Een bord met low FODMAP spaghetti en een vork waar de pasta omheen gedraaid wordt

Spaghetti met garnalen en spinaziepesto

De beste ideeën voor recepten ontstaan vaak spontaan. Afgelopen zaterdag wilde ik een snelle makkelijke pasta maken en ik had nog garnalen en diepvriesspinazie in de vriezer liggen om te gebruiken.

Omdat ik garnalen met gewone spinazie een beetje saai vond, maakte ik een spinaziepesto. Dit is super makkelijk om te maken, maar het geeft je gerecht wel meteen een fancy twist.

Binnen 20 minuten stond het resultaat op tafel: low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto. Héérlijk!

Een bord met low FODMAP pasta met spinaziepesto en geraspte kaas erop
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord met low FODMAP spaghetti en een vork waar de pasta omheen gedraaid wordt

Low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.7 van 3 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 2 1x

Description

Low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto. Een pastagerecht dat er fancy uitziet, maar wel zo op tafel staat. Dit gerecht is ook glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale

Voor de spinaziepesto

  • 200 g diepvriesspinazie (laat van te voren ontdooien, je kunt ook drie handenvol verse spinazie gebruiken)
  • 30 g walnoten
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 40 g geraspte kaas
  • Peper en zout

Voor de pasta

  • 160200 g glutenvrije spaghetti
  • 200 g diepvriesgarnalen (laat van te voren ontdooien)
  • 200 g champignons uit blik*

Instructions

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe alle ingrediënten voor de pesto in een kom en maak het met een staafmixer tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verhit wat olie in een pan en bak de garnalen in een paar minuten gaar. Voeg de champignons toe en bak kort even mee.
  4. Voeg tenslotte de pesto toe en laat een paar minuten doorwarmen.
  5. Giet de spaghetti af en roer deze door de pestosaus.
  6. Serveer de spaghetti met eventueel wat extra geraspte kaas.

Opmerkingen

*In tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit blik low FODMAP tot 110 gram per portie. Laat champignons uit blik altijd goed uitlekken en spoel ze af voor gebruik. Je kunt ook oesterzwammen gebruiken, deze zijn ook low FODMAP.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

9 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star