Een broodje met low FODMAP pulled pork

Low FODMAP pulled pork uit de slowcooker

Hoe vaak ik al niet verlekkerd heb zitten kijken hoe andere mensen op een food festival of bij een barbecue een broodje pulled pork stonden te eten. Dat leek mij altijd zo’n heerlijk gerecht.

Helaas zit er meestal ook flink wat ui in verwerkt, dus een low FODMAP optie was het nooit. Daarom vond ik het hoog tijd om zelf een recept voor low FODMAP pulled pork te maken en dat heb ik gedaan, uit de slowcooker.

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Een schaal met low FODMAP pulled pork

Hoe maak je low FODMAP pulled pork?

Om pulled pork te maken heb je procureur nodig. Dit is varkensnek zonder been en je kunt dit bij de meeste slagers gemakkelijk krijgen. Zorg dat je ongemarineerde procureur bestelt, dan is dit low FODMAP.

Verder is dit gerecht eigenlijk super simpel. Ik maakte zelf een kruidenmix om het vlees mee in te masseren.

Daarnaast maakte ik zelf low FODMAP barbecuesaus. Deze liet ik deels meekoken in slowcooker en de rest gebruikte ik om de pulled pork mee te serveren.

Als je het vlees hebt laten marineren doe je het samen met de barbecuesaus in de slowcooker en dan hoef je alleen maar af te wachten. Na een uur of 5-6 kun je het vlees met twee vorken uit elkaar trekken en is je pulled pork klaar.

Een ingrediënt dat je misschien opvalt is worchestershiresaus. Deze saus bevat namelijk ui en knoflook. Monash University heeft dit getest en het is low FODMAP tot 2 eetlepels.

Ik heb dit daarom gebruikt in de barbecuesaus. Als je dit liever niet wil gebruiken, kun je de worchestershire saus vervangen door 1 tl sojasaus gemengd met 1 tl citroensap of azijn en 1/4 tl sambal.

Low FODMAP pulled pork op een broodje met BBQ saus

Lekker gerecht voor de feestdagen

Misschien denk je niet meteen aan pulled pork als je een gerecht gaat bedenken voor kerst. Maar dit vlees is ook heerlijk bij het kerstdiner!

Serveer er een of meer lekkere salades bij. Bijvoorbeeld een klassieke coleslaw (koolsalade) en een lekkere groene salade met burrata of een Aziatische salade.

Verder kun je er broodjes bij serveren, want pulled pork is heerlijk op een broodje. Ik gebruik graag de glutenvrije hamburgerbroodjes van Schär. Lekker met nog een klodder zelfgemaakte barbecuesaus op.

Doe er lekker frietjes, aardappeltjes uit de oven of pommes duchesse bij en het hoofdgerecht van je kerstdiner is compleet.

Een schaal met low FODMAP pulled pork en twee vorken erin

Pulled pork maken met en zonder slowcooker

Met slowcooker

Ik heb sinds een tijdje een slowcooker. Ik heb er eerst een periode een geleend en nu heb ik er zelf ook een aangeschaft. Ik ben fan!

Ik vind het ideaal om ‘s ochtends een gerecht in de slowcooker te stoppen en er verder niet meer naar om te kijken. ‘s Avonds wacht er dan een lekkere maaltijd op je.

Ik deelde op de blog bijvoorbeeld al dit recept voor rendang uit de slowcooker.

Dat is met deze pulled pork ook het geval. De voorbereidingen zijn echt niet veel werk. Je masseert de kruidenmix de avond van te voren in het vlees.

‘s Ochtends braad je het vlees even aan en doe je het samen met een mengsel van barbecuesaus en water in de slowcooker. Dit is letterlijk vijf minuten werk.

Daarna hoef je alleen maar te wachten tot het apparaat zijn werk heeft gedaan.

Slowcookers zijn ook helemaal niet duur, voor een paar tientjes heb je er een. Ik heb zelf een multicooker gekocht.

Deze pan heeft een slowcook functie, maar daarnaast ook nog allerlei andere handige functies. Ik heb de Crock Pot Express-Pot CR051.

Zonder slowcooker

Heb je geen slowcooker of multicooker, dan kun je dit gerecht ook nog gewoon maken. Ik zou dan aanraden om de pulled pork in de oven te maken.

Doe de procureur dan samen met het barbecuesausmengsel in een ovenschaal en zet de oven op 150 graden. Dek af met aluminiumfolie. Je kunt de procureur ook in een ovenbestendige pan doen met het deksel erop en die in de oven zetten.

Na zo’n 6-8 uur is de pulled pork klaar. Het kan per oven verschillen hoe lang de pulled pork nodig heeft.

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP pulled pork gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Een hand die een broodje low FODMAP pulled pork met BBQ saus vasthoudt
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een broodje met low FODMAP pulled pork

Low FODMAP pulled pork uit de slowcooker


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 38 minuut
  • Porties: 45 personen 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Low FODMAP pulled pork, dit moet je proeven! Heerlijk als hoofd- of bijgerecht, ook voor de feestdagen ✓ Zonder slowcooker te maken. Glutenvrij en lactosevrij


Ingredients

Scale
  • 1 kilo procureur

Voor de kruidenmix

  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 tl piment
  • 1 tl kruidnagelpoeder
  • 1 el peper
  • 2 tl zout

Voor de BBQ saus

  • 400 ml tomaten passata
  • 40 ml appel cider azijn
  • 50 g bruine suiker
  • 1 el worcestershiresaus*
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl cayennepeper

Instructions

De BBQ saus

  1. Doe alle ingrediënten voor de BBQ saus in een steelpannetje. Roer goed door elkaar.
  2. Verhit op middelhoog vuur voor 15 minuten tot de saus wat dikker wordt.
  3. Proef en breng extra op smaak met zout of cayennepeper als je dit nodig vindt.
  4. Haal van het vuur en laat afkoelen.

De pulled pork

  1. Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix door elkaar in een kommetje.
  2. Dep het vlees droog met keukenpapier en smeer het in met de kruidenmix. Masseer de mix goed in het vlees.
  3. Dek het vlees af en laat de kruidenmix een nacht intrekken in de koelkast.
  4. De volgende dag: verhit een klontje boter in een pan en braad het vlees rondom aan voor een paar minuten, zodat het is dichtgeschroeid.
  5. Leg de procureur in de slowcooker. Meng dan 5 el barbecuesaus met 100 ml water in een kommetje en giet dit over de procureur heen, nadat je het vlees in de slowcooker hebt gelegd. Zet de slowcooker voor 5-6 uur op stand hoog.
  6. Hierna kun je het varkensvlees met twee vorken uit elkaar trekken.
  7. Bekijk de tekst boven het recept voor tips voor gerechten die je bij de pulled pork kunt serveren. 

Opmerkingen

*Deze saus bevat ui en knoflook. Monash University heeft dit echter getest en worchestershiresaus is low FODMAP tot 2 eetlepels. Ik heb dit daarom gebruikt in de barbecuesaus. Als je dit liever niet wil gebruiken, kun je de worchestershiresaus vervangen door 1 tl sojasaus gemengd met 1 tl citroensap of azijn en 1/4 tl sambal. 

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 1 nacht
  • Bereidingstijd: 6 uur
  • Category: Diner
  • Method: Slowcooker
  • Keuken: Internationaal

Trefwoorden: low FODMAP pulled pork, glutenvrije pulled pork, lactosevrije pulled pork, pulled pork slowcooker

Een schaal pulled pork met daarachter een bord met een broodje pulled pork, coleslaw en friet

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating