Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP crompouce (tompouce croissant)
Toen ik in oktober en november op vakantie was in Taiwan barstte hier in Nederland ineens de “crompouce” hype los.
De samenvoeging van de tompouce en croissant was ineens het gebakje dat je moest proberen. Ik was ook best benieuwd naar hoe deze tompouce croissant zou smaken.
En toen ik na mijn vakantie een mailtje kreeg van een lezer of ik ook niet een low FODMAP crompouce kon maken, dacht ik dit moet ik toch maar eens proberen.
Dus misschien een beetje achter de hype aan, maar hier is hij: een low FODMAP variant op de crompouce!
Zo maak je een low FODMAP crompouce
Zelf een crompouce maken is niet super moeilijk. Je hebt nodig: een croissant, banketbakkersroom en roze glazuur.
Glutenvrije croissants zijn helaas niet heel makkelijk om aan te komen. En degene die je kant-en-klaar kunt kopen zijn vaak ook niet heel lekker.
Ik zocht daarom naar speltcroissants gemaakt van speltbloem, want speltbloem is ook low FODMAP.
Vroeger hadden wij een bakker in de buurt die heerlijke spelt croissants verkocht.
Helaas wonen wij daar nu niet meer, dus ik bestelde spelt croissants online die ik vond bij Bakkerij Aroma.
Maar je kunt ook altijd bij je lokale bakker vragen of ze spelt croissants verkopen.
Let op: deze spelt croissants bevatten boter en melk volgens de allergenen. Daarnaast zit er ook speltmeel in. Boter is low FODMAP dus dat zou geen probleem moeten geven.
In de eliminatiefase zou ik wel adviseren om hier voorzichtig mee te zijn, omdat speltmeel hoger in FODMAP is.
Daarna kun je voor jezelf testen hoe je op zo’n product reageert. Ik kon ze zelf zonder klachten eten, maar dat verschilt per persoon.
Daarnaast maak je voor de vulling van de crompouce banketbakkersroom. Ik maakte deze zelf, zodat ik lactosevrije banketbakkersroom kon maken.
Je kunt ook de kant-en-klare banketbakkersroom van Dr. Oetker gebruiken en hier lactosevrije melk aan toevoegen.
Voor de glazuur gebruik ik een zakje kant-en-klare glazuur van Dr. Oetker.
Als je de banketbakkersroom hebt gemaakt en deze goed afgekoeld is, hoef je alleen nog maar de croissant open te snijden, de glazuur erop te smeren en de croissant te vullen.
En voilà je tompouce croissant is klaar!
Wil je trouwens een recept van een klassieke tompouce? Die heb ik voor je in een low FODMAP én glutenvrije variant. Je vindt de low FODMAP tompouce hier.
Ga jij de crompouce hype proberen? Of sla jij hem liever over?
Print
Low FODMAP crompouce (tompouce croissant)
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Lactose-arm
Description
Een simpel recept voor een low FODMAP crompouce of tompouce croissant. Met zelfgemaakte banketbakkersroom en spelt croissants.
Ingredients
- 4 spelt croissants (ik bestelde deze bij Bakkerij Aroma)*
- 1 zakje roze glazuur
Voor de banketbakkersroom / gele room**
- 65 g suiker
- 2 zakjes vanillesuiker (16 gram)
- 3 eierdooiers
- 35 g glutenvrij bloem
- 350 ml lactosevrije melk
Instructions
Het recept voor de banketbakkersroom is gebaseerd op dit recept van Laura’s Bakery
- Ik maak de banketbakkersroom meestal de avond voor ik er een recept mee ga maken. Dan kan deze goed opstijven en hoef je daar ook niet op te wachten als je de crompoucen gaat maken.
- Meng suiker, vanillesuiker en eierdooiers en klop door elkaar met een garde.
- Voeg glutenvrij bloem toe en roer door elkaar.
- Breng de melk aan de kook in een steelpannetje. Haal het pannetje van het vuur zodra de melk begint te koken.
- Voeg een scheutje melk toe aan het eimengsel in de kom. Roer dit goed door.
- Voeg dan de rest van de melk langzaam toe en roer tot je een glad mengsel hebt.
- Giet het roommengsel terug in de steelpan en breng dit aan de kook. Roer continue en let op dat het mengsel niet aankoekt aan de bodem van de pan.
- De banketbakkersroom is goed als het de structuur van dikke gele vla heeft.
- Giet de banketbakkersroom in een ovenschaal en leg hier huishoudfolie bovenop. Druk de folie op de room, dan krijg je er geen velletje op.
- Laat de room kort afkoelen buiten de koelkast en laat hem verder buiten de koelkast afkoelen. Laat een paar uur of een nacht staan.
- Roer de room voor je deze gaat gebruiken los en doe in een spuitzak met spuitmondje.
- Snijd de croissants open.
- Verdeel het glazuur met de achterkant van een lepel over de bovenkant van de croissants. Zet 15 minuten in de koelkast, zodat het glazuur hard kan worden.
- Haal de croissants uit de koelkast en houdt ze open. Spuit de room zigzaggend in de croissants.
- Serveer meteen of bewaar ze in de koelkast tot je ze gaat serveren. Eet smakelijk!
Opmerkingen
*Let op: deze spelt croissants bevatten boter en melk volgens de allergenen. Daarnaast zit er ook speltmeel in. Boter is low FODMAP dus dat zou geen probleem moeten geven. In de eliminatiefase zou ik wel adviseren om hier voorzichtig mee te zijn, omdat speltmeel hoger in FODMAP is. Daarna kun je voor jezelf testen hoe je op zo’n product reageert. Ik kon ze zelf zonder klachten eten, maar dat verschilt per persoon.
**Je kunt ook een mix voor kant-en-klare banketbakkersroom gebruiken en hier lactosevrije melk aan toevoegen.
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Taart en gebak
- Method: Koken
- Keuken: Nederlands
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.