Description
Een simpele low FODMAP noedelsoep met bief en spelt noedels. Dit recept is lactosevrij, koemelkvrij en sojavrij en er is ook een glutenvrije optie.
Ingredients
Scale
- 3 blokjes spelt mie noodles (ong. 180 gram)*, soba noedels of rijstnoedels
- 300 gram rundersoepblokjes
- 150 gram wortel
- 1,5 liter bouillon (ik gebruikte hiervoor 3 low FODMAP bouillonblokjes)
- 1 tl tamarinde pasta of 2 tl sojasaus
- Lente-ui (alleen het groene gedeelte)
- Verse koriander
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl cayenne peper
- Peper en zout
Instructions
- Verhit 1.5 liter bouillon in een pan. Voeg hier de rundersoepblokjes aan toe en laat dit 1 tot 1.5 uur sudderen op laag vuur, tot de blokjes helemaal gaar zijn.
- Snijd de wortel in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de soep. Voeg ook wat ringetjes lente-ui toe naar smaak en de tamarinde pasta.
- Breng de soep op smaak met komijn, paprikapoeder, cayenne peper, peper en zout en laat de soep nog een kwartiertje pruttelen.
- Voeg tenslotte de noedels toe en laat ze 10 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Proef de soep en breng op smaak met wat extra kruiden als dit nodig is.
- Verdeel de soep over kommen en serveer met nog wat lente-ui en verse koriander.
Opmerkingen
*Spelt noedels zijn nog niet getest op FODMAPs. Spelt pasta is echter wel low FODMAP tot 70 gram (gekookt) per portie, dus daarom verwacht ik dat spelt noedels dat ook zijn. Echter is een gekookte portie van 70 gram niet veel. Daarom is het belangrijk dat je zeker weet dat je spelt goed verdraagt als je deze noedels gebruikt. In de eliminatiefase of herintroductiefase kun je deze noedels beter niet gebruiken. Dan kun je beter kiezen voor soba noedels (niet glutenvrij, wel low FODMAP), 100% boekweit noedels of rijst noedels (beide glutenvrij en low FODMAP).
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 2 uur
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
