Gezonde low FODMAP havermoutkoekjes met chocolate chips
Ik had nog superveel havermeel en havermout liggen in mijn voorraadkast en vooral het havermeel moest op. Ik had een paar weken geleden van jullie ook de vraag gekregen om iets te doen met gezonde bakrecepten en ontbijtrecepten en daarom leek het me een goed idee om low FODMAP havermoutkoekjes te bakken. Heerlijke zachte low FODMAP havermoutkoekjes met chocolate chips.
Dit recept is naast lactosevrij ook melkvrij. Let er als je melkvrij eet op dat je chocolate chips gebruikt die geen melk bevatten. Je kunt eventueel ook pure chocola gebruiken en die fijnhakken. Ik gebruikte de pure chocolate chips van Jumbo.
Let op: havermout is beperkt low FODMAP. Als je 12 koekjes maakt, bevat 1 koekje 25 gram havermout. Havermout is low FODMAP tot 60 gram per portie. Als je nog in de eliminatiefase of herintroductiefase zit, raad ik aan om maximaal 2 koekjes per keer te eten.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP havermoutkoekjes met chocolate chips gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Gezonde low FODMAP havermoutkoekjes met chocolate chips
- Totale bereidingstijd: 48 min
- Porties: 12 1x
Description
Low FODMAP havermoutkoekjes met chocolate chips. Gezondere havermoutkoekjes die naast low FODMAP ook glutenvrij en lactosevrij zijn.
Ingrediënten
Dit recept is gebaseerd op dit recept van Gluten-free on a Shoestring
- 125 gram havermout (gebruik gecertifieerd glutenvrije havermout als dit nodig is)
- 180 gram havermeel (ik gebruikte deze ultra fine oats, maar je kunt ook havermout vermalen in de keukenmachine)
- ½ tl baking soda
- ½ tl zout
- 55 g kokosolie, gesmolten en afgekoeld
- 2 middelgrote gele bananen (ong. 200 gram)
- 1 middelgroot ei, op kamertemperatuur
- 80 g rijststroop
- 80 g pure chocolate chips
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de havermout, het havermeel, baking soda en zout bij elkaar in een kom en mix door elkaar.
- Prak de bananen fijn.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg hier de kokosolie, geprakte bananen, het ei en de rijststroop aan toe. Mix goed door elkaar.
- Voeg tenslotte de chocolate chips toe en roer alles door elkaar.
- Zet de kom in de koelkast en laat ongeveer 15 minuten staan, zodat het deeg wat steviger kan worden.
- Gebruik twee lepels (of een ijsschep) en schep 12 hoopjes beslag op de bakplaat. Druk ze met je vingers uit tot een koekjesvorm.
- Zet de koekjes in de oven en bak ze voor ongeveer 18 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen en serveer.
Opmerkingen
Let op: havermout is beperkt low FODMAP. Als je 12 koekjes maakt, bevat 1 koekje 25 gram havermout. Havermout is low FODMAP tot 60 gram per portie. Als je nog in de eliminatiefase of herintroductiefase zit, raad ik aan om maximaal 2 koekjes per keer te eten.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 18 min
- Category: Snacks
- Method: Oven
- Keuken: Amerikaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 koekje (1/12)
- Calorieën: 211
- Suiker: 10
- Vet: 9
- Koolhydraten: 27
- Vezels: 3
- Eiwit: 5
9 reacties
Waar kan je rijststroop kopen?
Ik koop het altijd bij Ekoplaza
Kan ik rijststroop ook vervangen voor iets anders?
Ik kan het niet vinden, ben bij 5 verschillende supermarkten geweest ?
Je zou ook ahornsiroop kunnen gebruiken!
Hallo, ik kan niet tegen banaan. Kan ik die door iets anders vervangen?
Lekkere koekjes voor bij de thee zonder je schuldig te voelen! Mijn hele familie is fan :). Ik heb stukjes 85% pure chocolade gebruikt ipv chocolat chips om het helemaal gezond te houden. Thanks voor het recept!
heerlijke koekjes. ook de muffins met blauwe bessen waren zalig. Hoelang kun je deze koekjes bewaren, of moet ik ze invriezen?
Je kunt de koekjes in een afgesloten bak bewaren. Ik eet ze zelf wel het liefst binnen een week op, want dan vind ik ze nog het lekkerst. Invriezen kan ook, verpak ze dan luchtdicht
kan je de ei ook vervangen voor iets anders? Ik heb namelijk ook een ei intolerantie…. Of is het mogelijk deze weg te houden?