en natuurlijk heel veel speculaaskruiden.
Om de cake af te maken gebruikte ik amandelschaafsel als topping. Dat ziet er leuk uit en is ook nog eens lekker!
Als je niet van amandelschaafsel houdt, kun je dit overigens ook prima weglaten.
Zin gekregen om deze cake te gaan bakken? Lees dan snel door voor het recept!
Print
Low FODMAP speculaascake met speltbloem
- Totale bereidingstijd: 1 uur 15 min
- Porties: 10 1x
- Dieet: Lactose-arm
Description
Een heerlijke herfstige low FODMAP speculaascake. Gemaakt met speltbloem. Ook lekker als Sinterklaas recept ✓ Lactose-arm
Ingredients
- 200 g speltbloem
- 150 g kristalsuiker
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 200 g roomboter, op kamertemperatuur
- 4 eieren
- 16 g bakpoeder
- 2 el speculaaskruiden
- 1 tl vanille extract
- Een snuf zout
- Amandelschaafsel ter garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakeblik in en bekleed deze met bakpapier.
- Mix de boter romig met de twee soorten suiker.
- Voeg het vanille extract en de eieren een voor een toe en mix elke keer tussendoor.
- Doe in een andere kom bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en zout en mix door elkaar.
- Voeg dit beetje bij beetje bij de natte ingrediënten terwijl je blijft mixen.
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix ze door elkaar tot ze goed gemixt zijn. Giet het mengsel in het cakeblik en gebruik een spatel om het glad te strijken.
- Bak de cake voor 55-60 minuten in de oven. Houd de cake wel goed in de gaten tijdens het bakken, als de cake te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat bakpapier. Controleer na ongeveer 50 minuten even of de cake al gaar is. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen. Haal hem dan uit de vorm en laat geheel afkoelen.
Opmerkingen
Let op: speltbloem is low FODMAP, maar speltmeel niet. Kies daarom altijd voor speltbloem als je het FODMAP dieet volgt en nog in de eliminatiefase zit. Of als je weet dat je niet goed reageert op fructanen en galactanen.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 60 min
- Category: Cake
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
12 reacties
Ziet er heerlijk uit ! xx
Hoi Karlijn,
Bedankt voor dit lekkere recept :)!
Gisteren deze cake gebakken met glutenvrije bakmix van AH.
Mijn ouders waren verbaasd dat de cake glutenvrij was en vonden hem heerlijk!
1 vraagje: zou ik ook wat minder palmsuiker kunnen gebruiken?
Ik vond zelf de cake erg zoet. Zou de cake lukken als ik bijv. 100g palmsuiker zou gebruiken?
Hi Kim, je kunt inderdaad wat minder suiker gebruiken. Ik zou denk ik beginnen met 50 gram minder. Als je direct 100 gram suiker weglaat verander je misschien de verhoudingen van de cake te veel, waardoor hij niet meer zo wordt als hij nu werd
Smaak is goed, ik had alleen wat zwarte randjes, volgende keer doe ik m er iets korter in.
Het kan zijn dat jouw oven wat sneller bakt, dan is iets korter de volgende keer inderdaad goed!
Bakpoeder uit de ingrediënten lijst schrappen of ergens in de bereiding toevoegen?
Is het mogelijk om de roomboter te vervangen door een gezondere variant?
wat bedoel je precies met een gezondere variant?
Is er een optie om deze gezonder te maken?
En hoeveel van deze cake is low fodmap? Ik lujk er wel op te reageren…
Hoi Shanna,
Als je een gezondere cake wil, zou ik een ander recept zoeken. Als je namelijk de verhoudingen van dit recept gaat aanpassen dan wordt het een heel ander recept en dan is de kans groot dat het niet lukt.
oehhhh deze ga ik zondag proberen te maken!!
Heerlijk hoor deze cake, dank je wel! Ik ga hem de volgende keer met minder suiker maken.