Description
Een gezond en makkelijk diner: low FODMAP lo mein noodles met garnalen. Met groenten en zelfgemaakte roerbaksaus. Met glutenvrije optie en lactosevrij.
Ingrediënten
Scale
Voor de saus
- 4 el sojasaus*
- 1,5 el maizena
- 1 el mirin
- 1/2 tl sesamolie
- 1/2 tl zwarte peper
Voor de noodles
- 150 g oesterzwammen
- 1 kleine romaine sla of 150 g paksoi
- 2 stengels lente-ui, het groene gedeelte.
- 100 g wortels
- 1/2 groene paprika
- 140 g sobanoedels*
- 200 g garnalen
Instructions
- Doe alle ingrediënten voor de saus bij elkaar in een kom behalve de maïzena.
- Doe de maïzena in een klein kommetje en voeg een klein beetje water toe tot je een dikke saus krijgt. Roer goed door.
- Voeg dit toe aan de rest van de saus en roer door elkaar.
- Wrijf de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes.
- Was de sla of paksoi, verwijder het uiteinde en snijd in stukjes. Snijd het groene deel van de lente-ui in ringetjes.Maak de wortels en paprika schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en spoel af met koud water. Zet even opzij.
- Verhit wat olie in een wok op hoog vuur.
- Voeg de wortels, paprika, oesterzwammen en het witte deel van de sla of paksoi toe aan de pan en bak 3 minuten.
- Voeg het groene deel van de sla of paksoi en lente-ui toe. Bak nog een minuut.
- Giet de saus erbij en verwarm 2 minuten.
- Voeg dan de garnalen toe en bak 3-4 minuten tot ze roze kleuren.
- Voeg als laatste de noedels toe en roer alles door elkaar. Serveer meteen.
Opmerkingen
*Gebruik glutenvrije sojasaus en glutenvrije sobanoedels om dit recept glutenvrij te maken.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Roerbakken
- Keuken: Chinees
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 469
- Vet: 7
- Koolhydraten: 67
- Vezels: 7
- Eiwit: 33
