Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP spaghetti met kip uit de oven
Ik heb een heerlijke ovenschotel voor je. Puur comfortfood is dit gerecht. Low FODMAP spaghetti met kip uit de oven!
Gemaakt met een zelfgemaakte bechamelsaus, tomatenblokjes, groene paprika en oesterzwammen. En natuurlijk een lekkere laag geraspte kaas er bovenop.
Een fijn recept voor een gure herfst of winterdag om lekker bij op te warmen.
De oorsprong van dit recept
Ik haalde de inspiratie voor dit recept uit een populair Amerikaans recept: chicken spaghetti. Een ovenschotel met, zoals de naam al zegt: kip en spaghetti.
Het gekke aan dit soort recepten uit Amerika vind ik altijd dat ze voor het gemak romige kippensoep gebruiken als roomsaus. Daar gruwel ik echt een beetje van.
En de meeste recepten die ik tegenkwam bevatten behalve de tomatenblokjes die erin gaan helemaal geen groente.
Dat wilde ik toch anders doen, dus ik maakt een variant met zelfgemaakte bechamelsaus en ook gewoon lekker wat groenten.
Zo maak je de low FODMAP spaghetti ovenschotel met kip
Ik gebruikte voor deze ovenschotel de volgende ingrediënten:
Voor de bechamelsaus
De glutenvrije bechamelsaus maak ik met:
- Roomboter
- Glutenvrij bloem: ik gebruik Schär Mix It Universal
- Bouillon: gemaakt met een low FODMAP bouillonblokje
- Lactosevrije slagroom
- En later voeg ik daar nog geraspte kaas aan toe. Ik koos voor cheddar, omdat ik dat lekker pittig vind van smaak. Maar je kunt elke geraspte kaas gebruiken die jij lekker vindt.
- Verder breng ik de bechamelsaus op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.
Voor de rest van de ovenschotel
Verder bestaat de ovenschotel uit de volgende ingrediënten:
- Glutenvrije spaghetti: ik gebruik de glutenvrije spaghetti van Albert Heijn
- Kipfilet: ik gebruikte normale kipfilet, maar je kunt ook kipdijfilet gebruiken.
- Oesterzwammen: oesterzwammen zijn low FODMAP en kun je daarom gebruiken tijdens de eliminatiefase van het FODMAP dieet.
Zoals je misschien op de foto ziet gebruik ik zelf kastanjechampignons. Dat komt omdat ik deze al getest heb en ik champignons goed verdraag. Maar kastanjechampignons zijn niet geschikt voor de eliminatiefase van het dieet. - Groene paprika: groene paprika is low FODMAP in een grotere hoeveelheid dan rode paprika. Daarnaast bevat groene paprika een andere FODMAP groep, waardoor het beter te combineren is met tomatenblokjes. Rode paprika en tomatenblokjes bevatten namelijk beide fructose. Je kunt hier meer lezen over paprika en het FODMAP dieet.
- Tomatenblokjes: ik gebruik graag de tomatenblokjes met basilicum van Mutti.
Je begint met het bakken van de kip en daarna de groenten. Dan maak je een bechamelsaus. Hier voeg je de tomatenblokjes aan toe. Ondertussen kook je ook de spaghetti.
Dit gaat allemaal samen in een ovenschaal voor 25 tot 30 minuten en dan is je spaghetti ovenschotel klaar!
Low FODMAP spaghetti met kip uit de oven
- Totale bereidingstijd: 50 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Makkelijke low FODMAP spaghetti met kip uit de oven. Een heerlijke kazige ovenschotel met zelfgemaakte roomsaus en groenten. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 300 g glutenvrije spaghetti
- 400 g kipfilet
- 300 g oesterzwammen
- 1 groene paprika
- 30 g boter
- 30 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1 el Italiaanse kruiden
- 250 ml low FODMAP bouillon
- 120 ml lactosevrije slagroom
- 80 g cheddar kaas (of een pittige goudse kaas)
- Zout en peper naar smaak
- 1 blik tomatenblokjes
- Optioneel: 2 stengels bosui, het groene deel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet de spaghetti af als hij gaar is en zet even opzij.
- Snijd de kipfilet in stukjes en verwarm wat olie in een pan. Bak de kip tot hij aan alle kanten gaar is.
- Snijd de paprika in stukjes. Schrob de champignons schoon en snij ook deze in stukjes. Voeg toe aan de kip en bak nog 3-4 minuten tot de groenten gaar zijn.
- Breng de kip en groenten op smaak met peper en zout.
- Verhit de boter in een pan tot deze gesmolten is.
- Voeg de bloem en de Italiaanse kruiden toe. Kook gedurende 2 minuten terwijl je steeds blijft roeren.
- Roer de low FODMAP bouillon en de lactosevrije room erdoor terwijl je blijft roeren.
- Kook een paar minuten op middelhoog vuur tot het dikker wordt en begint te borrelen.
- Haal van het vuur en roer 2/3 van de cheddarkaas erdoor. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Roer de tomatenblokjes door de roomsaus.
- Vet een ovenschaal in. Meng de spaghetti, kip, groenten en saus in de schaal.
Strooi de rest van de cheddarkaas erover. - Zet de ovenschotel voor 25-30 minuten in de oven.
- Garneer de ovenschotel met het groene deel van bosui en serveer.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Amerikaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.