Description
Een basisrecept voor low FODMAP gehaktballetjes. Lekker bij een hoofdgerecht, zoals in een pasta, of als borrelhapje. Met glutenvrije optie.
Ingredients
Scale
- 150 g low FODMAP broodkruim (ik maak dit zelf van speltbrood*)
- 125 ml lactosevrije volle melk
- 1 kilo half-om-half gehakt
- 2 eieren
- 4 stengels bosui, het groene deel, in ringen
- 1 handje fijngehakte verse basilicum
- 1 handje fijngehakte verse peterselie
- 1 el gedroogde oregano
- 60 g geraspte parmezaanse kaas
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- Olijfolie om in te bakken
Instructions
- Doe de broodkruimels in een kom en doe hier de melk bij. Laat een paar minuten staan.
- Voeg het gehakt toe aan de kom en breek de eieren boven de kom.
- Voeg basilicum, peterselie, oregano, parmezaanse kaas, peper en zout toe.
- Kneed alles goed door elkaar met je handen.
- Maak met je handen kleine gehaktballetjes van het mengsel.
- Verhit ruim olijfolie in een koekenpan. Bak de gehaktballetjes in gedeelten in de pan. Ongeveer 5-6 minuten aan een kant en daarna nog ongeveer 5 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
- Lekker om te serveren met pasta in een tomatensaus, maar ook heerlijk met aardappeltjes of frietjes en groenten. Of als snack bij de borrel.
Opmerkingen
*Als je nog in de eliminatiefase zit, adviseer ik om eerst te testen of je dit speltbrood kan verdragen. Het is grotendeels low FODMAP, maar bevat wel “specerijen” en hiervan is niet bekend wat er precies in zit.
Gebruik glutenvrij brood als je glutenvrije gehaktballetjes wilt maken. De Meisterbäcker broden van Schär zijn hier bijvoorbeeld geschikt voor. Deze zijn ook FODMAP-gecertificeerd.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Internationaal