Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP cobb salade
Een cobb salade is een bekende Amerikaanse salade en het leek me leuk om hier een low FODMAP versie van te maken. Een low FODMAP cobb salade dus.
Een cobb salade bestaat meestal uit ijsbergsla, tomaat, bacon, kalkoen- of kipfilet, gekookte eieren, avocado en blauwe kaas geserveerd met een zelfgemaakte dressing.
De verschillende ingrediënten worden meestal in nette rijen bovenop de sla gelegd en zo wordt de salade geserveerd. Dat ziet er heel leuk uit!
Een cobb salade is een super vullende salade die je prima kunt eten als hoofdmaaltijd. Heerlijk voor in de zomer.
De ingrediënten van de low FODMAP cobb salade
Ik maakte mijn low FODMAP cobb salade met de volgende ingrediënten:
- Romaine sla
- Gebakken kipfilet
- Plakjes gebakken bacon
- Gekookte eieren
- 1/4 avocado: 1/8 avocado per persoon is low FODMAP. Als je weet dat je goed tegen sorbitol kunt, kun je wat meer avocado gebruiken.
- Snoeptomaatjes of cherry tomaatjes
- Blauwe kaas, ik gebruikte roquefort
De dressing maakte ik met olijfolie, rode wijnazijn, een beetje mosterd, peper en zout.
Deze ingrediënten maken een gezonde eiwitrijke salade die ook nog eens heerlijk smaakt. Win win! Lees snel verder voor het recept.
Low FODMAP cobb salade
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 3 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een low FODMAP cobb salade met kipfilet, gekookt ei, avocado, tomaat, blauwe kaas en een zelfgemaakte dressing. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 2 eieren, gekookt
- 2 kipfilets
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl paprikapoeder
- 4 plakjes bacon
- 2 stronkjes baby romaine sla
- 75 g waterkers
- 1/4 avocado
- 120 g snoeptomaatjes
- 60 g roquefort, verkruimeld
Voor de dressing
- 2 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1/4 tl peper
- 1/4 tl zout
Instructions
- Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en laat afkoelen.
- Snijd de sla fijn en was de sla. Laat goed uitlekken.
- Verdeel de sla en de waterkers over een grote schaal of kom.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de kipfilets gaar terwijl je ze af en toe omdraait.
- Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
- Haal de kipfilets uit de pan en leg de plakjes bacon erin. Bak deze in een paar minuten knapperig.
- Snijd de kipfilets in plakjes en de bacon in stukjes.
- Pel de eieren en snijd in plakjes.
- Snijd de avocado in plakjes. Was de tomaatjes en halveer deze.
- Leg de plakjes ei, plakjes kip, reepjes bacon en reepjes avocado en tomaatjes in rijen op de sla.
- Verkruimel de roquefort en leg deze ook in een rij op de sla.
- Roer voor de dressing de rode wijnazijn, olijfolie, mosterd, peper en zout door elkaar in een kom. Sprenkel dit over de salade en serveer.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Salade
- Method: Bakken
- Keuken: Amerikaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 443
- Vet: 33
- Koolhydraten: 3
- Vezels: 2
- Eiwit: 34
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Ga ik zeker proberen❣️
Ik maak al jaren jouw recepten en gisteren partner verrast met dit recept. Alles wat hij lekker vind in 1 salade én voor mij fodmap proof. Ik kreeg te horen dat ik mijzelf had overtroffen en het was inderdaad zalig. Dus bij dezd de complimenten door naar jou.
Wat leuk om te horen!