low FODMAP meloen salade op een bord waar een vork in geprikt wordt

Low FODMAP meloen salade

Nu het zo warm is merk ik dat ik veel minder honger heb dan normaal en ik heb ook weinig zin om in de keuken te staan. Afgelopen weekend had ik op de planning staan om een uitgebreid recept te maken voor Karlijn’s Kitchen, maar de thermometer gaf hierbinnen 26 graden aan en ik had helemaal geen zin om lang in de keuken te staan.

Ik flanste daarom binnen vijf minuten een simpele meloen salade in elkaar, met de gedachte dat ik dan wel een andere keer een recept voor Karlijn’s Kitchen zou maken. Maar dit simpele gerecht bleek zo lekker te zijn dat ik het echt met jullie wil delen!

Deze low FODMAP meloen salade is perfect als lichte lunch (of avondeten als je echt weinig trek hebt), maar ook heerlijk als bijgerecht bij de barbecue.

Ik ging deze keer voor een vegetarische meloen salade, maar mocht je er vlees aan toe willen voegen: met parmaham erin is deze salade ook fantastisch lekker.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP meloen salade - karlijnskitchen.com

Low FODMAP meloen salade


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 van 2 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 10 mins
  • Porties: 4 1x

Description

Een low FODMAP meloen salade met maar 6 ingrediënten. Heerlijk als lunch met warm weer of als bijgerecht bij de BBQ. Glutenvrij, vegetarisch en lactose-arm.


Ingredients

Scale
  • 150 g sla (ik gebruikte tricolore krulsla)
  • 400 g galia meloen
  • Een komkommer
  • 100 g witte kaas (ik gebruikte beyaz peynir uit de Turkse supermarkt, maar feta kan ook)
  • Een handje walnoten, fijn gehakt
  • Een scheutje balsamico azijn of granaatappel siroop (dit koop ik bij de Turkse supermarkt)

Instructions

  1. Snijd de sla fijn, was de sla en laat goed uitlekken. Doe in een kom.
  2. Snijd de meloen en de komkommer in stukjes en doe deze bij de sla in de kom.
  3. Hak de walnoten fijn, verkruimel de witte kaas en voeg beide toe aan de kom.
  4. Besprenkel de salade met een beetje peper, zout en een scheutje balsamico azijn. Schep alles door elkaar en serveer.
  • Voorbereidingstijd: 10 mins
low FODMAP meloen salade op een bord gefotografeerd van bovenaf

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

6 reacties

  • Henriette schreef:

    Deze salade is heerlijk! Ik heb er nog parmaham en quinoa aan toegevoegd om er een maaltijdsalade van te maken. Voor herhaling vatbaar! Ik heb al meerdere recepten van jou gemaakt en tot nu toe allemaal met succes. Ik volg het FODMAP dieet op eigen houtje en merk nu na 4 weken toch al duidelijk verschil. Daarom ben ik erg blij met jouw recepten. Alle hulp is welkom!

  • Inge schreef:

    heerlijk fris en gezond!!!






  • Chantal schreef:

    Salade is heel lekker geworden! Leuk en makkelijk recept, ga dit zeker onthouden 🙂






  • Rita schreef:

    Klinkt heerlijk! Ik ga deze salade zeker eens maken. Is galia meloen low fodmap?

    • Karlijn schreef:

      De enige meloen die getest is is honingmeloen, low FODMAP tot 90 gram per portie. Maar ik heb galiameloen zelf wel zonder problemen gegeten. Ik zou dit gewoon voor jezelf even testen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star