Een pan met low FODMAP paella

Low FODMAP paella

In een van de eerste e-mails die je van mij krijgt als je je aanmeldt voor mijn Karlijn’s Kitchen nieuwsbrief, vraag ik of er nog recepten zijn waarvan je graag een low FODMAP versie zou willen zien en daar komen regelmatig reacties op.

Een tijdje terug vroeg iemand me of ik een low FODMAP paella wilde maken. En natuurlijk wil ik dat!

Ik had paella al een tijdje op mijn receptenlijstje staan en zelfs al een keer een poging gewaagd, maar die pakte een beetje smaakloos uit en sindsdien was ik er niet meer aan toegekomen om nog eens met het recept aan de slag te gaan.

Maar dit mailtje en de gedachte aan onze vakantie in zuid-Spanje die er in september aankomt, motiveerde me om nog een keer met dit recept aan de slag te gaan. En met goed resultaat: een heerlijke low FODMAP paella! 

Ik kan me de eerste keer dat ik paella at nog zo goed herinneren! Ik was een jaar of acht en was met mijn ouders en zusje aan het kamperen in Spanje.

We aten in het restaurant op de camping en zij serveerden die avond aan iedereen huisgemaakte paella. Een paella met zeevruchten en oh wat was dat heerlijk!

Vooral het knapperige gedeelte waar de paella een klein beetje aan de pan was blijven plakken. ZO lekker! Misschien wel een van mijn favoriete Spaanse gerechten. 

low FODMAP paella in een pan met citroenpartjes er bovenop

Low FODMAP paella met kip en vis

Ik koos er bij deze paella voor om een paella mixta te maken. Een paella mixta bestaat meestal uit vis en verschillende zeevruchten, garnalen en kip. Ik had gekeken naar een zeevruchten mix, maar de meeste mixen bevatten helaas ingrediënten die niet low FODMAP zijn.

Mosselen worden ook vaak gebruikt, maar die kon ik niet gemakkelijk in een kleine hoeveelheid krijgen. Daarom koos ik voor kip en garnalen. Een makkelijke optie, maar wel ontzettend lekker. 

Traditioneel maak je paella natuurlijk in een vrij platte grote paella pan. Ik heb zelf geen paella pan, al twijfel ik er nu wel over om er eentje aan te schaffen, en daarom maakte ik de low FODMAP paella in een koekenpan. Dat ging ook prima! 

Belangrijk is om wanneer je alle ingrediënten voor de paella en de bouillon hebt toegevoegd niet meer te roeren in de pan. Ik ben daar zelf altijd heel slecht in en ben altijd bang dat alles aanbrand, maar echt: niet doen.

De paella mag ook best een klein beetje aankoeken onderaan de pan, dan krijg je juist dat lekkere knapperige stukje aan de onderkant. Mijn favoriet!

Een pan met low FODMAP paella op een houten plank met een lichtblauwe servet van bovenaf gefotografeerd
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP paella

Low FODMAP paella


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 35 minuten
  • Porties: 3 porties 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Low FODMAP paella! Waan je in Spanje met deze heerlijke zelfgemaakt paella met kip en garnalen. Glutenvrij, lactosevrij en melkvrij


Ingredients

Scale
  • 200 gram paella rijst
  • 550 ml bouillon (gebruik low FODMAP bouillonblokjes)
  • 300 gram kipdijfilet, in stukjes
  • 200 gram garnalen
  • 3 el olijfolie met knoflookaroma
  • 3 tomaten, in stukjes*
  • 1/4 tl peper
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1 rode paprika, in stukjes*
  • 120 gram courgette, in stukjes
  • Een buisje safraan
  • Een handje verse peterselie, fijngehakt
  • 1 tl rozemarijn
  • Drie stengels bosui, het groene deel, in ringetjes
  • Een citroen in partjes, ter garnering

Instructions

  1. Maak de bouillon door 1 1/4 bouillon blokje toe te voegen aan 600 ml water. Voeg hieraan de saffraan toe en roer dit goed door elkaar.
  2. Verhit een 1 el olijfolie met knoflookaroma in een koekenpan en bak de kip een paar minuten aan. Het hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Zet dit even apart.
  3. Verhit 2 el olijfolie met knoflookaroma in dezelfde pan en voeg als de olie heet is de tomaten toe.
  4. Bak de tomaten aan tot ze zacht zijn geworden.
  5. Voeg de rijst toe en schep dit goed om. Laat 2 minuten meebakken tot de rijstkorrels glanzend worden.
  6. Voeg dan ook de stukjes paprika en courgette toe en schep alles goed om.
  7. Voeg de bouillon toe aan de rijst in de pan. Proef of het mengsel zout genoeg is, anders kun je een beetje zout toevoegen. Voeg ook 1/4 tl peper, 1/2 tl paprikapoeder en 1 tl rozemarijn toe.
  8. Doe dan ook de stukjes kip en de garnalen erbij en verdeel ze egaal over de paella. Zorg dat de stukjes kip en de garnalen goed tussen de rijst gedrukt zitten, zodat ze meegaren.
  9. Laat de paella ongeveer 10 minuten garen op middelhoog vuur. Als de bouillon te snel verdampt, kun je een deksel op de pan leggen. Vanaf dit moment roer je niet meer in de paella. De onderkant kan dan een beetje aankoeken, maar dat hoort erbij bij paella.
  10. Draai na 10 minuten het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de paella nog 10 minuten verder garen op laag vuur.
  11. Zet het vuur uit en laat de paella afgedekt nog 5 minuten staan.
  12. Snijd de citroen in partjes en steek de stukjes citroen in de paella.
  13. Garneer de paella met verse peterselie, rozemarijn en bosui.

Opmerkingen

*Tomaat en paprika is in 2022 opnieuw getest en beide zijn nu beperkt low FODMAP. Vooral rode paprika en tomaten zijn low FODMAP in best kleine hoeveelheden. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je op fructose reageert, raad ik aan om de rode paprika uit dit gerecht weg te laten. Dan is een portie van de paella low FODMAP (1/3 van het gerecht). Als je weet dat je fructose verdraagt, kun je wel tomaat en paprika tegelijk gebruiken.

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 25 min
  • Category: Diner
  • Method: Bakken
  • Keuken: Spaans
low FODMAP paella in een pan met citroenpartjes erop

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

9 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating