low FODMAP pasta puttanesca in een kom

Low FODMAP pasta puttanesca

Het was zondag en ik had zin een een traditionele Italiaanse pasta. Geen gewone spaghetti bolognese, want die staat hier regelmatig op het menu, maar iets anders.

Op het internet kwam ik een lijstje van Martha Stewart tegen met klassieke Italiaanse pastagerechten die je gemaakt moet hebben.

Een aantal van deze recepten heb ik al eens in een low FODMAP versie gemaakt, zoals de spaghetti carbonara, spaghetti bolognese (in mijn e-book) en lasagne, maar een aantal ook niet.

Er was een recept dat direct mijn aandacht trok: de pasta puttanesca. Een pasta met bijna alleen maar low FODMAP ingredienten, dus een low FODMAP pasta puttanesca maken moest niet al te moeilijk zijn.

Pasta puttanesca bestaat wel uit een aantal ingrediënten waar je van moet houden. Het is een pasta met een basis van tomaten / tomatensaus, ansjovis, olijven en kappertjes.

Ik kan me goed voorstellen dat sommige van jullie gruwelen van deze combinatie. Mijn vriend zei ook meteen: dat hoef je voor mij niet te maken, dus ik at het lekker in mijn eentje, haha.

Ik ben gek op die kleine zoute ansjovisjes en olijven in een pasta is ook iets waar je mij hartstikke blij mee maakt. Het is een ontzettend smaakvolle pasta, die door de combinatie van ingrediënten maar weinig extra smaakmakers nodig heeft. Dit wordt een blijvertje dat weet ik zeker!

low FODMAP pasta puttanesca op een bord met een vork erin
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP pasta puttanesca - karlijnskitchen.com

Low FODMAP pasta puttanesca


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 2 1x

Description

Low FODMAP pasta puttanesca! Een Italiaanse klassieker in een low FODMAP jasje. Je moet er van houden: een pasta met ansjovis, olijven en kappertjes. Ik ben er dol op! Een verrassende combinatie van smaken en een makkelijk te maken pasta. Ook glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale
  • 160 g glutenvrije spaghetti
  • 1 el olijfolie of low FODMAP olijfolie met knoflookaroma
  • 200 g gepelde tomaten (uit blik)*
  • 100 g cherry tomaatjes*
  • 1 of 2 blikjes ansjovis (40 of 80 g)
  • 60 g zwarte olijven zonder pit
  • 1 el kappertjes
  • Verse basilicum of peterselie
  • Peper en zout
  • Geraspte (parmezaanse) kaas

Instructions

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit 1 el olie in een pan. Je kunt hier zelf low FODMAP knoflook olie van maken door een teentje knoflook toe te voegen aan de olie als deze heet is. Bak de knoflook 1-2 minuten mee en haal daarna uit de olie. Nu heb je olie met knoflookaroma.
  3. Snijd de olijven door de helft of in plakjes. Voeg deze samen met de ansjovis en kappertjes toe aan de olie. Roerbak dit voor twee minuten.
  4. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en hak ook de gepelde tomaten een beetje fijn. Voeg toe aan de pan. Verwarm tot de saus begint te pruttelen.
  5. Giet de spaghetti af en bewaar een beetje van het kookvocht. Roer de spaghetti door de saus. Voeg als het nodig is wat van het kookvocht toe en laat de pastasaus op middelhoog vuur nog een paar minuten pruttelen.
  6. Hak wat basilicum of peterselie fijn en voeg toe aan de saus. Officieel hoort er peterselie bij dit recept, maar ik koos voor basilicum omdat ik dat lekkerder vind. Proef en breng op smaak met peper en zout (waarschijnlijk heb je weinig zout nodig, door de zoute ingrediënten die er al in zitten).
  7. Verdeel de pasta over twee borden. Serveer met geraspte (parmezaanse) kaas naar smaak.

Opmerkingen

*Tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Als je je nog in de eliminatiefase bevindt of weet dat je op fructose reageert, raad ik af om tomaten uit blik en cherrytomaatjes in één gerecht te combineren. Laat dan de cherry tomaatjes weg. Als je weet dat je fructose verdraagt, kun je beide gebruiken.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Trefwoorden: puttanesca, pasta, ansjovis, tomaat, FODMAP, glutenvrij

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

4 Comments

  • Sanne schreef:

    Oh, wat klinkt dit heerlijk! Ik ben dol op die combinatie:-) Maar dan wel met groene olijven ipv zwarte, die vind ik lekkerder.
    Helaas ben ik erg gevoelig voor fructose, ik vrees dat ik deze hoeveelheid aan zoete tomaten niet goed kan hebben. Zo jammer, want ik ben dol op dergelijke gerechten met zoete tomaten. Gewone tomaten gaat wel goed, maar daar zit echt nauwelijks smaak aan.
    Ik ga deze zeker een keer maken, even uitvogelen hoe ik het ga doen met de tomaten.

  • Diana schreef:

    Genoten! Erg lekker! Ga ik nog heel vaak klaar maken! Een favoriet erbij.

  • Annelies Kerkhofs schreef:

    Heb deze vanavond gemaakt met spelt pasta ! Super lekker !

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating