Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Low FODMAP Taco schotel met gehakt (ook glutenvrij)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Ik had al tijden zoveel zin in nacho’s. Daarom besloot ik een taco schotel te maken, met taco’s in plaats van nacho’s. En natuurlijk geraspte kaas, lekker!


Ingredients

Scale
  • 200 gram gehakt
  • 1 rode peper
  • 1 paprika*
  • 200 gram tomatenblokjes uit blik*
  • komijn, paprikapoeder, zout, peper, oregano en chilipeper naar smaak (je kunt ook kant-en-klare tacokruiden gebruiken, mits deze geen ui of knoflook bevatten)
  • 4 tacoschelpen (of meer, naar eigen voorkeur)
  • 50 gram geraspte kaas

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bak het gehakt rul in een koekenpan
  3. Verwijder ondertussen de pitjes uit de peper en paprika en snijd ze in kleine stukjes.
  4. Breng het gehakt op smaak met wat zout en peper en voeg als het gaar is de groenten toe.
  5. Bak dit even mee en voeg vervolgens het blikje tomatenblokjes toe en laat dit even pruttelen.
  6. Breng het geheel op smaak met kruiden naar keuze. Ik gebruikte een mix van komijn, (gerookt) paprikapoeder, zout, peper, oregano en pul biber (een soort chilipeper).
  7. Verdeel het mengsel over een ovenschaal. Breek de tacoschelpen in stukjes en steek deze in het mengsel. Strooi er vervolgens de geraspte kaas over.
  8. Plaats de schaal voor 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Opmerkingen

*Let op: rode paprika’s zijn opnieuw getest in 2022 en zijn nu beperkt low FODMAP tot 43 gram per portie. Daarnaast zijn ze niet goed te combineren met tomaten omdat ze beide fructose bevatten. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je fructose niet goed verdraagt, raad ik aan om de paprika uit dit gerecht weg te laten. 

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal