Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP salmorejo
Let op: recept niet meer geschikt voor de eliminatiefase*
Ik ben dol op de Spaanse keuken! Salmorejo is een gerecht dat ik proefde in Cordoba en ik was meteen fan. Het lijkt op gazpacho, maar dan net een beetje anders. Ik maakte low FODMAP salmorejo!
Salmorejo is een ideaal gerecht om te serveren als voorgerecht bij een diner of bijgerecht bij een ontbijt of brunch. Het is misschien even wennen dat je koude soep aan het eten bent. Maar de smaak van dit gerecht is heerlijk.
*Tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Trostomaten zijn low FODMAP tot 69 gram per portie. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik af om dit recept te maken.
Wat is salmorejo?
Salmorejo is een koude Spaanse soep uit de regio Andalusië. De ingrediënten van de soep zijn super simpel. Salmorejo wordt gemaakt van tomaten, wit brood, olijfolie, knoflook en een beetje azijn.
De knoflook liet ik natuurlijk weg om hier een low FODMAP recept van te maken. En ik verving het witte brood voor glutenvrij wit brood.
Ik gebruikte zelf Schär Meisterbäckers brood wit, maar je kunt ook ander glutenvrij witbrood gebruiken. Zoals een glutenvrij pistoletje.
Verder serveer je de soep met een gekookt eitje en wat serranoham of spekjes.
Lekker als voorgerecht
Dit gerecht is leuk om te maken als voorgerecht bij een diner! Bijvoorbeeld als je lekkere low FODMAP paella gaat maken. Dan blijf je met salmorejo als voorgerecht lekker in de Spaanse sferen.
Als je nog een makkelijk en snel voorgerecht zoekt voor bij het kerstdiner of bij een paasbrunch of diner, dan is dit recept ideaal.
Je kunt het letterlijk in een kwartiertje maken.
Kan ik deze soep vegetarisch of vegan maken?
Ja, dat kan! Je hoeft dan alleen de toppings weg te laten. Laat de serranoham weg voor een vegetarische salmorejo en laat ook het ei weg om de salmorejo vegan te maken.
Hoe lang kan ik de soep bewaren?
Je kunt de soep in een afgelopen bakje drie dagen bewaren in de koelkast.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP salmorejo gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Low FODMAP salmorejo
- Totale bereidingstijd: 15 min
- Porties: 4 porties 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijk Spaans gerecht: low FODMAP salmorejo! Een lekker koud voorgerecht ✓ Makkelijk en snel om te maken. Glutenvrij en lactosevrij. Met vega en vegan optie.
Ingredients
- 1 kilo trostomaten*
- 200 g wit brood (ik gebruik Schär Meisterbäckers wit)
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 el rode wijn azijn
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl peper
- 2 hardgekookte eieren**
- 60 g serranoham, gesneden in blokjes**
Instructions
- Kook de 2 eieren hard. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Snijd een x in de bodem van iedere tomaat. Leg ze 30 seconden in een pan met kokend water.
- Giet af en laat de tomaten afkoelen. Nu kun je makkelijk de velletjes eraf halen.
- Snijd de tomaten in blokjes. Doe ze in een maatbeker en pureer met een staafmixer.
- Scheur het brood in kleine stukjes en voeg toe aan de maatbeker. Samen met de olijfolie, rode wijn azijn, peper en zout. Pureer tot een gladde soep.
- Proef de soep en voeg naar smaak eventueel extra peper, zout en olijfolie toe.
- De soep is het lekkerst als hij goed koud is. Zet hem daarom minimaal een uur in de koelkast voor je de soep serveert.
- Snijd de serranoham in blokjes.
- Verdeel over vier kommetjes en garneer iedere soepkom met een half gekookt ei en wat serranoham.
Opmerkingen
*Let op: tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Trostomaten zijn low FODMAP tot 69 gram per portie. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik af om dit recept te maken.
**Laat deze toppings weg om dit recept vegan te maken. Laat alleen de serranoham weg om het recept vegetarisch te maken.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Category: Voorgerecht
- Method: Pureren
- Keuken: Spaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
- Calorieën: 350
- Vet: 8
- Koolhydraten: 30
- Vezels: 6
- Eiwit: 11
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
