Description
Een low FODMAP cobb salade met kipfilet, gekookt ei, avocado, tomaat, blauwe kaas en een zelfgemaakte dressing. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 2 eieren, gekookt
- 2 kipfilets
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl paprikapoeder
- 4 plakjes bacon
- 2 stronkjes baby romaine sla
- 75 g waterkers
- 1/4 avocado
- 120 g snoeptomaatjes
- 60 g roquefort, verkruimeld
Voor de dressing
- 2 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1/4 tl peper
- 1/4 tl zout
Instructions
- Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en laat afkoelen.
- Snijd de sla fijn en was de sla. Laat goed uitlekken.
- Verdeel de sla en de waterkers over een grote schaal of kom.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de kipfilets gaar terwijl je ze af en toe omdraait.
- Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
- Haal de kipfilets uit de pan en leg de plakjes bacon erin. Bak deze in een paar minuten knapperig.
- Snijd de kipfilets in plakjes en de bacon in stukjes.
- Pel de eieren en snijd in plakjes.
- Snijd de avocado in plakjes. Was de tomaatjes en halveer deze.
- Leg de plakjes ei, plakjes kip, reepjes bacon en reepjes avocado en tomaatjes in rijen op de sla.
- Verkruimel de roquefort en leg deze ook in een rij op de sla.
- Roer voor de dressing de rode wijnazijn, olijfolie, mosterd, peper en zout door elkaar in een kom. Sprenkel dit over de salade en serveer.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Salade
- Method: Bakken
- Keuken: Amerikaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 443
- Vet: 33
- Koolhydraten: 3
- Vezels: 2
- Eiwit: 34
