Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP pepersaus
Een heerlijke klassieke saus: low FODMAP pepersaus! Lekker bij een vleesgerecht en ideaal om te serveren met de feestdagen.
Ik maakte een low FODMAP pepersaus die daarnaast ook glutenvrij en lactose-arm is. Ideaal voor mensen met intoleranties.
Hoe maak je zelf pepersaus?
Pepersaus maken is helemaal niet zo moeilijk. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig.
De basis van de saus is een bechamelsaus. Die maak ik met roomboter, glutenvrij bloem en runderbouillon.
Let als je low FODMAP eet op welke bouillon je gebruikt, want niet alle soorten bouillon zijn low FODMAP. Ik gebruikte deze runderbouillon van Maggi. In deze blog kun je een overzicht vinden van low FODMAP bouillonblokjes.
Als de basis van de saus klaar is, voeg je daar nog lactosevrije slagroom en toe en 2 eetlepels whisky.
Voor pepersaus wordt vaak cognac of whisky gebruikt. Ik koos voor whisky, maar zowel whisky als cognac (brandy) zijn low FODMAP in kleine hoeveelheden. Dus je kunt een van beide gebruiken.
Wil je de pepersaus zonder alcohol maken, dan kun je dit ook weglaten.
Verder is een pepersaus natuurlijk geen pepersaus zonder peper. Dus voeg je op het einde gekneusde hele peperkorrels toe aan de saus.
Deze geven de pepersaus een lekkere pittige smaak.
Waar kun je de pepersaus bij serveren?
Pepersaus is het lekkerst bij een stukje rood vlees. Ik serveer het bijvoorbeeld graag over een biefstukje of bij een stukje varkenhaas.
Maar het smaakt ook heerlijk bij kip.
Print
Low FODMAP pepersaus
- Totale bereidingstijd: 15 min
- Porties: 6 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Zelfgemaakte low FODMAP pepersaus. Heerlijk om te serveren bij een vleesgerecht. Bijvoorbeeld bij het kerstdiner. Glutenvrij en lactose-arm
Ingredients
- 1 el zwarte peperkorrels
- 2 el roomboter
- 2 el glutenvrij bloem
- 200 ml runderbouillon (ik maak dat met deze runderbouillon van Maggi)
- 100 ml lactosevrije slagroom
- 2 el whisky
- Een snuf zout
Instructions
- Kneus de peperkorrels met de zijkant van een groot mes of met een vijzel.
- Maak de bouillon met de runderbouillon en 200 ml kokend water. Zet even opzij.
- Verhit de boter in een steelpannetje.
- Voeg 2 el glutenvrij bloem toe en roer goed door met een garde. Laat ongeveer 2 minuten garen.
- Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe terwijl je goed roert.
- Voeg ook de lactosevrije slagroom toe en breng de saus aan de kook terwijl je blijft roeren.
- Voeg ook de whisky toe en de gekneusde peperkorrels.
- Draai het vuur laag en laat de saus nog een paar minuten pruttelen.
- Proef de saus en breng op smaak met een snuf zout.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Saus
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.