Description
Deze low FODMAP chocolade fudge is zoals fudge hoort te zijn. Je tanden zinken er in weg, onweerstaanbaar! Ook glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
Scale
- 1 blikje gecondenseerde kokosmelk (320 gram)
- 200 gram pure chocolade
- Een handje low FODMAP kruidnoten
- Een kleine bakvorm
Instructions
- Doe de gecondenseerde kokosmelk samen met de chocola (in blokjes gebroken) in een pannetje. Verhit dit op laag vuur terwijl je er continue in blijft roeren tot een glad mengsel.
- Hak de kruidnoten een beetje fijn en roer deze door het fudge mengsel.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier. Ik gebruikte een brownie bakvorm waarin ik met aluminium folie in het midden een afscheiding heb gemaakt, zo kon ik de halve bakvorm gebruiken voor de fudge. Een hele bakvorm is te groot en ik heb zelf geen kleinere. Als je een kleinere bakvorm hebt, kun je die natuurlijk ook gebruiken.
- Giet het fudge mengsel in de bakvorm en zet het dan minstens 3 uur in de koelkast om uit te harden. Snijd het daarna in stukjes en serveer! Tip: je kunt de fudge ook invriezen, dat was voor mij een hele goede manier om ervoor te zorgen dat ik de fudge niet in een keer op at.
Opmerkingen
Let op: gecondenseerde kokosmelk is nog niet getest op FODMAPs. Normale kokosmelk uit blik is low FODMAP tot 80 gram per serving, dus de kans is groot dat gecondenseerde kokosmelk ook maar beperkt low FODMAP is. Daarom raad ik aan om dit recept pas te proberen als je de eliminatiefase achter de rug hebt. Daarna raad ik aan om maximaal 2 stukjes per keer te eten, ook omdat de fudge vrij veel calorieën en vet bevat. Het is belangrijk om je eigen tolerantie niveau te testen.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Category: Bakken
- Method: Smelten
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 stukje
- Calorieën: 94
- Vet: 5
- Koolhydraten: 11
- Eiwit: 1
