Ik kook hartstikke graag, maar sommige gerechten maken stel ik altijd uit. Ik vind soep heel lekker, fijn om mee te nemen als lunch, maar ook voor een lichte avondmaaltijd. Toch heb ik nooit zin om het te maken. Voor mijn gevoel is het altijd een hoop gedoe.
Zo ging dat ook met deze groentesoep. Groentesoep is een van mijn favoriete soepen, maar toch was het er in vier jaar nog nooit van gekomen om een low FODMAP groentesoep met balletjes te maken.
Toen ik er eindelijk mee aan de slag ging was het een fluitje van een cent en stond er binnen 40 minuten een pan soep op tafel.
Dat was weer even een extra reminder voor mij dat soep maken eigenlijk super makkelijk is. Geen idee waarom ik dat niet vaker doe. Héérlijk was het!
Gehaktballetjes
Ik koos voor super snelle gehaktballetjes van half-om-half gehakt. Op smaak gebracht met paprikapoeder, peper en zout.
Je kunt voor de gehaktballetjes ook kiezen voor rundergehakt of mager rundergehakt. Als je liever een vegetarische en vegan groentesoep hebt, kun je de gehaktballetjes ook geheel weglaten.
Smaakmakers
Voor de bouillon gebruik ik low FODMAP bouillonblokjes. Je kunt hier een overzicht vinden met alle bouillonblokjes die op dit moment low FODMAP zijn.
Bosui en prei zijn low FODMAP, zolang je alleen het groene gedeelte gebruikt. Een handige tip: je kunt de witte uiteinden van de bosui die je overhoudt in een glas water zetten, snijd 5 cm van het kontje af, dan lopen de stengels daarna weer uit en heb je daarna weer nieuwe bosuitjes om te gebruiken in je recepten.
Groenten
Ik koos in deze low FODMAP groentesoep voor paprika, winterpeen, prei en champignons uit blik. Je kunt prima variëren met de groente en andere soorten groente toevoegen.
Laat je het me weten als je de low FODMAP groentesoep met balletjes gemaakt hebt?
Print
Low FODMAP groentesoep met balletjes
- Total Time: 40 min
- Yield: 4
Description
Een snelle low FODMAP groentesoep met balletjes. In 4o minuten klaar en lekker als diner of voor bij de lunch. Deze low FODMAP soep is ook glutenvrij en lactosevrij en er is een vegetarische en vegan optie.
Ingredients
- 200 gram half-om-half gehakt
- 1 tl paprikapoeder
- Peper en zout
- 1 paprika
- 1 winterpeen
- 150 gram champignons uit blik of oesterzwammen
- Het groene deel van een prei
- Een paar stengels bosui, alleen het groene deel
- 1 liter water
- 2 low FODMAP bouillonblokjes (kijk hier voor een overzicht met low FODMAP bouillonblokjes)
- Verse peterselie
Instructions
- Meng het gehakt met een theelepel paprikapoeder en wat peper en zout. Rol er met je handen kleine balletjes van en leg deze op een bord. Zet opzij.
- Snijd de paprika en de wortel in kleine stukjes. Snijd ook het groene deel van de prei in stukjes en de bosui in ringetjes. Hak wat verse peterselie fijn.
- Verhit wat olie in de soeppan. Bak de paprika, wortel, champignons en prei een paar minuten aan.
- Voeg dan een liter water, de bouillonblokjes, de ringetjes bosui en de peterselie toe. Breng de soep aan de kook en laat minstens 15 minuten koken.
- Voeg dan de gehaktballetjes toe aan de soep en laat de soep nog minstens 10 minuten koken, zodat de balletjes gaar kunnen worden.
- Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Notes
Je kunt de soep 2 dagen bewaren in de koelkast. Laat de soep afkoelen en zet de soep in een afgesloten bak in de koelkast. Je kunt de soep ook invriezen, dan kun je hem langer bewaren.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soep
- Cuisine: Nederlands
Keywords: soep, groentesoep, simpel
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Vandaag voor het eerst keer gegeten: heerlijk!
★★★★★
Gisteren voor het eerst gemaakt. Hij was erg lekker, al hoefde de champignons er voor mij niet in. Over champignons gesproken. Deze staan toch aan de verboden kant van de fodmap lijst 🧐 ?!? (Ik zag het te laat, anders had ik ze weg gelaten.)
★★★★
Gewone champignons zijn inderdaad niet low FODMAP maar champignons uit blik en oesterzwammen wel :)
Djw voor uw reactie. 😉
De diepvries is hier al gevuld met kleine porties
erg lekker
★★★★★
Hoi Karlijn, vraagje over het recept: ik heb dezelfde bouillonblokjes van Maggi. Als je zegt 2 bouillonblokjes, bedoel je dan 2 kleine vierkante blokjes? Of bedoel je 2 van die zilverkleurige pakjes (er zitter 2 van die blokjes in 1 pakje)? Op het doosje staat namelijk 3 tot 5 blokjes per liter, waardoor 2 blokjes wat aan de weinige kant lijkt, vandaar de verwarring. Ik zou het graag horen, dankjewel alvast! :)
Hallo, ik moet januari beginnen en zie er wel beetje tegenop, dank voor jou site hoor. Ik heb een vraagje of er nog andere soepblokjes zijn die je mag gebruiken. Ik gebruik nl nooit producten van maggi omdat daar de smaak versterker E621 inzit en die vermijd ik ten alle tijde. Is er een andere oplossing voor misschien?
De blokjes waarvan ik weet dat ze low FODMAP zijn, zijn die van Maggi en de kippenbouillonblokjes van Knorr. Deze bevatten alleen allebei E621. Ik weet helaas geen low FODMAP variant waar dat niet in zit. In januari komt er wel een recept online op de blog om zelf bouillon te maken. Dus misschien kun je daar iets mee :)
Hoi Karlijn, heerlijke soep! Ik heb er nog quinoa, een beetje speltnoedels en linzen aan toegevoegd. Nu is het dus een maaltijdsoep😊!
Het uipoeder in de bouillonblokjes is niet erg?
De maggi bouillonblokjes die ik gebruik bevatten geen ui, als je op de link klikt kun je zien welke ik gebruik.
Helaas bevatten deze bouillonblokjes (inmiddels?) zowel uien als knoflook.
“Ingrediënten: gejodeerd zout, aroma’s (bevat SELDERIJ), aardappelzetmeel, suiker, palmvet, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten (TARWEGLUTEN, zout, zonnebloemolie), uien, knoflook, kleurstof (karamel), koriander, kruidnagel. Bevat mogelijk: MELK, EIEREN.”
Wie weet een goede vervanger?
Dankjewel voor het doorgeven! Enorm balen, weer een product dat niet meer geschikt is. Ik ga dit aanpassen. Je kunt in dit overzicht low FODMAP bouillonblokjes vinden: https://www.karlijnskitchen.com/nl/welke-bouillonblokjes-zijn-low-fodmap/