Twee kommen met low FODMAP noedelsoep. Iemand pakt met stokjes wat noedels uit de ene kom.

Low FODMAP Noedelsoep met bief

Afgelopen weekend had ik ontzettend veel zin in noedelsoep. Vroeger at ik vaak van die kant-en-klare zakjes noedels. Je weet wel, die noedels die je voor een paar cent kunt kopen bij de supermarkt.

Je maakt ze door er heet water over te gooien en ze een paar minuten te laten staan en je gooit er een zakje poeder bij. Ik wil niet weten wat er in dat zakje zat, maar ik vond die noedels altijd heerlijk.

Door het FODMAP dieet had ik ze al jaren niet meer gegeten, máár toen ik pas bij Ekoplaza was vond ik spelt mie noedels.

Precies de noedels die ik zo lekker vond, maar dan gemaakt van spelt in plaats van tarwe. Met die noedels maakte ik een heerlijke low FODMAP noedelsoep met bief.

Als je nog in de eliminatiefase van het FODMAP dieet zit kun je deze noedels voor de zekerheid beter niet gebruiken. Ik kon namelijk niet vinden of ze low FODMAP zijn of niet.

Spelt pasta is echter wel low FODMAP, tot 70 gram gekookte pasta per portie en om die reden verwacht ik dat spelt noedels dat ook zijn.

Alleen is een portie van 70 gram gekookte pasta/noedels niet zo groot, ongeveer 30 gram rauwe noedels. Daarom is het belangrijk om zelf even te testen hoe je op een grotere hoeveelheid spelt noedels reageert.

Als je dit nog niet getest hebt of als je weet dat 60 gram spelt noedels te veel is voor je dan kun je ze ook vervangen voor soba noedels, dit zijn noedels gemaakt van boekweit en tarwe en ze zijn low FODMAP tot 90 gram per portie.

Als je geheel glutenvrij moet eten, kun je rijstnoedels of soba noedels van 100% boekweit gebruiken.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Twee kommen met low FODMAP noedelsoep. Iemand pakt met stokjes wat noedels uit de ene kom.

Low FODMAP noedelsoep met bief


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 2 uur 15 min
  • Porties: 3 1x
  • Dieet: Lactose-arm

Description

Een simpele low FODMAP noedelsoep met bief en spelt noedels. Dit recept is lactosevrij, koemelkvrij en sojavrij en er is ook een glutenvrije optie.


Ingredients

Scale
  • 3 blokjes spelt mie noodles (ong. 180 gram)*, soba noedels of rijstnoedels
  • 300 gram rundersoepblokjes
  • 150 gram wortel
  • 1,5 liter bouillon (ik gebruikte hiervoor 3 low FODMAP bouillonblokjes)
  • 1 tl tamarinde pasta of 2 tl sojasaus
  • Lente-ui (alleen het groene gedeelte)
  • Verse koriander
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl cayenne peper
  • Peper en zout

Instructions

  1. Verhit 1.5 liter bouillon in een pan. Voeg hier de rundersoepblokjes aan toe en laat dit 1 tot 1.5 uur sudderen op laag vuur, tot de blokjes helemaal gaar zijn.
  2. Snijd de wortel in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de soep. Voeg ook wat ringetjes lente-ui toe naar smaak en de tamarinde pasta.
  3. Breng de soep op smaak met komijn, paprikapoeder, cayenne peper, peper en zout en laat de soep nog een kwartiertje pruttelen.
  4. Voeg tenslotte de noedels toe en laat ze 10 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Proef de soep en breng op smaak met wat extra kruiden als dit nodig is.
  5. Verdeel de soep over kommen en serveer met nog wat lente-ui en verse koriander.

Opmerkingen

*Spelt noedels zijn nog niet getest op FODMAPs. Spelt pasta is echter wel low FODMAP tot 70 gram (gekookt) per portie, dus daarom verwacht ik dat spelt noedels dat ook zijn. Echter is een gekookte portie van 70 gram niet veel. Daarom is het belangrijk dat je zeker weet dat je spelt goed verdraagt als je deze noedels gebruikt. In de eliminatiefase of herintroductiefase kun je deze noedels beter niet gebruiken. Dan kun je beter kiezen voor soba noedels (niet glutenvrij, wel low FODMAP), 100% boekweit noedels of rijst noedels (beide glutenvrij en low FODMAP).

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 2 uur
  • Category: Soep
  • Method: Koken
  • Keuken: Internationaal

Trefwoorden: low FODMAP noedelsoep, low FODMAP noedelsoep met kip

Twee kommen met low FODMAP noedelsoep met bief. In een kom zitten stokjes.

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

1 reactie

  • Nancy schreef:

    Hoi Karlijn, ik heb de soep gemaakt. Lekker! Ikk heb speltnoedels gevonden bij AH. Van
    Samasaya. Van 100% speltbloem, gezeefd dus.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating