Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP spaghetti ovenschotel
We moeten er nu toch echt aan geloven dat het herfst is. Ik hou wel van de herfst, al heb ik altijd een beetje moeite met de overgang van zomer naar herfst.
Maar als ik eenmaal gewend bent aan het koudere weer kan ik heel blij worden van kaarsjes, dekentjes, truien en lekker comfort food.
Een van de fijnste comfort food maaltijden vind ik ovenschotels. Hmm. Ik heb een heerlijk pastagerecht uit de oven voor je. Een low FODMAP spaghetti ovenschotel. Of zoals ze het in Amerika noemen: baked spaghetti.
Hoe maak je deze low FODMAP spaghetti ovenschotel?
Ik maakte een klassieke spaghetti met gehakt en tomatensaus. Ik koos in dit recept om naast de tomatensaus, maar een soort groente toe te voegen. Namelijk oesterzwammen.
Dit omdat ik zelf merk dat ik soms last krijg van meerdere groenten door elkaar. Vanuit het SIBO dieet dat ik volg heb ik ook de opdracht gekregen om te proberen wat minder soorten groenten per keer te eten.
Zo weet ik als ik last krijg precies door welke groente het komt en kan ik iets doen met die kennis. Als het straks weer beter gaat met mijn darmen, kan ik daarin weer meer afwisseling toevoegen.
Wil jij liever extra groenten toevoegen, dan kan dat natuurlijk ook. Let wel op dat je geen FODMAPs stapelt.
Het gehakt en de groenten bereid je gewoon zoals je bij een spaghetti uit de pan ook zou doen. Je bakt het gehakt rul, voegt de oesterzwammen toe en bakt deze mee.
Daarna voeg je de kruiden en tomatenpassata toe en maak je een sausmengsel.
Ook kook je de spaghetti. Ik gebruikte zelf spelt spaghetti, omdat ik aan het testen ben met het toevoegen van meer fructanen aan mijn dieet.
Spelt spaghetti is low FODMAP tot 74 gram gekookte pasta per portie. Dit is dus niet zoveel.
Als je nog in de eliminatiefase zit of je weet dat je niet goed tegen fructanen kan of als je glutenvrij eet, dan kun je het beste glutenvrije spaghetti gebruiken.
De spaghetti en de saus gaat samen in een ovenschotel. Natuurlijk doe je er vervolgens nog kaas overheen.
Ik koos voor parmezaanse kaas voor de lekkere pittige smaak en wat plakjes mozzarella voor er bovenop. Beide zijn low FODMAP. Voor meer informatie over low FODMAP kazen kijk je hier.
De ovenschotel gaat de oven in tot alles warm is en de kaas lekker bubbelt. En dan kun je aan tafel!
Low FODMAP spaghetti ovenschotel
- Totale bereidingstijd: 40 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijke low FODMAP spaghetti ovenschotel met gehakt, oesterzwammen en tomatensaus. Een fantastisch comfort food recept. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 150 g glutenvrije spaghetti of spelt spaghetti*
- 200 g mager rundergehakt
- 400 g oesterzwammen
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 150 ml tomatenpassata (ik gebruik Mutti passata met basilicum)**
- 20 g geraspte parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
- Een handje verse basilicum
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een pan en voeg het gehakt hier aan toe. Bak het rul terwijl je het regelmatig omschept.
- Schrob ondertussen de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes.
- Voeg als het gehakt gaar is de oesterzwammen toe en bak deze 5 minuten mee.
- Voeg oregano, paprikapoeder, peper en zout toe. En doe ook de tomatenpassata bij het gehaktmengsel.
- Laat 5 minuten pruttelen.
- Giet de spaghetti af en doe deze in een ovenschaal.
- Verdeel de saus over de spaghetti en roer door elkaar.
- Verdeel dan de parmezaanse kaas over de pasta.
- Snijd de mozzarella in plakken en verdeel over de pasta.
- Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven tot de pasta goed warm is en de kaas bubbelt.
- Garneer de ovenschotel met verse basilicum en serveer.
Opmerkingen
*Spelt spaghetti is beperkt low FODMAP. Als je weet dat je fructanen niet goed verdraagt of als je strikt glutenvrij moet eten, kun je beter een glutenvrije pasta kiezen. Als je er wel tegen kunt, kun je dit gerecht met spelt spaghetti maken.
**Kun je niet goed tegen fructose? Gebruik dan maximaal 150 ml tomatenpassata voor 2 personen. Dat is een veilig portie. Wil je wel wat meer saus? Dan kun je de tomatenpassata opwarmen in een steelpannetje en hier wat bouillon aan toevoegen (bijv. 100 ml). Vervolgens doe je 2 tl maizena in een kommetje en voeg je hier een klein beetje water aan toe. Dit roer je tot een papje. Roer dit door de saus heen om de saus wat dikker te maken. Weet je dat je fructose goed verdraagt? Dan kun je wat tomatenpassata meer gebruiken. Ik zou dan kiezen voor 250-300 ml voor 2 personen.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Amerikaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.