Low FODMAP Chinese lo mein noodles met garnalen

Low FODMAP lo mein noodles met garnalen

Vandaag heb ik een heerlijke low FODMAP versie van een populair gerecht voor je: low FODMAP lo mein noodles met garnalen. Noedels met verschillende groenten, garnalen en een zelfgemaakte lo mein saus.

Wat zijn lo mein noodles?

Oorspronkelijk is lo mein een Chinees gerecht met eiernoedels. Lo mein noedels worden vaak geserveerd met vlees of zeevruchten. Zoals rundvlees, kip, varkensvlees of garnalen. In dit geval heb ik lo mein noodles met garnalen gemaakt.

Naast vlees of zeevruchten bevatten lo mein noedels meestal verschillende groenten en een saus die sojasaus bevat.

Omdat eiernoedels niet in grote hoeveelheden low FODMAP zijn, heb ik gekozen voor de low FODMAP sobanoedels. Kies glutenvrije sobanoedels als je strikt glutenvrij moet eten.

Low FODMAP lo mein noodles met garnalen in een diep bord met stokjes

Hoe maak je low FODMAP lo mein noodles met garnalen?

Voor de low FODMAP lo mein noodles met garnalen gebruikte ik sobanoedels. Je kunt ook (bruine) rijstnoedels gebruiken als je die lekkerder vindt.

Voor de groenten kun je alle groenten kiezen die je lekker vindt in een roerbakgerecht. Zorg er wel voor dat je geen groenten stapelt die dezelfde FODMAP-groep bevatten.

Ik gebruikte oesterzwammen, wortels, groene paprika en romaine sla of paksoi.

De saus is makkelijk om te maken. Je mengt sojasaus, mirin, sesamolie en zwarte peper door elkaar in een kom.

Meng in een andere kom 1,5 el maïzena met een klein beetje water tot een dikke saus. Roer de maizena door de saus. Dan is je zelfgemaakte roerbaksaus klaar om te gebruiken!

Stokjes in een bord met low FODMAP lo mein noodles

Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?

Als je volgens dit recept lo mein noodles met garnalen maakt, bevat 1 portie 469 calorieën. 7 gram vet, 67 gram koolhydraten, 7 gram vezels en 33 gram eiwit. Met dit recept maak je 2 porties.

Hoe bewaar je dit gerecht?

Je kunt de low FODMAP lo mein noodles met garnalen in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kun je het beste doen in een pannetje of in de magnetron.

Een bord low FODMAP Chinese lo mein noodles met garnalen
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP Chinese lo mein noodles met garnalen

Low FODMAP lo mein noodles met garnalen


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Lactose-arm

Description

Een gezond en makkelijk diner: low FODMAP lo mein noodles met garnalen. Met groenten en zelfgemaakte roerbaksaus. Met glutenvrije optie en lactosevrij.


Ingredients

Scale

Voor de saus

  • 4 el sojasaus*
  • 1,5 el maizena
  • 1 el mirin
  • 1/2 tl sesamolie
  • 1/2 tl zwarte peper

Voor de noodles

  • 150 g oesterzwammen
  • 1 kleine romaine sla of 150 g paksoi
  • 2 stengels lente-ui, het groene gedeelte.
  • 100 g wortels
  • 1/2 groene paprika
  • 140 g sobanoedels*
  • 200 g garnalen

Instructions

  1. Doe alle ingrediënten voor de saus bij elkaar in een kom behalve de maïzena.
  2. Doe de maïzena in een klein kommetje en voeg een klein beetje water toe tot je een dikke saus krijgt. Roer goed door.
  3. Voeg dit toe aan de rest van de saus en roer door elkaar.
  4. Wrijf de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes.
  5. Was de sla of paksoi, verwijder het uiteinde en snijd in stukjes. Snijd het groene deel van de lente-ui in ringetjes.Maak de wortels en paprika schoon en snijd ze in kleine stukjes.
  6. Breng een pan met water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en spoel af met koud water. Zet even opzij.
  7. Verhit wat olie in een wok op hoog vuur.
  8. Voeg de wortels, paprika, oesterzwammen en het witte deel van de sla of paksoi toe aan de pan en bak 3 minuten.
  9. Voeg het groene deel van de sla of paksoi en lente-ui toe. Bak nog een minuut.
  10. Giet de saus erbij en verwarm 2 minuten.
  11. Voeg dan de garnalen toe en bak 3-4 minuten tot ze roze kleuren.
  12. Voeg als laatste de noedels toe en roer alles door elkaar. Serveer meteen.

Opmerkingen

*Gebruik glutenvrije sojasaus en glutenvrije sobanoedels om dit recept glutenvrij te maken.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Roerbakken
  • Keuken: Chinees

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie
  • Calorieën: 469
  • Vet: 7
  • Koolhydraten: 67
  • Vezels: 7
  • Eiwit: 33
Iemand die wat noodles oppakt met stokjes van een bord lo mein noodles

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star