Description
Een heerlijke herfstige low FODMAP speculaascake. Gemaakt met speltbloem. Ook lekker als Sinterklaas recept ✓ Lactose-arm
Ingredients
Scale
- 200 g speltbloem
- 150 g kristalsuiker
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 200 g roomboter, op kamertemperatuur
- 4 eieren
- 16 g bakpoeder
- 2 el speculaaskruiden
- 1 tl vanille extract
- Een snuf zout
- Amandelschaafsel ter garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakeblik in en bekleed deze met bakpapier.
- Mix de boter romig met de twee soorten suiker.
- Voeg het vanille extract en de eieren een voor een toe en mix elke keer tussendoor.
- Doe in een andere kom bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en zout en mix door elkaar.
- Voeg dit beetje bij beetje bij de natte ingrediënten terwijl je blijft mixen.
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix ze door elkaar tot ze goed gemixt zijn. Giet het mengsel in het cakeblik en gebruik een spatel om het glad te strijken.
- Bak de cake voor 55-60 minuten in de oven. Houd de cake wel goed in de gaten tijdens het bakken, als de cake te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat bakpapier. Controleer na ongeveer 50 minuten even of de cake al gaar is. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen. Haal hem dan uit de vorm en laat geheel afkoelen.
Opmerkingen
Let op: speltbloem is low FODMAP, maar speltmeel niet. Kies daarom altijd voor speltbloem als je het FODMAP dieet volgt en nog in de eliminatiefase zit. Of als je weet dat je niet goed reageert op fructanen en galactanen.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 60 min
- Category: Cake
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands