Description
Een makkelijk en gezond ontbijtje: low FODMAP banaan-ei pannenkoekjes met rood fruit. Makkelijk om te maken. Koolhydraatarm, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 2 eieren
- 1/2 banaan, geprakt*
- 2 el amandelmeel
- Een scheutje ongezoete amandelmelk
- Een snufje zout
- 50 gram frambozen of blauwe bessen (of een mix) om te serveren (ik gebruik diepvries)
Instructions
- Prak de halve banaan en doe deze in een kom.
- Voeg eieren, amandelmeel, amandelmelk en een snufje zout toe. Roer goed door elkaar.
- Verhit wat olijfolie in een pan.
- Voeg steeds een scheutje beslag toe om een klein pannenkoekje te maken. Ik maak er ongeveer 3 per keer in de pan en in totaal maak je zo’n 6 pannenkoekjes met dit recept.
- Maak een stapeltje van de pannenkoekjes op een bord.
- Ontdooi het fruit 1 minuut in de magnetron en serveer dit op of naast de pannenkoekjes.
- Serveer meteen.
Opmerkingen
*Als je geen SIBO dieet volgt, kun je ook 1 hele banaan gebruiken. Gebruik wel een onrijpe banaan als je low FODMAP eet.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Ontbijt
- Method: Bakken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 424
- Vet: 31
- Koolhydraten: 12
- Vezels: 3
- Eiwit: 17
