Een kom low FODMAP pastasaus van bovenaf gefotografeerd

Low FODMAP pastasaus

Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is een handig basisrecept: low FODMAP pastasaus! Voor het FODMAP dieet gebruikte ik vaak een pot kant-en-klare pastasaus om mijn pasta mee te maken, maar omdat die vaak ui en/of knoflook bevatten is dat geen low FODMAP optie.

Ik heb twee verschillende recepten voor een low FODMAP pastasaus gemaakt. Een super snelle waarbij je gezeefde tomaten uit een pakje gebruikt en een recept waarbij je de saus helemaal from-scratch maakt met tomaten.

Belangrijk: tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Roma tomaten zijn low FODMAP in de grootste hoeveelheid, 75 gram per portie. Tomaten uit blik zijn low FODMAP in een iets grotere hoeveelheid: 100 gram per portie.

Om deze reden heb ik het recept in 2022 aangepast zodat een portie nog steeds low FODMAP is. 1/4 van het recept is een low FODMAP portie.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom low FODMAP pastasaus van bovenaf gefotografeerd

Low FODMAP pastasaus


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 4 1x

Description

Een handig basisrecept voor low FODMAP pastasaus. Twee manieren om een basis low FODMAP tomatensaus te maken. Een op basis van verse tomaten en een met gezeefde tomaten uit een pakje. Dit recept is ook glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook (om low FODMAP knoflookolie mee te maken)
  • 300 g roma tomaten óf 400 ml gezeefde tomaten (tomatenpassata)*
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 tl rode wijnazijn
  • Peper en zout

Instructions

De variant met vleestomaten

  1. Je kunt er voor kiezen om het velletje om de tomaten heen te laten zitten of om het vel te verwijderen. Als je het velletje verwijderd krijg je een gladdere saus. Ik vind het zelf wel lekker om wat stukjes in de saus te hebben, dus ik liet het velletje eromheen zitten.
  2. Als je de tomaten gaat ontvellen: maak een kruisje aan de onderkant van de tomaten. Leg de tomaten een halve minuut in kokend water. Laat ze daarna schrikken door ze in een bakje met ijskoud water te leggen. Daarna kun je de velletjes er gemakkelijk afhalen.
  3. Snijd de tomaten in blokjes. Er zijn ook mensen die de pitjes van de tomaten eruit halen, voor een zo glad mogelijke saus. Ik gebruik het liefst zoveel mogelijk van de tomaat, dus ik gebruik de pitjes ook gewoon. De kroontjes van de tomaat kun je wel het beste weggooien.
  4. Verhit 1 el olijfolie in de pan. Voeg als de olie heet is 1 teentje knoflook toe en laat dit 2 minuten meebakken tot de knoflook begint te geuren. Haal het teentje knoflook dan uit de olie en gooi het weg.
  5. Voeg de tomaten, 1 el Italiaanse kruiden, 1 el rode wijnazijn toe en een snuf zout toe. Laat de tomaten 10-15 minuten pruttelen tot ze helemaal zacht zijn geworden. Gebruik daarna een staafmixer om er een gladde saus van te maken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  6. Hierna kun je je pastagerecht bereiden zoals je het normaal zou doen. Ik begin met het bakken van het vlees, als ik dat gebruik. Als het vlees gaar is, voeg ik low FODMAP groenten naar keuze toe, bijvoorbeeld paprika, wortel en champignons uit blik. Deze laat ik een paar minuten meebakken. Dan voeg ik mijn zelfgemaakte pastasaus toe. Deze warm ik een paar minuten op en ik breng het geheel desgewenst nog op smaak met peper, zout en wat meer Italiaanse kruiden.

De variant met gezeefde tomaten

  1. Verhit 1 el olijfolie in de pan. Voeg als de olie heet is 1 teentje knoflook toe en laat dit 2 minuten meebakken tot de knoflook begint te geuren. Haal het teentje knoflook dan uit de olie en gooi het weg.
  2. Voeg de gezeefde tomaten, 1 el Italiaanse kruiden, 1 el rode wijnazijn en een snuf zout toe. Laat de saus een paar minuten opwarmen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  3. Omdat deze saus heel makkelijk te maken is, maak ik hem meestal niet apart, zoals ik bij de eerste saus wel doe. Ik begin met het verhitten van 1 el olijfolie in een pan en ik maak de low FODMAP knoflookolie. Dan bak ik het vlees, als ik dat gebruik, in de olie. Daarna voeg ik low FODMAP groenten naar keuze toe, zoals wortel, paprika of champignons uit blik. Deze bak ik een paar minuten mee. Daarna maak ik de saus zoals hierboven beschreven. Ik voeg alle ingrediënten direct aan het vlees en groentemengsel toe, zodat ik mijn pastasaus snel klaar heb.

Opmerkingen

Belangrijk: tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Roma tomaten zijn low FODMAP in de grootste hoeveelheid, 75 gram per portie. Tomaten uit blik zijn low FODMAP in een iets grotere hoeveelheid: 100 gram per portie.

  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Spreads & sauzen
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Trefwoorden: pastasaus, tomatensaus, low FODMAP tomatensaus, low FODMAP pastasaus

Low FODMAP pastasaus in een kom gefotografeerd van dichtbij

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

4 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating