Vandaag heb ik een heerlijke low FODMAP versie van een populair gerecht voor je: low FODMAP lo mein noodles met garnalen. Noedels met verschillende groenten, garnalen en een zelfgemaakte lo mein saus.

Wat zijn lo mein noodles?

Oorspronkelijk is lo mein een Chinees gerecht met eiernoedels. Lo mein noedels worden vaak geserveerd met vlees of zeevruchten. Zoals rundvlees, kip, varkensvlees of garnalen. In dit geval heb ik lo mein noodles met garnalen gemaakt.

Naast vlees of zeevruchten bevatten lo mein noedels meestal verschillende groenten en een saus die sojasaus bevat.

Omdat eiernoedels niet in grote hoeveelheden low FODMAP zijn, heb ik gekozen voor de low FODMAP sobanoedels. Kies glutenvrije sobanoedels als je strikt glutenvrij moet eten.

Hoe maak je low FODMAP lo mein noodles met garnalen?

Voor de low FODMAP lo mein noodles met garnalen gebruikte ik sobanoedels. Je kunt ook (bruine) rijstnoedels gebruiken als je die lekkerder vindt.

Voor de groenten kun je alle groenten kiezen die je lekker vindt in een roerbakgerecht. Zorg er wel voor dat je geen groenten stapelt die dezelfde FODMAP-groep bevatten.

Ik gebruikte oesterzwammen, wortels, groene paprika en romaine sla of paksoi.

De saus is makkelijk om te maken. Je mengt sojasaus, mirin, sesamolie en zwarte peper door elkaar in een kom.

Meng in een andere kom 1,5 el maïzena met een klein beetje water tot een dikke saus. Roer de maizena door de saus. Dan is je zelfgemaakte roerbaksaus klaar om te gebruiken!

Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?

Als je volgens dit recept lo mein noodles met garnalen maakt, bevat 1 portie 469 calorieën. 7 gram vet, 67 gram koolhydraten, 7 gram vezels en 33 gram eiwit. Met dit recept maak je 2 porties.

Hoe bewaar je dit gerecht?

Je kunt de low FODMAP lo mein noodles met garnalen in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kun je het beste doen in een pannetje of in de magnetron.

Print