Description
Verse low FODMAP spring rolls met garnalen. Heerlijke spring rolls met veel groenten, verse kruiden en garnalen. Healthy en leuk om te maken. Ook glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 8 rijstvellen
- 200 gram garnalen
- 100 gram wortel julienne
- 100 gram komkommer, in dunne reepjes
- 100 gram dunne rijstnoedels (mie)
- Verse munt en verse koriander naar smaak*
- Optioneel: sla
- Optioneel: ongezouten pinda’s
- Sojasaus
- Vissaus
- Een scheutje citroensap
Instructions
- Snijd de groenten in reepjes en zet alle ingrediënten voor de spring rolls klaar.
- Ik gebruikte diepvries garnalen dus ik liet deze van tevoren ontdooien en bakte ze.
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen.
- Vul een diepbord of een schaal met heet water. Week een rijstvel in het water tot hij helemaal zacht is geworden. Haal het rijstvel voorzichtig uit het water en leg op een snijplank. Leg de garnalen, groenten, kruiden en rijstnoedels in het midden van het rijstvel en rol het rijstvel daarna voorzichtig op. Je kunt het beste eerst de zijkanten naar binnen vouwen en de spring roll dan oprollen. Herhaal dit voor alle rijstvellen.
- Het sausje maakte ik door een klein kommetje te vullen met sojasaus (ong. 3-4 el). Hier deed ik een 1 tl vissaus, een klein scheutje citroensap en een 1/2 tl suiker bij en dit roerde ik door elkaar.
Opmerkingen
*Tip: koop verse kruiden bij de Turkse supermarkt. Daar krijg je een hele bos kruiden voor heel weinig geld!
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Aziatisch