Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP paddoburger
Ik kom altijd graag bij de Bagels & Beans. Als ik met mijn zusje ga lunchen komen we bijna elke keer daar terecht. Zij is helemaal weg van de vegetarische paddoburger die ze daar serveren en eet nooit iets anders daar.
De paddoburger is een burger gemaakt van verschillende soorten paddestoelen met mayonaise en parmezaanse kaas. Ik ben zelf ook gek op champignons en paddestoelen, maar omdat deze burger niet low FODMAP is, heb ik hem nooit kunnen proberen bij Bagels & Beans.
Hoog tijd om zelf zo’n burger te maken dus! Er zijn gelukkig twee soorten paddenstoelen die wij als fodmappers wél mogen eten: champignons uit blik en oesterzwammen. En daarmee ging ik aan de slag om een low FODMAP paddoburger te maken!
Toen ik een beetje ging Googlen kwam ik een recept voor paddoburgers tegen van Chickslovefood. Ik heb hun recept wat aangepast en er een low FODMAP versie van gemaakt. Als je van champignons houdt, moet je dit recept echt proberen.
Ik moest me inhouden om de vier burgers die ik gemaakt had niet allemaal op te eten. Toen ik ze gemaakt had at ik er een als avondeten, de dag erna nam ik er een mee voor bij de lunch en stiekem wilde ik ze ‘s avonds ook als avondeten. Ze zijn echt ZO lekker!
Print
Low FODMAP paddoburger
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 4 1x
Description
Een low FODMAP paddoburger! Zoals die van de Bagels & Beans. Een heerlijke vegetarische burger gemaakt van champignons en oesterzwammen. Ook glutenvrij.
Ingredients
Instructions
- Doe de champignons in een vergiet. Spoel ze af met water en laat goed uitlekken.
- Verhit wat olie in een pan. Je kunt eventueel low FODMAP olijfolie met knoflookaroma gebruiken voor extra smaak. Bak de champignons voor een paar minuten tot ze een beetje bruin beginnen te worden. Breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur uit en laat de champignons afkoelen.
- Doe de champignons en de walnoten in een foodprocessor en pulseer tot je een kruimelig mengsel hebt. Voeg dan het paneermeel, 50 gram geraspte kaas en het ei toe. Pulseer nog een keer tot alles gemixt is.
- Je kunt nu burgers gaan vormen van het mengsel. Het kan zijn dat het mengsel nog iets te nat is, dat was bij mij het geval. Ik voegde daarom 1 el havermout toe. Je kunt ook wat extra paneermeel toevoegen. Maak 4 burgers van het mengsel.
- Verhit wat olie in een pan en bak de burgers ongeveer 5 minuten tot ze mooi bruin zijn.
- Verdeel een beetje sla over de broodjes. Leg de paddoburgers op de sla, besmeer de burgers met een beetje mayonnaise en besprenkel met de rest van de kaas.
- Lekker met een salade erbij of met aardappeltjes of frietjes!
- Voorbereidingstijd: 30 min
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
10 reacties
Ik heb ze gemaakt, lekker! Wel met verse champignons, een half bakje, ipv pot, omdat ik dat wel verdraag. En paneermeel van Schar. Ik denk dat ik de volgende keer een grote hoeveelheid maak als gehaktbrood in de oven en dan in de vriezer in plakken.
Leuk om te horen!
Oh, ja, en voor een zelfgemaakte burger heel snel gemaakt.
Dit lijkt me wel wat. Dankjewel voor het delen van dit recept.
Hoi Karlijn,
Ziet er lekker uit!
Ook vroeg ik mij af welke bagels foodmap-proof zijn!
– aangezien jij daar vaak met je zus luncht!-
De witte glutenvrije bagel is natuurlijk OK (maar leek mij niet zo spannend ;]
Kan de prana ook? Die is laag in gluten?!
Ben benieuwd! En alvast dankjewel voor je antwoord weer!
Hi Mandy, voor zover ik weet de glutenvrije inderdaad. Maar je hebt ook een speltbagel, dus als je tegen spelt kunt zou je die ook kunnen proberen. De prana zou ik niet durven zeggen, ik weet niet wat de ingrediënten daarvan zijn. Ik kom er helaas de laatste tijd niet super vaak meer, mijn zusje en ik wonen tegenwoordig niet meer zo bij elkaar in de buurt 😉
Hoi Karlijn, ik lees dat je graag bij bagels&beans luncht. Mag ik vragen wat je dan low fodmap bestelt? Ik at er laatst de glutenvrije bagel met lactosevrije paprikaroomkaas. Benieuwd of dat ok is in de eliminatie fase:)
Hoi Mirda, ik ben er al een hele tijd niet meer geweest moet ik zeggen. Ik nam wel eens de speltbagel (omdat ik spelt redelijk goed verdraag, wel mee oppassen in de eliminatiefase) en dan koos ik gewoon low FODMAP beleg voor op de bagel of vroeg ik ze om wat aanpassingen te maken. Ik weet niet wat er nog meer in de paprikaroomkaas zit. Als daar geen andere FODMAP ingrediënten in zitten, zoals ui of knoflook lijkt me dat oke.
Vandaag deze burgers gemaakt en ze zijn heel erg lekker! Ik had geen paneermeel en heb 20 gram fijngemalen havermout en 20 gram boekweitmeel gebruikt
Leuk om te horen!