Vandaag heb ik een recept voor een glutenvrije Snickers cheesecake voor jullie! Nu denk je misschien “huh, maar snickers zijn toch niet low FODMAP?” Dat klopt, want Snickers bevatten lactose. Maar ik schrijf deze blog in samenwerking met LactoJoy en met de pilletjes van LactoJoy kun je deze cheesecake gewoon eten!

LactoJoy is een Duits merk dat lactasepillen verkoopt. Lactasepillen helpen mensen met een lactose-intolerantie om lactose te verteren. Als je een lactose-intolerantie hebt, maken je darmen niet voldoende van het enzym lactase aan. Daardoor wordt de lactose niet goed verteerd en krijg je klachten. Lactasepillen bevatten het enzym lactase. Door een pilletje in te nemen bij een maaltijd die lactose bevat, kan de lactose toch verteerd worden. Zo kun je zonder klachten iets met lactose eten.

LactoJoy vroeg mij “Karlijn, als jij alles met lactose gewoon zou kunnen eten. Wat zou je dan maken?” Mijn allereerste ingeving was een Snickers cheesecake. Cheesecake is mijn favoriete taart ooit en ik ben gék op snickers (de combinatie van pinda’s en chocola is gewoon perfect). Dit cheesecake recept van Sally’s Baking Addiction stond al heel lang op mijn lijstje. Als ik die met een lactasepilletje zou kunnen eten, zou dat fantastisch zijn! Ik ging daarom aan de slag met het recept en maakte er een glutenvrije Snickers cheesecake van.

Ik ben al jaren fan van lactasepillen. Vooral als ik een keer in een restaurant een toetje wil eten of ergens een cappuccino wil drinken is het ideaal. LactoJoy is een van mijn favoriete merken. Zij hebben de sterkste lactasetabletten die ik tot nu toe heb gevonden, van 14.500 FCC (klik hier voor meer info over wat FCC precies is). De meeste pillen op de Nederlandse markt zitten tussen de 2.300 – 4.500 FCC en voor mij is dat niet sterk genoeg. Ik moet dan vaak 3 pillen tegelijk nemen om een stukje taart met lactose te kunnen eten. Dat is niet handig en bovendien ook duur, want de meeste lactasepillen zijn vrij prijzig. Bij de pilletjes van LactoJoy heb ik vaak aan een half tabletje genoeg en krijg ik achteraf geen klachten (klik hier voor een uitgebreide review die ik eerder schreef over LactoJoy).

Ik heb dus een Snickers cheesecake gemaakt. Een verschrikkelijk zondige Snickers cheesecake. Een cheesecake met een bodem van glutenvrije Oreo’s. Een pindakaas cheesecakelaag en een chocolade cheesecakelaag. Getopt met gezouten karamelsaus en stukjes Snickers. Als ik dit opschrijf krijg ik er alweer zin in. Machtig, maar zó lekker om een klein puntje van te nemen. Als je van chocola en pindakaas houdt, is dit JOUW taart. En in combinatie met een lactasepilletje kun je deze als FODMAPper zonder problemen eten.

Je kunt de cheesecake op twee manieren maken:

• Versie 1: Gebruik van alle ingrediënten die lactose bevatten (zoals de roomkaas) een lactosevrije variant. Alleen de Snickers bevatten dan lactose. Neem bij het eten van het stukje taart een half LactoJoy pilletje in en je kunt er zonder klachten van genieten. Dit is de beste optie als je vrij gevoelig bent voor lactose.
• Versie 2: Gebruik van alle ingrediënten die lactose bevatten de gewone variant. De taart bevat dan vrij veel lactose. Neem bij het eten van de taart een heel LactoJoy pilletje in en je kunt ook zonder klachten van de taart genieten.

Let op: het is belangrijk om te testen hoe jouw gevoeligheid voor lactose is. Voor sommige mensen is een half pilletje voor een stuk taart voldoende, terwijl andere mensen minstens een heel pilletje of zelfs 2 pilletjes nodig hebben. Ik raad aan om dit recept pas te proberen na de eliminatiefase. Dan kun je rustig testen hoe lactasepilletjes voor jou werken. Neem maximaal 1 stukje taart per keer. Omdat de taart vrij machtig is en veel suiker bevat kunnen grotere hoeveelheden klachten geven.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije snickers cheesecake gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Het eerste stukje komt er bij mij nooit perfect uit 😛 Zijn er meer mensen die dat hebben?

Deze blog is geschreven in samenwerking met LactoJoy. 

Print