Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Spaghetti met garnalen en spinaziepesto
De beste ideeën voor recepten ontstaan vaak spontaan. Afgelopen zaterdag wilde ik een snelle makkelijke pasta maken en ik had nog garnalen en diepvriesspinazie in de vriezer liggen om te gebruiken.
Omdat ik garnalen met gewone spinazie een beetje saai vond, maakte ik een spinaziepesto. Dit is super makkelijk om te maken, maar het geeft je gerecht wel meteen een fancy twist.
Binnen 20 minuten stond het resultaat op tafel: low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto. Héérlijk!
Low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 2 1x
Description
Low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto. Een pastagerecht dat er fancy uitziet, maar wel zo op tafel staat. Dit gerecht is ook glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Voor de spinaziepesto
- 200 g diepvriesspinazie (laat van te voren ontdooien, je kunt ook drie handenvol verse spinazie gebruiken)
- 30 g walnoten
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 40 g geraspte kaas
- Peper en zout
Voor de pasta
- 160 – 200 g glutenvrije spaghetti
- 200 g diepvriesgarnalen (laat van te voren ontdooien)
- 200 g champignons uit blik*
Instructions
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe alle ingrediënten voor de pesto in een kom en maak het met een staafmixer tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit wat olie in een pan en bak de garnalen in een paar minuten gaar. Voeg de champignons toe en bak kort even mee.
- Voeg tenslotte de pesto toe en laat een paar minuten doorwarmen.
- Giet de spaghetti af en roer deze door de pestosaus.
- Serveer de spaghetti met eventueel wat extra geraspte kaas.
Opmerkingen
*In tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit blik low FODMAP tot 110 gram per portie. Laat champignons uit blik altijd goed uitlekken en spoel ze af voor gebruik. Je kunt ook oesterzwammen gebruiken, deze zijn ook low FODMAP.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
9 reacties
Ik eet nooit pesto…maar dit is een gezonde, makkelijke en heel belangrijk: lekkere pesto! Heb zojuist samen met mijn dochter zitten smullen van dit gerecht. Ga ik vaker maken.
Super leuk om te horen!
Dit recept is supersnel, makkelijk én erg lekker!!!! Ook zonder de champignons 😉
Heel lekker en simpel om te maken! Deze komt zeker nog terug op ons bord ?
Hey Karlijn,
Wat een leuk recept! Wat voor kaas gebruik jij voor de pesto? Normale 30+ kaas of bijvoorbeeld parmezaanse kaas?
Kan allebei, als je het echt op de klassieke manier wil doen, moet je parmezaanse kaas gebruiken. Maar ik gebruik zelf ook vaak gewoon de kaas die ik in huis heb op dat moment, omdat ik dan geen zin heb om speciaal voor de pesto parmezaanse kaas te kopen en dat vind ik zelf ook lekker smaken 🙂
Heerlijke spinaziepesto! Ik heb hem geserveerd met glutenvrije penne, gekruid rundergehakt, paprika en cherrytomaatjes. Bedankt voor weer een prima recept!
Als je lactose intolerantie heb wat voor kaas ikvan je gebruiken en champions werk dat met pds
De meeste hollandse kazen bevatten bijna geen lactose, dus die kun je gebruiken. Hier kun je daar meer over lezen: https://www.karlijnskitchen.com/nl/lactose-en-het-fodmap-dieet/
Champignons uit blik zijn low FODMAP en die kun je daarom gebruiken. Oesterzwammen kunnen ook. Gewone champignons zijn wel hoog in FODMAPs.