Een kom met low FODMAP polenta met champignons en geitenkaas in een kom

Low FODMAP champignon polenta met geitenkaas

Polenta polenta! Als je mijn blog al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk wel dat ik gek ben op polenta. Polenta is een gerecht dat de meeste Nederlanders niet zo heel vaak op tafel zullen hebben staan, maar ik hoop daar met mijn recepten verandering in te brengen.

Het is zo veelzijdig! Je kunt er pap van maken voor het ontbijt, je kunt er heerlijke gerechten voor het avondeten mee maken, zoals deze polenta met spinazie en blauwe kaas of polenta pizza en je kunt er zelfs friet van maken.

Ik maakte dit keer een low FODMAP champignon polenta met geitenkaas. Echt super lekker én vegetarisch!

Oesterzwammen zijn een tijdje geleden getest en die zijn low FODMAP. Super goed nieuws, want dat betekent dat we behalve champignons uit blik nog een soort champignons kunnen eten. Wel zo fijn voor een gerecht als dit!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom met low FODMAP polenta met champignons en geitenkaas in een kom

Low FODMAP champignon polenta met geitenkaas


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 mins
  • Porties: 2 1x

Description

Een low FODMAP champignon polenta met geitenkaas. Dit is een super lekker vegetarisch Italiaans recept en het is ook glutenvrij en laag in lactose.


Ingredients

Scale
  • 150 gram oesterzwammen
  • 100 gram champignons uit blik
  • 2 el olijfolie
  • 1 el olijfolie met truffel aroma
  • 1/2 low FODMAP bouillonblokje
  • 100 gram polenta
  • Een klontje boter
  • 1/2 tl rozemarijn
  • 20 gram parmezaanse kaas
  • 30 gram geitenkaas

Instructions

  1. Laat de champignons uitlekken, spoel ze schoon en dep ze droog. Schrob de oesterzwammen schoon en snijd ze in kleinere stukjes.
  2. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Voeg als de olie warm is de champignons en oesterzwammen toe en bak ze een paar minuten. Voeg dan de truffelolie toe. Schep door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  3. Draai het vuur uit en zet de pan opzij met een deksel erop, zodat de champignons warm blijven.
  4. Breng 500 ml water aan de kook. Voeg hier 1 bouillonblokje aan toe en roer door elkaar. Voeg dan langzaam al roerende de polenta toe. Zet het vuur heel laag en blijf roeren met een houten lepel. Je zult merken dat de polenta steeds dikker wordt. Het duurt ongeveer 3-5 minuten tot de polenta klaar is. De polenta moet de consistentie van een pap hebben, maar het mag nog van je lepel aflopen. Als je het gevoel hebt dat de polenta te dik wordt, kun je een beetje extra water toevoegen.
  5. Draai het vuur uit en roer de boter, parmezaanse kaas en rozemarijn er doorheen.
  6. Verdeel de polenta over twee borden. Schep hier het champignon mengsel bovenop. Verkruimel de geitenkaas er overheen en serveer meteen.
  • Bereidingstijd: 20 mins

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1
  • Calorieën: 464
  • Vet: 23
  • Koolhydraten: 45
  • Vezels: 2
  • Eiwit: 8
low FODMAP champignon polenta met geitenkaas in een kom met een lepel erin

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 Comments

  • Beatrice schreef:

    Hoi Karlijn,

    Ik volg een streng Fodmap dieet en heb ook een lactose intolerantie.Zo ver ik weet is geitenkaas Fodmap rijk en zeker ook niet laag in lactose.Kun je mij dit uitleggen?

  • Karlijn Wever schreef:

    Hi Beatrice, volgens Monash University is geitenkaas low FODMAP tot 60 gram per portie. De hoeveelheid lactose is bij deze hoeveelheid laag genoeg voor de meeste mensen met PDS om geen klachten te krijgen. Als je heel gevoelig bent voor lactose kun je er wel last van krijgen, daarom staat er bij dit recept ook niet dat het geheel lactosevrij is. Dit is daarom een kwestie van testen hoe jouw lactose tolerantie is. Ik heb zelf ook lactose intolerantie en voor mij gaat deze hoeveelheid goed. Als ik een grotere hoeveelheid eet, neem ik er meestal een lactase pilletje bij in, zodat ik zeker weet dat ik geen klachten krijg.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating