Glutenvrije snickers cheesecake - karlijnskitchen.com

Glutenvrije Snickers cheesecake

Vandaag heb ik een recept voor een glutenvrije Snickers cheesecake voor jullie! Nu denk je misschien “huh, maar snickers zijn toch niet low FODMAP?” Dat klopt, want Snickers bevatten lactose. Maar ik schrijf deze blog in samenwerking met LactoJoy en met de pilletjes van LactoJoy kun je deze cheesecake gewoon eten!

LactoJoy is een Duits merk dat lactasepillen verkoopt. Lactasepillen helpen mensen met een lactose-intolerantie om lactose te verteren. Als je een lactose-intolerantie hebt, maken je darmen niet voldoende van het enzym lactase aan. Daardoor wordt de lactose niet goed verteerd en krijg je klachten. Lactasepillen bevatten het enzym lactase. Door een pilletje in te nemen bij een maaltijd die lactose bevat, kan de lactose toch verteerd worden. Zo kun je zonder klachten iets met lactose eten.

LactoJoy vroeg mij “Karlijn, als jij alles met lactose gewoon zou kunnen eten. Wat zou je dan maken?” Mijn allereerste ingeving was een Snickers cheesecake. Cheesecake is mijn favoriete taart ooit en ik ben gék op snickers (de combinatie van pinda’s en chocola is gewoon perfect). Dit cheesecake recept van Sally’s Baking Addiction stond al heel lang op mijn lijstje. Als ik die met een lactasepilletje zou kunnen eten, zou dat fantastisch zijn! Ik ging daarom aan de slag met het recept en maakte er een glutenvrije Snickers cheesecake van.

Ik ben al jaren fan van lactasepillen. Vooral als ik een keer in een restaurant een toetje wil eten of ergens een cappuccino wil drinken is het ideaal. LactoJoy is een van mijn favoriete merken. Zij hebben de sterkste lactasetabletten die ik tot nu toe heb gevonden, van 14.500 FCC (klik hier voor meer info over wat FCC precies is). De meeste pillen op de Nederlandse markt zitten tussen de 2.300 – 4.500 FCC en voor mij is dat niet sterk genoeg. Ik moet dan vaak 3 pillen tegelijk nemen om een stukje taart met lactose te kunnen eten. Dat is niet handig en bovendien ook duur, want de meeste lactasepillen zijn vrij prijzig. Bij de pilletjes van LactoJoy heb ik vaak aan een half tabletje genoeg en krijg ik achteraf geen klachten (klik hier voor een uitgebreide review die ik eerder schreef over LactoJoy).

Ik heb dus een Snickers cheesecake gemaakt. Een verschrikkelijk zondige Snickers cheesecake. Een cheesecake met een bodem van glutenvrije Oreo’s. Een pindakaas cheesecakelaag en een chocolade cheesecakelaag. Getopt met gezouten karamelsaus en stukjes Snickers. Als ik dit opschrijf krijg ik er alweer zin in. Machtig, maar zó lekker om een klein puntje van te nemen. Als je van chocola en pindakaas houdt, is dit JOUW taart. En in combinatie met een lactasepilletje kun je deze als FODMAPper zonder problemen eten.

Je kunt de cheesecake op twee manieren maken:

  • Versie 1: Gebruik van alle ingrediënten die lactose bevatten (zoals de roomkaas) een lactosevrije variant. Alleen de Snickers bevatten dan lactose. Neem bij het eten van het stukje taart een half LactoJoy pilletje in en je kunt er zonder klachten van genieten. Dit is de beste optie als je vrij gevoelig bent voor lactose.
  • Versie 2: Gebruik van alle ingrediënten die lactose bevatten de gewone variant. De taart bevat dan vrij veel lactose. Neem bij het eten van de taart een heel LactoJoy pilletje in en je kunt ook zonder klachten van de taart genieten.

Let op: het is belangrijk om te testen hoe jouw gevoeligheid voor lactose is. Voor sommige mensen is een half pilletje voor een stuk taart voldoende, terwijl andere mensen minstens een heel pilletje of zelfs 2 pilletjes nodig hebben. Ik raad aan om dit recept pas te proberen na de eliminatiefase. Dan kun je rustig testen hoe lactasepilletjes voor jou werken. Neem maximaal 1 stukje taart per keer. Omdat de taart vrij machtig is en veel suiker bevat kunnen grotere hoeveelheden klachten geven.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije snickers cheesecake gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Het eerste stukje komt er bij mij nooit perfect uit 😛 Zijn er meer mensen die dat hebben?

Deze blog is geschreven in samenwerking met LactoJoy. 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Glutenvrije snickers cheesecake - karlijnskitchen.com

Snickers cheesecake


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 55 min
  • Porties: 12 1x

Description

Een recept voor een glutenvrije Snickers cheesecake. Als je er een lactasepilletje bij inneemt is deze goddelijke taart ook geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie en die low FODMAP eten. Een bodem van glutenvrije Oreo koekjes, chocolade en pindakaas cheesecake en gezouten karamelsaus. Lekkerder kan niet!


Ingredients

Scale

Voor de bodem

  • 18 glutenvrije Oreo’s (ik gebruik die van Albert Heijn vrij van gluten)
  • 60 g roomboter, gesmolten
  • 4 mini Snickers (let op dat je het originele merk gebruikt, huismerk Snickers bevatten vaak sneaky FODMAPs)
  • Een springvorm van 25 cm

Voor de cheesecake

  • 850 g lactosevrije roomkaas, op kamertemperatuur
  • 200 g suiker
  • 2 tl vanille extract
  • 3 eieren, op kamertemperatuur
  • 125 g gladde pindakaas (dunne natuurlijke pindakaas werkt hierbij niet goed)
  • 110 g pure chocola, gesmolten

Voor de topping

  • 200 g suiker
  • 90 g boter
  • 120 ml lactosevrije slagroom
  • Grof zeezout
  • 6 mini Snickers
  • Optioneel: gehakte pinda’s

Instructions

Dit recept is van Sally’s Baking Addiction. Alle credits voor dit geweldige recept zijn dan ook voor haar. Ik heb het recept een beetje aangepast om het glutenvrij en bijna lactosevrij te maken.

  1. Begin met het smelten van de chocola. Deze moet namelijk een beetje afkoelen, dus het is handig om dat eerst te doen. Je kunt de chocola au-bain marie smelten, in een glazen kom boven een pan met heet water. In de magnetron kan ook, doe dit voorzichtig in bursts van 30 seconden.
  2. De bodem. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe de Oreo’s in een foodprocessor en pulseer tot je fijne kruimels hebt. Smelt de boter in de magnetron in bursts van 30 seconden of in een pannetje op laag vuur. Giet de boter bij de Oreo-kruimels en roer door elkaar. Bekleed de springvorm met bakpapier en druk de Oreo-kruimels op de bodem met de achterkant van een lepel. Bak de bodem voor 10 minuten in de oven. Hak de 4 Snickers in stukjes en verdeel deze na het bakken over de warme bodem. Zet opzij.
  3. De vulling. Mix de roomkaas samen met de suiker met een mixer tot een zacht en romig mengsel. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Voeg het vanille extract toe en daarna een voor een de eieren. Mix het mengsel elke keer dat je een ei toevoegt kort door elkaar. Mix niet te lang door als je de eieren hebt toegevoegd.
  4. Verdeel het mengsel in twee delen. Mix de pindakaas door de ene helft van het cheesecake mengsel en de gesmolten chocola door de andere helft.
  5. Verdeel de twee mengsels over de bodem van de cheesecake. Dit hoeft niet heel netjes te gebeuren. Gebruik daarna een mes om de twee smaken door elkaar te swirlen.
  6. Bak de cheesecake voor 55-70 minuten in de oven*. Het midden van de cheesecake hoort nog een beetje wobbly te zijn. Dat wordt later nog steviger.
  7. Laat de cheesecake na het bakken nog een uur in de oven staan en zet de deur van de oven op een kiertje. Haal hem daarna uit de oven en laat op kamertemperatuur helemaal afkoelen.
  8. Zet de cheesecake daarna minstens 6 uur, maar het liefst een hele nacht in de koelkast.
  9. De gezouten karamelsaus. Doe de suiker in een pannetje op middelhoog vuur. Roer continue met een houten lepel. In het begin is dit heel raar, want je staat in een pan met suiker te roeren, maar je moet even geduld hebben. Na een tijdje zal de suiker gaan klonteren en daarna smelten tot een dikke bruine massa. Zorg dat je continue blijft roeren, want anders kan de suiker aanbranden.
  10. Voeg, als de suiker geheel gesmolten is, meteen de boter toe. Doe dit voorzichtig, want de karamel zal flink gaan bubbelen als je de boter toevoegt.
  11. Roer de boter door de karamel tot het geheel gesmolten is. Je kunt hierbij het beste roeren met een garde.
  12. Giet dan heel voorzichtig de slagroom bij de karamel. Het mengsel zal flink gaan bubbelen, omdat de slagroom kouder is dan de karamel.
  13. Laat de karamel 1 minuut koken. Zet dan het vuur uit en roer 1 tl grof zeezout door de karamel. Laat de gezouten karamel geheel afkoelen.
  14. Top de cheesecake met gezouten karamelsaus, gehakte Snickers en eventueel gehakte pinda’s.

Opmerkingen

*Sally gebruikt in haar recept een waterbad. Ze wikkelt de springvorm in aluminiumfolie en zet de springvorm in een grote ovenschaal met een laagje water van ongeveer 2 centimeter. Dit kan voorkomen dat er scheuren in de cheesecake komen. Ik vind dit altijd teveel gedoe, dus ik zette de cheesecake gewoon in de oven.

  • Voorbereidingstijd: 45 min
  • Bereidingstijd: 70 min

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

6 Comments

  • Sanne schreef:

    Pfff..dit is wel een heel foute taart 🙂 Zodra we de eliminatie ed achter de rug hebben, wil ik hem zeker gaan proberen. We zijn hier thuis allemaal dol op snickers.

    Weet jij tot wanneer die gratis proefverpakking besteld kan worden? Ik wil graag eerst zeker weten of lactose wel of niet het probleem is. Zou zonde zijn als ik vooraf al zo’n verpakking bestel

    • Karlijn Wever schreef:

      Hee Sanne,

      Ja hij is echt heel fout haha. Nee, ik weet niet precies tot wanneer, maar ik denk wel dat het tijdelijk is. Ze zijn namelijk op dit moment bezig met een introductie campagne in Nederland. Dus misschien kun je hem voor de zekerheid toch vast bestellen?

  • katia schreef:

    spijtig dat ik ze niet kan bestellen omdat ik in België woon.
    kan je me een alternatief voorstellen,welke de beste zijn in België.
    Mvg
    Katia

    • Karlijn Wever schreef:

      Hi Katia, ik heb bij LactoJoy nagevraagd of het mogelijk is om ook voor Belgische lezers toegang te geven tot de lactasepillen. Ik wacht nog op hun reactie, dus ik kom hier bij je op terug!

  • katia schreef:

    Hallo Karlijn ,
    Bedankt daarvoor, vanaf je iets hoort lees is het wel.

  • Souad Agday schreef:

    Dit ziet er héérlijk uit!

    Idem voor mij, kan de pillen ook niet bestellen omdat ik in België woon.

    Mvg,
    Souad

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating