De eerste keer dat ik dit recept publiceerde was in 2016. Ik zag overal op Pinterest bliss balls en energy balls voorbij komen, maar ik kon er nooit een low FODMAP versie van vinden. Ze bevatten bijna altijd ingrediënten die niet low FODMAP zijn. Ik wilde graag een gezonde snack maken om mee te nemen, dus ik maakte mijn eigen low FODMAP snack balletjes. Low FODMAP carrot cake balletjes!

Low FODMAP bliss balls zonder dadels

Mijn eeuwige frustratie met bliss balls is dat er altijd dadels inzitten. 90% van de gezonde snacks die ik op Pinterest tegenkom lijken dadels te bevatten of andere FODMAP ingrediënten, zoals cashewnoten. Ik wilde balletjes ZONDER dadels. Dus ik maakte ze zelf! 

Omdat ik groot fan ben van carrot cake leek het me leuk om daar iets mee te doen. Daar horen wortels bij én walnoten. In eerste instantie wilde ik pecannoten gebruiken, maar die hadden we niet meer, dus ging ik traditioneel voor walnoten. Als je liever pecannoten hebt of een andere soort low FODMAP noten, kun je deze ook gebruiken. In carrot cake recepten zie je vaak ook nog rozijnen, maar omdat deze heel beperkt low FODMAP zijn voegde ik deze niet toe. In plaats daarvan koos ik voor, hoe kan het ook anders, pindakaas. Ik had namelijk wel iets nodig om de carrot cake balletjes plakkerig te maken en daar is pindakaas heel goed voor.

Tenslotte voegde ik wat havermout en lijnzaad toe voor de basis en ahornsiroop als zoetstof. Het lijnzaad geeft de balletjes ook een lekkere bite. Ze zijn super makkelijk om te maken. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten bij elkaar te doen en in de food processor even te pulsen. Als je geen food processor hebt kun je ze ook met je handen door elkaar kneden. Daarna kun je ze in de koelkast bewaren of invriezen voor later. 

Low FODMAP carrot cake balletjes: ingrediënten en vervangers

• Havermout: havermout is low FODMAP tot maximaal 52 gram per portie. Gebruik gecertificeerd glutenvrije havermout als je glutenvrij moet eten. Je kunt de havermout ook vervangen door andere low FODMAP vlokken, zoals quinoa vlokken of boekweit vlokken.
• Lijnzaad: de lijnzaad voegt wat extra vezels toe aan de energieballetjes en zijn een bron van Omega 3. Je kunt deze ook vervangen door andere low FODMAP zaden of pitten. 
• Walnoten: walnoten kunnen niet ontbreken in een carrot cake recept toch! Als je niet van walnoten houdt, kun je deze ook vervangen door een andere soort low FODMAP noten. Zoals pecans. Als je geen noten kunt eten, kun je de noten ook weglaten of vervangen door low FODMAP zaden of pitten. 
• Pindakaas: ik ben al een hele tijd helemaal fan van de 100% pindakaas van Nuts about nature met stukjes noot erin. Dit is pindakaas die gemaakt is van 100% pinda’s en niets anders. Toen ik hem voor het eerst proefde was mijn eerste gedachte ‘no way dat jij het gaat winnen van mijn Calvé pindakaas‘. Ik zwoor namelijk altijd bij Calvé pindakaas. Juist omdat ik zo groot fan ben van pindakaas ben ik ook altijd een beetje kieskeurig. Pindakaas van huismerken komt bij mij de deur niet in, haha en ik koos ook altijd voor een suikervrije pindakaas. Maar de 100% pinda’s varianten hadden het tot voor kort nog niet gewonnen van mijn Calvé. Natuurlijke pindakaas is namelijk een beetje minder smeuïg dan pindakazen zoals die van Calvé en is daarom wat droger in je mond. Maar nu ik daar aan gewend ben, eet ik alleen nog maar deze. Vooral die met de stukjes noot erin vind ik heerlijk en ik vind het gewoon een fijn idee om pindakaas zonder toevoegingen te eten! 
• Ahornsiroop: ahornsiroop is mijn favoriete zoetmaker voor dit recept. Je kunt dit ook vervangen door rijststroop. 

Deze low FODMAP carrot cate balletjes bevatten gezonde ingrediënten en zijn daarom een fijne snack! Een carrot cake balletje bevat 80 calorieën. 

Ben je op zoek naar nog meer lekkere low FODMAP tussendoortjes? Bekijk dan ook even mijn blog met meer dan 80 low FODMAP snacks voor iedere dag! Heel veel handige tips en inspiratie voor snacks 🙂 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP carrot cake balletjes gemaakt hebt of gaat maken? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP carrot cake balletjes

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 van 3 reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 30 min
• Porties: 12 1x

Print recept

Pin Recept

Description

Lekkere low FODMAP carrot cake balletjes of bliss balls! Een gezonde snack met maar 80 calorieën. Glutenvrij, vegan en melkvrij

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 45 gram havermout
• 60 gram pindakaas
• 40 gram lijnzaad
• 35 gram ahornsiroop
• 50 gram geraspte wortel
• 15 gram walnoten (of pecannoten), fijngehakt
• 1/2 theelepel vanille extract
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gember
• Snufje zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Begin met het schillen en raspen van de wortel.
2. Doe dan alle ingrediënten voor de balletjes in een food processor en pulse ze tot een plakkerig mengsel. Als je geen food processor hebt, kun je de ingrediënten ook met je handen tot een mengsel kneden.
3. Pak steeds een beetje van het “deeg” en rol dit met je handen tot een balletje. Je haalt ongeveer 12 balletjes uit dit recept. Zet de balletjes een half uur in de koelkast zodat ze wat harder kunnen worden.

Opmerkingen

Als je meer balletjes wilt maken, kun je de hoeveelheden simpelweg verdubbelen.

Je kunt de balletjes ongeveer 4 dagen bewaren in de koelkast of je kunt ze invriezen om ze langer te bewaren.

Twee balletjes per keer zijn low FODMAP

• Voorbereidingstijd: 30 min

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1
• Calorieën: 80
• Vet: 5
• Koolhydraten: 5
• Vezels: 2
• Eiwit: 3