Fudge is een van mijn favoriete dingen op de wereld. Ik zou zo een zak Johnny Doodle salty caramel fudge in een keer op kunnen eten. Zó lekker! Ik at deze fudge ook nog wel eens, met een lactase pilletje erbij, maar als ik zelf dingen maak probeer ik ze altijd zoveel mogelijk met lactosevrije producten te maken. 

En ik ging voor dit recept aan de slag met mijn eigen fudge. Low FODMAP chocolade fudge met kruidnoten! Vroeger kon ik me nog wel eens druk maken over dat de kruidnoten al in augustus in de winkel lagen, dit jaar heb ik besloten om er gewoon van te genieten en daarom deel in lekker in oktober al een recept met kruidnoten. Dat vinden jullie vast niet erg toch?

Ik ontdekte een tijdje geleden dat er gecondenseerde kokosmelk bestaat van het merk Nature’s Charm. Dit is dé perfecte vervanger voor normale gecondenseerde melk (wat vaak gebruikt wordt in fudge) en dat gebruik ik daarom ook in dit recept. Je kunt dit kopen bij de grotere Albert Heijns of Jumbo’s (in het Aziatische schap). Echt geweldig spul! Als je geen allergieën hebt of wel tegen melk kunt, kun je in plaats van gecondenseerde kokosmelk ook gewone gecondenseerde melk gebruiken .

Ik deed wat fijngehakte kruidnoten door mijn fudge om er kruidnoten fudge van te maken, maar ook zonder kruidnoten is deze fudge heerlijk. Deze fudge is naast low FODMAP ook glutenvrij, melkvrij en vegan.

Let op: gecondenseerde kokosmelk is nog niet getest op FODMAPs. Normale kokosmelk uit blik is low FODMAP tot 80 gram per serving, dus de kans is groot dat gecondenseerde kokosmelk ook maar beperkt low FODMAP is. Daarom raad ik aan om dit recept pas te proberen als je de eliminatiefase achter de rug hebt. Ik raad aan om maximaal 2 stukjes per keer te eten, ook omdat de fudge vrij veel calorieën en vet bevat. Het is belangrijk om je eigen tolerantie niveau te testen.

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP chocolade fudge gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP chocolade fudge (lactosevrij, glutenvrij, vegan)

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 10 min
• Porties: 26 1x

Print recept

Pin Recept

Description

Deze low FODMAP chocolade fudge is zoals fudge hoort te zijn. Je tanden zinken er in weg, onweerstaanbaar! Ook glutenvrij, lactosevrij en vegan.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 blikje gecondenseerde kokosmelk (320 gram)
• 200 gram pure chocolade
• Een handje low FODMAP kruidnoten
• Een kleine bakvorm

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Doe de gecondenseerde kokosmelk samen met de chocola (in blokjes gebroken) in een pannetje. Verhit dit op laag vuur terwijl je er continue in blijft roeren tot een glad mengsel.
2. Hak de kruidnoten een beetje fijn en roer deze door het fudge mengsel.
3. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Ik gebruikte een brownie bakvorm waarin ik met aluminium folie in het midden een afscheiding heb gemaakt, zo kon ik de halve bakvorm gebruiken voor de fudge. Een hele bakvorm is te groot en ik heb zelf geen kleinere. Als je een kleinere bakvorm hebt, kun je die natuurlijk ook gebruiken.
4. Giet het fudge mengsel in de bakvorm en zet het dan minstens 3 uur in de koelkast om uit te harden. Snijd het daarna in stukjes en serveer! Tip: je kunt de fudge ook invriezen, dat was voor mij een hele goede manier om ervoor te zorgen dat ik de fudge niet in een keer op at.

Opmerkingen

Let op: gecondenseerde kokosmelk is nog niet getest op FODMAPs. Normale kokosmelk uit blik is low FODMAP tot 80 gram per serving, dus de kans is groot dat gecondenseerde kokosmelk ook maar beperkt low FODMAP is. Daarom raad ik aan om dit recept pas te proberen als je de eliminatiefase achter de rug hebt. Daarna raad ik aan om maximaal 2 stukjes per keer te eten, ook omdat de fudge vrij veel calorieën en vet bevat. Het is belangrijk om je eigen tolerantie niveau te testen.

• Voorbereidingstijd: 10 min
• Category: Bakken
• Method: Smelten
• Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1 stukje
• Calorieën: 94
• Vet: 5
• Koolhydraten: 11
• Eiwit: 1