Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP gevulde paprikasoep
Toen ik een tijdje geleden aan het rondkijken was op Pinterest kwam ik een soep tegen waar ik nog nooit van had gehoord: gevulde paprikasoep.
Ik zocht op Pinterest naar paprikasoep en ik kwam bijna alleen maar recepten tegen voor gevulde paprikasoep, dat is blijkbaar een ding in Amerika.
Ingrediënten die je normaal in een gevulde paprika doet, zoals rijst, gehakt, tomatenblokjes en natuurlijk paprika, maar dan in een soep.
En dat vond ik eigenlijk wel een heel leuk idee! Het kost net iets minder tijd dan het maken van gevulde paprika’s, maar het smaakt wel net zo lekker.
Ik dacht, dit wil ik ook eten, dus ik ben aan de slag gegaan met een low FODMAP gevulde paprikasoep. Een heerlijke vullende maaltijdsoep die je in iets meer dan een half uurtje kunt maken.
De ingrediënten van de gevulde paprikasoep
De ingredient van deze soep zijn simpel:
- Rijst: ik gebruik zilvervliesrijst voor wat extra vezels.
- Gehakt: ik gebruik mager rundergehakt. Je kunt ook Quorn vegetarisch gehakt gebruiken als je deze soep vegetarisch wilt maken.
- Groene of rode paprika’s: geen gevulde paprikasoep zonder paprika’s natuurlijk. Zie opmerking hieronder.
- Een blik tomatenblokjes
- Extra groenten: wil je wat meer groenten in de soep? Dan kun je er andere low FODMAP groenten aan toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan mais uit blik (max. 75 gram per portie), champignons uit blik of stukjes wortel.
- Toppings: je kunt de soep verder aankleden met toppings. Ik gebruikte zelf alleen wat schijfjes jalapeño peper, verse koriander en een beetje geraspte kaas. Je zou bijvoorbeeld ook nog een beetje lactosevrije crème fraîche als topping kunnen gebruiken.
Let op: in 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Je kunt dit recept aanpassen door de rode paprika te vervangen door groene.
Zit je niet meer in de eliminatiefase en weet je dat je fructose goed verdraagt? Dan kun je dit recept wel gewoon met rode paprika én tomatenblokjes maken.
Low FODMAP gevulde paprikasoep
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Low FODMAP gevulde paprikasoep: alle ingrediënten voor gevulde paprika’s maar dan in een soep. Een vullende maaltijdsoep! Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 400 g mager rundergehakt
- 2 groene (of rode, zie opmerking onderaan recept) paprika’s*
- 1 jalapeño peper, zaadjes verwijderd
- 400–500 ml bouillon (kijk hier voor een overzicht met low FODMAP bouillonblokjes)
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl cayenne peper
- 200 g zilvervliesrijst
- Zout en peper
- Optioneel: geraspte kaas
- Optioneel: verse koriander of peterselie
- Optioneel: schijfjes jalapeño peper.
Instructions
- Snijd de paprika’s en de jalapeño peper in kleine stukjes.
- Verhit een koekenpan en bak het rundergehakt rul. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de paprika’s toe en bak 3-4 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden. Haal de pan van het vuur.
- Verhit wat olie in een soeppan. Doe het gehakt en de paprika’s in de pan. Voeg ook de bouillon, tomatenblokjes en kruiden toe. Roer goed door elkaar.
- Kook de soep voor 15-20 minuten.
- Breng ondertussen een andere pan met water aan de kook en kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg de rijst toe aan de soep en roer goed door elkaar. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep met toppings naar keuze, zoals wat geraspte kaas, verse koriander of peterselie en schijfjes jalapeño peper.
Opmerkingen
*Let op: in 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Je kunt dit recept aanpassen door de rode paprika te vervangen door groene.
Zit je niet meer in de eliminatiefase en weet je dat je fructose goed verdraagt? Dan kun je dit recept wel gewoon met rode paprika én tomatenblokjes maken.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
- Calorieën: 410
- Vet: 14
- Koolhydraten: 43
- Vezels: 5
- Eiwit: 25
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Ik vond dit gerecht erg lekker. Als mijn vriendin -die fodmap-arm eet- langskomt, maak ik vaak gerechten van je website. Dankjewel voor alle fijne inspiratie! Ik maakte dit gerecht met vegetarisch gehakt en deed er geraspte kaas over. Ook deed ik er nog een extra 500 ml bouillon bij. Het is natuurlijk een gevuld soepje. Toch zou ik dit gerecht niet snel classificeren als soep. Desalniettemin een geslaagd recept:)
Leuk om te horen Sanne! Je kunt er inderdaad over discussiëren of het een soep is of niet 😉 Het wordt een soep genoemd, maar je kunt het inderdaad ook gewoon een rijstgerecht noemen 🙂
Dit recept is mijn nieuwe favoriet! Zo lekker en simpel!! Is wel meer een rijstgerecht geworden bij mij, ik at het met een vork 😉 Maar dat doet niets af aan de smaak, heerlijk! Ik had als topping wat creme fraiche en kaas.