Low FODMAP Olijven Tapenade
Ik heb het idee dat mijn smaak afgelopen jaar heel erg is veranderd. Ik heb geen idee hoe het komt, maar er zijn een aantal dingen waar ik vroeger echt niets om gaf die ik nu ineens super graag eet. Mais, koriander, maar ook mosterd. Allemaal dingen die ik vroeger nooit at, maar nu vind ik ze heerlijk. Ik gruwelde altijd van broodjes knakworst met mosterd en ik vroeg altijd om mayonaise als vervanger. En oh van die Belgische mayonaise met zo’n aanwezige mosterdsmaak. Ver-schrikkelijk! Maar sinds vorig jaar vind ik mosterd ineens heerlijk. Ik maakte mijn eigen mayonaise-mosterddressing en mosterdsoep en ik eet mosterd nu het liefst overal bij. Ook bij olijven was dat het geval. Die at ik nooit en nu kan ik er zo een halve pot van opsnoepen. Daarom kwam ik ook op het idee voor een low FODMAP olijven tapenade als brood beleg of als borrelhapje. Ik deelde eerder deze week al deze paprika tapenade met jullie, maar ook deze olijven tapenade viel heel erg in de smaak en je maakt hem echt binnen vijf minuten. Super simpel!
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP olijven tapenade gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP Olijven Tapenade
- Totale bereidingstijd: 5 min
- Porties: 4 1x
Description
Een low FODMAP olijven tapenade voor bij de borrel. Heerlijk op een rijstwafel of een glutenvrije cracker. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook (deze teen ga je gebruiken om knoflookolie te maken, omdat je de knoflook alleen even verhit in de olie en hem er daarna weer uit haalt, is dit low FODMAP)
- 180 gram zwarte olijven (groene kan ook als je dit lekkerder vindt)
- ½ tl oregano
- Peper en zout
- Citroensap
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan. Leg, als de olie warm is, een hele teen knoflook in de olie. Laat de knoflook twee minuten mee bakken. Pas op dat de knoflook niet te bruin wordt. Haal de knoflook daarna uit de olie. Omdat FODMAPs niet oplosbaar zijn in olie (wel in water) krijg je op deze manier een soort knoflookolie die low FODMAP is. Je kunt deze stap ook overslaan als je geen knoflook wilt gebruiken. Voeg dan in de volgende stap gewone olijfolie toe.
- Doe de olijven (zonder pit) samen met de olijfolie, peper en zout, oregano en een scheutje citroensap in een kom en maak dit met een staafmixer fijn.
- Proef de tapenade en breng eventueel op smaak met wat extra zout, peper of oregano.
- Deze tapenade is heerlijk op een glutenvrije boterham, op een rijstwafel of op een cracker.
- Je kunt de tapenade 3-4 dagen bewaren in een afgesloten potje in de koelkast.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Category: Dips & spreads
- Method: Blenden
- Keuken: Nederlands
4 reacties
Hi Karlijn! Is het de bedoeling dat je de teen knoflook pelt, of in de schil bakt? Het lijkt mij dat het gepeld kan, omdat de FODMAPs in principe niet oplossen in de olie (toch?) maar leek me goed om even te checken. Dankjewel voor dit fijne recept!
Hoi Linde, ja dat kan inderdaad! Ik pel de knoflook altijd.
Hey Karlijn,
Ik heb vandaag de olijven tapenade gemaakt, maar ook nog mayonaise, tonijn en verse peterselie toegevoegd. Echt een aanrader, heel erg lekker en ook net wat vullender. Lekker voor op brood oid met een beetje rucola en een plakje komkommer 🙂
Leuk om te horen 🙂