Low FODMAP spring rolls met garnalen
In Eindhoven hebben we sinds vorig jaar een super leuke foodmarkt. Ik ben helemaal weg van de Vietnamese gerechten van Vietnamama die ze daar verkopen. De rijstnoedel bowls (zonder gebakken uitjes) en verse spring rolls die op het menu staan kan ik zonder klachten eten en daarom ga ik er het liefst elke week heen. Zo lekker vers en ook nog healthy! Omdat mijn bezoekjes aan de foodmarkt iets te frequent werden, besloot ik om zelf low FODMAP spring rolls te maken met garnalen. Heerlijk met al die verse kruiden erin, vooral op warme dagen zoals deze!
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP spring rolls met garnalen gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Low FODMAP spring rolls met garnalen
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 8 1x
Description
Verse low FODMAP spring rolls met garnalen. Heerlijke spring rolls met veel groenten, verse kruiden en garnalen. Healthy en leuk om te maken. Ook glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 8 rijstvellen
- 200 gram garnalen
- 100 gram wortel julienne
- 100 gram komkommer, in dunne reepjes
- 100 gram dunne rijstnoedels (mie)
- Verse munt en verse koriander naar smaak*
- Optioneel: sla
- Optioneel: ongezouten pinda’s
- Sojasaus
- Vissaus
- Een scheutje citroensap
Instructions
- Snijd de groenten in reepjes en zet alle ingrediënten voor de spring rolls klaar.
- Ik gebruikte diepvries garnalen dus ik liet deze van tevoren ontdooien en bakte ze.
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen.
- Vul een diepbord of een schaal met heet water. Week een rijstvel in het water tot hij helemaal zacht is geworden. Haal het rijstvel voorzichtig uit het water en leg op een snijplank. Leg de garnalen, groenten, kruiden en rijstnoedels in het midden van het rijstvel en rol het rijstvel daarna voorzichtig op. Je kunt het beste eerst de zijkanten naar binnen vouwen en de spring roll dan oprollen. Herhaal dit voor alle rijstvellen.
- Het sausje maakte ik door een klein kommetje te vullen met sojasaus (ong. 3-4 el). Hier deed ik een 1 tl vissaus, een klein scheutje citroensap en een 1/2 tl suiker bij en dit roerde ik door elkaar.
Opmerkingen
*Tip: koop verse kruiden bij de Turkse supermarkt. Daar krijg je een hele bos kruiden voor heel weinig geld!
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Aziatisch
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!