Low FODMAP miso soep
Ik had nog nooit miso soep gegeten, maar het stond al jaren op mijn lijstje om een keer te maken.
Toen ik erachter kwam dat het merk Lima verschillende kant-en-klare miso pasta’s verkoopt die low FODMAP zijn, had ik geen excuus meer om er mee aan de slag te gaan.
Zelf miso pasta maken is namelijk niet zo makkelijk, maar met een kant-en-klare pasta heb je de soep binnen 20 minuten op tafel staan!
Lima heeft verschillende miso pasta’s, maar alleen de rijst miso is low FODMAP. Deze is op basis van rijst en sojabonen.
Sojabonen op zich zijn niet low FODMAP, maar verschillende producten waar sojabonen in verwerkt zijn zijn wel low FODMAP. Het verwerkingsproces vermindert de FODMAPs in sojabonen.
Dit is bijvoorbeeld het geval bij tofu, maar ook bij gefermenteerde sojaproducten, zoals tempeh en miso pasta. Met miso pasta maak je super snel een smakelijk soepje dat glutenvrij, lactosevrij, vegan én low FODMAP is.
Low FODMAP miso soep
- Totale bereidingstijd: 15 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Vegetarisch
Description
Low FODMAP miso soep! Een super snel soepje dat in 15 minuten op tafel staat. Vegan en lactosevrij.
Ingredients
- 80 gram miso pasta (ik gebruik de rijst miso van Lima)
- 1 liter water
- 200 gram tofu
- 400 gram oesterzwammen
- 2 stengels bosui (alleen het groene gedeelte)
Instructions
- Doe het water in een pan en breng aan de kook.
- Maak ondertussen de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes. Snijd de bosui in ringetjes.
- Laat de tofu goed uitlekken en snijd in blokjes.
- Doe de miso in een kommetje en giet hier een klein beetje heet water bij. Roer het goed door elkaar zodat het een glad mengsel is.
- Doe de oesterzwammen, bosui en tofu bij de soep en laat 10 minuten koken.
- Voeg tenslotte de miso pasta toe en roer alles goed door elkaar. Proef de soep en breng op smaak met een beetje peper en zout. Laat nog 5 minuten pruttelen.
- Serveer meteen.
Opmerkingen
Let op: Een low FODMAP portie miso pasta is 12 gram per portie. Miso pasta bevat een medium hoeveelheid fructanen vanaf 75 gram of hoger per portie. Let daarom bij het eten op de portiegrootte. Ik ga in dit recept uit van 4 personen. Dat betekent 20 gram miso pasta per portie en dat is ruim onder de 75 gram.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Ha Karlijn,
Ten eerste, ik ben zo blij dat jij (al is het digitaal) in mijn leven bent gekomen. Ik heb zo veel aan jou site,
Nu heb ik net de misosoep voor het eerst gemaakt wel met wat meer groente. De porties bereken ik met de Monash app.(ook een tip van jou) Maar.., wil graag met je delen dat het niet goed is om de misopasta te koken. Je dood oa de goede bacterieen en de smaak neemt af. Dat is zo zonde.
Mijn dank is groot en ga zo door!
Ha Karlijn,
Net had ik een mail gestuurd over de misosoep. Ik heb het woord pruttelen
niet goed begrepen sorry. Want ik dacht, pruttelen is zachtjes koken. Denk dat meer mensen dat verkeerd kunnen interpreteren. Zo zonde dat ik de enzymen dus kapot heb gekookt. Dacht deel dit toch even.
Groetjes Katja
Goed dat je het aangeeft, ik ga even kijken of ik dit duidelijker kan opschrijven 🙂