Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP paprika tapenade
Zoals jullie in mijn blogpost over de orthomoleculair arts hebben kunnen lezen, volg ik tijdelijk een wat stricter dieet waarbij ik onder andere geen koemelkproducten (i.v.m. koemelkeiwit) en varkensvlees eet, omdat uit de onderzoeken kwam dat ik hier ook op reageer.
Ik merkte dat ik deze aanpassingen toch best lastig vond. Vooral tijdens de lunch. Ik heb lange tijd helemaal geen brood gegeten, maar de afgelopen tijd had ik haver-speltbrood ontdekt bij de Albert Heijn waar ik goed op reageer en sindsdien nam ik weer wat vaker brood mee naar mijn werk.
Alleen merkte ik dat ik nu bijna niets van het beleg op mijn werk nog kon eten. Normaal gesproken at ik vaak kaas, mozzarella met tomaat of ham op mijn brood, maar al deze dingen waren nu uitgesloten.
Toen ik twee dagen op een rij alleen pure hagelslag op mijn brood had gegeten, bedacht ik dat ik beter mijn eigen broodbeleg kon gaan maken en zo kwam ik op het idee voor deze low FODMAP paprika tapenade.
Natuurlijk zijn er nog wel andere opties die je zo kant-en-klaar in de winkel kunt kopen, zoals pindakaas en kipfilet, maar ik moet zeggen dat de vleeswaren uit de supermarkt me steeds meer tegen beginnen te staan, omdat er zoveel aan toegevoegd wordt.
Als ik vleeswaren koop, neem ik het liefst verse vleeswaren, zoals rosbief en runderrookvlees, omdat dat nog redelijk onbewerkte vleeswaren zijn (voor zover ik weet).
Maar daarnaast leek het me ook leuk om te gaan experimenteren met het maken van mijn eigen broodbeleg. Ik maakte een paprika tapenade en een olijven tapenade (het recept daarvoor komt volgende week online) en ik vond ze allebei heerlijk!
Toen ik de paprika tapenade proefde, realiseerde ik me dat het precies smaakt zoals Ajvar. Dit is een paprikaspread uit de Balkan die gemaakt wordt met geroosterde rode paprika en aubergine.
Ik eet dit vaak in Slovenië en ik ben er helemaal weg van, dus ik vond het niet erg dat ik per ongeluk een soort ajvar gemaakt had.
De tapenade is heerlijk op brood, maar ook heel lekker bij de borrel op een glutenvrije cracker, rijstwafel of om in te dippen met naturel tortillachips.
Let op: In 2022 is rode paprika opnieuw getest en het is nu slechts low FODMAP tot 43 gram per portie. Ik raad daarom aan om maximaal 40 gram tapenade per portie te eten.
Low FODMAP paprika tapenade
- Totale bereidingstijd: 10 min
- Porties: 8 1x
Description
Een heerlijke low FODMAP paprika tapenade voor op brood of voor bij de borrel met glutenvrije crackers, of tortillachips. Glutenvrij, lactosevrij en vegan
Ingredients
- 2 el olijfolie
- 1/2 el balsamico azijn of balsamico crème
- 1 teen knoflook (deze teen ga je gebruiken om knoflookolie te maken, omdat je de knoflook alleen even verhit in de olie en hem er daarna weer uit haalt, is dit low FODMAP)
- 3 geroosterde paprika’s (ik gebruikte paprika’s uit een pot. Check wel even de ingrediënten op FODMAPs. De geroosterde paprika van het merk Royal is low FODMAP)*
- 1 blikje tomatenpuree (60 gram)
- Scheutje citroensap
- Cayennepeper
- Zout
- Verse basilicum
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan. Leg, als de olie warm is, een hele teen knoflook in de olie. Laat de knoflook twee minuten mee bakken. Pas op dat de knoflook niet te bruin wordt. Haal de knoflook daarna uit de olie. Zo krijgt je olie wel een beetje de smaak van knoflook, maar zit er niet daadwerkelijk knoflook in en dit is low FODMAP. Als je geen knoflook wilt gebruiken, kun je deze stap ook overslaan en normale olijfolie toevoegen in de volgende stap.
- Spoel de paprika’s even af, zodat de zurige smaak er een beetje af gaat.
- Snijd de geroosterde paprika in stukjes en doe deze samen met de olijfolie, cayennepeper, zout, citroensap, tomatenpuree en verse basilicum in een kom en maak het met een staafmixer fijn.
- Proef de tapenade en breng eventueel op smaak met wat extra zout, peper of basilicum.
- That’s it! Je kunt de tapenade 3-4 dagen bewaren in een afgesloten potje in de koelkast.
Opmerkingen
Let op: In 2022 is rode paprika opnieuw getest en het is nu slechts low FODMAP tot 43 gram per portie. Ik raad daarom aan om maximaal 40 gram tapenade per portie te eten.
- Voorbereidingstijd: 10 min
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
9 reacties
Welk brood is dat van de AH? Stevig speltbrood?
Nee, haver speltbrood. Dat wordt verkocht in halfjes, op de versafdeling. Let wel op dat speltbrood niet persé low FODMAP is, maar als je normaal speltbrood verdraagt, is de kans groot dat je hier ook tegenkunt!
Ik kan hem niet vinden, wil je anders een foto sturen van het etiket? Dan ga ik vragen of ze dat bij onze AH ook hebben 🙂
Hi Sharon, deze bedoel ik: https://www.ah.nl/producten/product/wi168310/royal-geroosterde-rode-paprika 🙂
Ik bedoel het brood 🙂
Verkeerd begrepen haha 😉 Ik heb je een foto van het etiket gemaild!
Hoi Karlijn,
Kun je de tapenade ook invriezen?
Hoi Janine, ik denk dat dat wel kan!
Net gemaakt, wat lekker zeg!