Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP Taco schotel met gehakt
Ik had al tijden zoveel zin in nacho’s. Daarom besloot ik om een soort nacho schotel te maken, alleen in plaats van nacho chips gebruikte ik taco’s, een taco schotel dus!
In eerste instantie deed ik dat, omdat ik dacht dat taco’s wel gezonder zouden zijn dan nacho chips.
Toen ik later de voedingswaarden checkte bleek dat weinig verschil te maken. Qua calorieën, vetten, eiwitten en koolhydraten zijn deze twee producten bijna gelijk.
De naturel tortilla chips van de Jumbo bevatten zelfs minder calorieën dan de tacoschelpen. Dat had ik niet verwacht!
Eigenlijk had ik het kunnen weten, het is gewoon hetzelfde product in een ander vormpje, want ze zijn allebei gemaakt van maismeel, zonnebloemolie en zout. Weer wat geleerd!
Het werd dus een taco schotel, maar het maakt niet uit, ook met taco’s was de schotel enorm lekker! Je kunt dus in plaats van taco’s ook nacho’s in dit recept gebruiken.
Omdat ik er niet goed tegen kan heb ik geen ui of knoflook gebruikt, maar ik kan me voorstellen dat dit er anders ook heel lekker bij is, dus dat kun je ook nog toevoegen.
Voeg dan de ui toe voordat je het gehakt gaat bakken en voeg de knoflook toe als je het gehakt gaat kruiden.
Low FODMAP Taco schotel met gehakt (ook glutenvrij)
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Ik had al tijden zoveel zin in nacho’s. Daarom besloot ik een taco schotel te maken, met taco’s in plaats van nacho’s. En natuurlijk geraspte kaas, lekker!
Ingredients
- 200 gram gehakt
- 1 rode peper
- 1 paprika*
- 200 gram tomatenblokjes uit blik*
- komijn, paprikapoeder, zout, peper, oregano en chilipeper naar smaak (je kunt ook kant-en-klare tacokruiden gebruiken, mits deze geen ui of knoflook bevatten)
- 4 tacoschelpen (of meer, naar eigen voorkeur)
- 50 gram geraspte kaas
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak het gehakt rul in een koekenpan
- Verwijder ondertussen de pitjes uit de peper en paprika en snijd ze in kleine stukjes.
- Breng het gehakt op smaak met wat zout en peper en voeg als het gaar is de groenten toe.
- Bak dit even mee en voeg vervolgens het blikje tomatenblokjes toe en laat dit even pruttelen.
- Breng het geheel op smaak met kruiden naar keuze. Ik gebruikte een mix van komijn, (gerookt) paprikapoeder, zout, peper, oregano en pul biber (een soort chilipeper).
- Verdeel het mengsel over een ovenschaal. Breek de tacoschelpen in stukjes en steek deze in het mengsel. Strooi er vervolgens de geraspte kaas over.
- Plaats de schaal voor 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Opmerkingen
*Let op: rode paprika’s zijn opnieuw getest in 2022 en zijn nu beperkt low FODMAP tot 43 gram per portie. Daarnaast zijn ze niet goed te combineren met tomaten omdat ze beide fructose bevatten. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je fructose niet goed verdraagt, raad ik aan om de paprika uit dit gerecht weg te laten.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
12 reacties
Hmm, dit hebben wij gisteren toevallig gemaakt. Echt heerlijk!
Ja, heerlijk he! Ik vind je blog trouwens super tof, wat bak je prachtige taarten!!
Vanavond hebben wij gesmuld van de tacoschotel. Heerlijk was hij. Wel voor mij iets te pittig. Volgende x zonder pepertje.
Fijn om te horen, Bianca!
Oh, het was heerlijk… de schaal was binnen no time leeg!!
Fijn om te horen!
Ik heb ‘m gisteren gemaakt met nacho’s en geraspte geitenkaas. Nog wat fijne wortel julienne toegevoegd. Was er ook heel lekker in. Heerlijk gegeten!
Fijn om te horen!
heerlijke schotel! deze komt met regelmaat terug op het menu ?
Super lekker, echte aanrader!
Heerlijk
Ik voeg nog meer groenten toe, zoals wortel, bleekselderij, en champignons uit blik.
En samen met een lekkere salade, een geweldige maaltijd.
Heerlijk recept al aantal keer gemaakt.