Description
Een low FODMAP olijven tapenade voor bij de borrel. Heerlijk op een rijstwafel of een glutenvrije cracker. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
Scale
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook (deze teen ga je gebruiken om knoflookolie te maken, omdat je de knoflook alleen even verhit in de olie en hem er daarna weer uit haalt, is dit low FODMAP)
- 180 gram zwarte olijven (groene kan ook als je dit lekkerder vindt)
- ½ tl oregano
- Peper en zout
- Citroensap
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan. Leg, als de olie warm is, een hele teen knoflook in de olie. Laat de knoflook twee minuten mee bakken. Pas op dat de knoflook niet te bruin wordt. Haal de knoflook daarna uit de olie. Omdat FODMAPs niet oplosbaar zijn in olie (wel in water) krijg je op deze manier een soort knoflookolie die low FODMAP is. Je kunt deze stap ook overslaan als je geen knoflook wilt gebruiken. Voeg dan in de volgende stap gewone olijfolie toe.
- Doe de olijven (zonder pit) samen met de olijfolie, peper en zout, oregano en een scheutje citroensap in een kom en maak dit met een staafmixer fijn.
- Proef de tapenade en breng eventueel op smaak met wat extra zout, peper of oregano.
- Deze tapenade is heerlijk op een glutenvrije boterham, op een rijstwafel of op een cracker.
- Je kunt de tapenade 3-4 dagen bewaren in een afgesloten potje in de koelkast.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Category: Dips & spreads
- Method: Blenden
- Keuken: Nederlands