Low FODMAP banaan-ei pannenkoekjes

Dit recept is bijna te simpel om te delen, maar ik wil het toch met je delen. Een basisrecept voor koolhydraatarme en low FODMAP banaan-ei pannenkoekjes.

Als je mijn laatste blog hebt gelezen, weet je dat ik momenteel een SIBO-dieet volg.

Mijn PDS-klachten werden de laatste tijd steeds erger en uit onderzoek van mijn diëtist bleek dat ik SIBO (bacteriële overgroei in de dunne darm) heb.

Ik volg momenteel een streng dieet om hopelijk de slechte bacteriën in mijn darmen te doden en de goede bacteriën weer te laten groeien.

Dit dieet is een combinatie van een koolhydraatarm dieet en een low FODMAP dieet. Ik was op zoek naar iets lekkers dat ik als ontbijt kon maken.

Ik hou van een zoet ontbijt in de ochtend en pannenkoeken zijn altijd een traktatie. Dus maakte ik de bekende low FODMAP banaan-ei pannenkoekjes, maar dan met een kleine twist.

Hoe maak je low FODMAP banaan-ei pannenkoekjes?

Het standaardrecept voor banaan-ei pannenkoekjes is 1 banaan en 2 eieren.

Bij het SIBO-dieet moet ik koolhydraatarm eten en mag ik maar een halve banaan als portie fruit eten, omdat bananen relatief veel koolhydraten bevatten.

Dus veranderde ik het recept een beetje en gebruikte ik in plaats daarvan 1/2 banaan en 2 eieren. Daarnaast voeg ik een scheutje amandelmelk en 2 eetlepels amandelmeel (gemalen amandelen) toe aan het mengsel.

Dit meng ik door elkaar en met dit beslag maak ik de pannenkoeken.

Ik serveer graag pannenkoeken met een handvol frambozen of bosbessen uit de diepvries die ik een minuutje opwarm in de magnetron.

Als je niet SIBO hoeft te eten, kun je ook een hele banaan gebruiken voor de pannenkoekjes. Gebruik wel een onrijpe banaan als je low FODMAP eet.

In 10-15 minuten heb ik een heerlijk low FODMAP en SIBO dieet proof ontbijt!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Low FODMAP banaan-ei pannenkoekjes


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 min
  • Porties: 1 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een makkelijk en gezond ontbijtje: low FODMAP banaan-ei pannenkoekjes met rood fruit. Makkelijk om te maken. Koolhydraatarm, glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 2 eieren
  • 1/2 banaan, geprakt*
  • 2 el amandelmeel
  • Een scheutje ongezoete amandelmelk
  • Een snufje zout
  • 50 gram frambozen of blauwe bessen (of een mix) om te serveren (ik gebruik diepvries)

Instructions

  1. Prak de halve banaan en doe deze in een kom.
  2. Voeg eieren, amandelmeel, amandelmelk en een snufje zout toe. Roer goed door elkaar.
  3. Verhit wat olijfolie in een pan.
  4. Voeg steeds een scheutje beslag toe om een klein pannenkoekje te maken. Ik maak er ongeveer 3 per keer in de pan en in totaal maak je zo’n 6 pannenkoekjes met dit recept.
  5. Maak een stapeltje van de pannenkoekjes op een bord.
  6. Ontdooi het fruit 1 minuut in de magnetron en serveer dit op of naast de pannenkoekjes. 
  7. Serveer meteen.

Opmerkingen

*Als je geen SIBO dieet volgt, kun je ook 1 hele banaan gebruiken. Gebruik wel een onrijpe banaan als je low FODMAP eet. 

  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Category: Ontbijt
  • Method: Bakken
  • Keuken: Internationaal

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie
  • Calorieën: 424
  • Vet: 31
  • Koolhydraten: 12
  • Vezels: 3
  • Eiwit: 17

Trefwoorden: glutenvrije banaan ei pannenkoekjes, low FODMAP banaan ei pannenkoekjes, koolhydraatarme pannenkoekjes, glutenvrije pannenkoeken

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

3 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star