Description
Low FODMAP havermoutkoekjes met chocolate chips. Gezondere havermoutkoekjes die naast low FODMAP ook glutenvrij en lactosevrij zijn.
Ingredients
Scale
Dit recept is gebaseerd op dit recept van Gluten-free on a Shoestring
- 125 gram havermout (gebruik gecertifieerd glutenvrije havermout als dit nodig is)
- 180 gram havermeel (ik gebruikte deze ultra fine oats, maar je kunt ook havermout vermalen in de keukenmachine)
- ½ tl baking soda
- ½ tl zout
- 55 g kokosolie, gesmolten en afgekoeld
- 2 middelgrote gele bananen (ong. 200 gram)
- 1 middelgroot ei, op kamertemperatuur
- 80 g rijststroop
- 80 g pure chocolate chips
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de havermout, het havermeel, baking soda en zout bij elkaar in een kom en mix door elkaar.
- Prak de bananen fijn.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg hier de kokosolie, geprakte bananen, het ei en de rijststroop aan toe. Mix goed door elkaar.
- Voeg tenslotte de chocolate chips toe en roer alles door elkaar.
- Zet de kom in de koelkast en laat ongeveer 15 minuten staan, zodat het deeg wat steviger kan worden.
- Gebruik twee lepels (of een ijsschep) en schep 12 hoopjes beslag op de bakplaat. Druk ze met je vingers uit tot een koekjesvorm.
- Zet de koekjes in de oven en bak ze voor ongeveer 18 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen en serveer.
Opmerkingen
Let op: havermout is beperkt low FODMAP. Als je 12 koekjes maakt, bevat 1 koekje 25 gram havermout. Havermout is low FODMAP tot 60 gram per portie. Als je nog in de eliminatiefase of herintroductiefase zit, raad ik aan om maximaal 2 koekjes per keer te eten.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 18 min
- Category: Snacks
- Method: Oven
- Keuken: Amerikaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 koekje (1/12)
- Calorieën: 211
- Suiker: 10
- Vet: 9
- Koolhydraten: 27
- Vezels: 3
- Eiwit: 5
