Baba ganoush - Karlijnskitchen.com

Baba Ganoush (ook low FODMAP)

Ohhh dit is zo lekker! Baba Ganoush is een recept uit het Midden Oosten en wordt veel gegeten in bijvoorbeeld Syrië, Libanon en Israël, maar ook in Turkije en Griekenland.

Het is enorm makkelijk om te maken en de zachte romige smaak van de aubergine gecombineerd met de tahin is heerlijk. Vooral lekker als dip bij de borrel met groenvoer of brood om erin te dippen of als voorgerecht.

Ik maakte er zelf een hoofdgerecht van door er rijst en gehakt doorheen te mengen (misschien niet de ideale manier om het te combineren, maar ik vond het zelf heel lekker).

Het gerecht is vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, lactosevrij en als je de knoflook die er origineel in hoort vervangt door garlic-infused olijfolie (dus olijfolie waar knoflook in is gedaan om het op smaak te brengen en waar de knoflook daarna weer uit is verwijderd) ook low FODMAP.

Perfect voor iedereen dus!

Een kommetje met low FODMAP baba ganoush
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Baba Ganoush (ook low FODMAP)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour 10 mins
  • Porties: 2 1x

Description

Baba ganoush is een dip uit het midden oosten die wordt gemaakt van aubergine, knoflook, olijfolie en tahin. Mijn recept is ook low FODMAP te maken.


Ingredients

Scale
  • 2 aubergines (na het bakken en het verwijderen van de schil hou je ongeveer 200 gram aubergine over)
  • 20 gram tahin
  • 1 teentje knoflook (laat weg als je low FODMAP eet)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie (neem garlic-infused olijfolie en laat de knoflook weg als je low FODMAP eet)
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
  • Snufje zout en peper

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Prik de aubergine in met een vork en leg hem op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  3. Bak de aubergine voor 60 minuten in de oven en draai hem op de helft even om.
  4. Snijd de aubergine in de lengte open en schraap het vruchtvlees uit de schil.
  5. Doe het vruchtvlees in een kom en prak fijn met een vork. Voeg dan de knoflook, de tahin, het citroensap en de olijfolie toe en breng op smaak met paprikapoeder, komijn, peper en zout.
  6. En je Baba Ganoush is klaar! Doe er nog een klein beetje olijfolie bovenop en serveer het met wat warm brood of veggies om mee te dippen!

Opmerkingen

Een portie baba ganoush is low FODMAP. Als je meer dan een portie eet, ga je over de toegestane hoeveelheid tahin heen (20 gram).

  • Voorbereidingstijd: 10 mins
  • Bereidingstijd: 60 mins
Low FODMAP baba ganoush met olijfolie erover

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

4 Comments

  • Ozkan schreef:

    I would prefer the other version which you cut the eggplant instead of mashing it.
    As Wikipedia says “It is eaten in Turkey, where a similar meze is called patlıcan salatası (meaning “eggplant salad”). In Turkey, patlıcan salatası is made with mashed eggplants while baba ghanoush is cut not mashed. The baba ghanoush can be found (with cut eggplants) in southern Turkey, especially in Antakya.”
    For this version you MUST add pomegranate syrup and tomato 🙂 Parsley is optional.
    Here is what it looks like with my recipe: http://hatayinyemekleri.com/uploads/images/1(4).jpg

  • De Veganosaurus schreef:

    Aaaah ik vind dit zo lekker! Ga het zeker zelf een keer maken want dat scheelt weer een plastic bakje. Bedankt voor het recept!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating