Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije blauwe bessen cake
Een tijdje geleden vroeg ik jullie op Instagram en Facebook te kiezen tussen een aantal blauwe bessen taarten. Ik wilde namelijk een glutenvrije blauwe bessen cake of taart maken.
Ik liet voorbeelden zien van een blauwe bessen cake, een “blueberry pie” en een “blueberry tart”. Ik noem de namen even in het Engels, want in het Nederlands zouden we dit allemaal een taart noemen en dan is het verschil moeilijk duidelijk te maken.
De blauwe bessen cake en de “blueberry pie” scoorden allebei bijna even hoog. Dus dacht ik: ik ga deze recepten gewoon allebei een keer voor jullie maken en dan maak ik er natuurlijk een low FODMAP en glutenvrije variant van.
Vandaag heb ik een heerlijk makkelijk recept voor een glutenvrije blauwe bessen cake voor je.
Zijn blauwe bessen low FODMAP?
Blauwe bessen zijn een tijd geleden opnieuw getest. Voorheen waren blauwe bessen maar tot ongeveer 40 gram per portie low FODMAP.
Maar Monash University heeft blauwe bessen opnieuw getest en nu mogen ze in een flink grotere hoeveelheid.
Ontzettend fijn, want er zijn al zoveel fruitsoorten waar we maar een klein beetje van kunnen eten.
De Monash University FODMAP app geeft nu aan dat een portie van 125 gram low FODMAP is en dat blauwe bessen pas hoog in FODMAPs worden bij een portie van meer dan 500 gram.
Met blauwe bessen kun je dus prima een lekker low FODMAP toetje of een heerlijke taart maken. En dat is precies wat ik heb gedaan.
Zo maak je de glutenvrije blauwe bessen cake
Als basis voor deze blauwe bessen cake gebruikte ik mijn basisrecept voor glutenvrije cake.
Ik koos er dit keer voor om de cake in een ronde bakvorm te maken in plaats van in een rechthoekige cakevorm.
Als je de cake in een rechthoekige bakvorm wilt maken, kan dat ook. Dan moet je alleen de baktijd wat aanpassen. De verwachte baktijd is dan 55 tot 60 minuten op 180 graden Celsius.
Afhankelijk van je oven kan de cake net iets langer of korter nodig hebben, dus houdt hem richting het einde van de baktijd goed in de gaten.
Aan mijn basisrecept voor glutenvrije cake voeg ik blauwe bessen, citroensap en citroenrasp toe om er een blauw bessen cake van te maken.
Zo wordt het een heerlijke frisse en zomerse cake!
Glutenvrije blauwe bessen cake
- Totale bereidingstijd: 1 uur 15 min
- Porties: 12 plakken 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijke low FODMAP en glutenvrije blauwe bessen cake. Een makkelijke glutenvrije cake die je zo op tafel zet, maar die bij iedereen in de smaak zal vallen.
Ingredients
- 225 g zachte roomboter, op kamertemperatuur
- 225 g kristalsuiker
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 1 tl citroenrasp
- 2 tl citroensap
- 275 g glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 16 g bakpoeder
- Een snuf zout
- 300 g blauwe bessen*
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Bekleed een ronde springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje boter.
- Mix de boter romig met de suiker met een mixer.
- Voeg het vanille extract en de eieren een voor een toe en mix elke keer tussendoor.
- Voeg ook het citroenrasp en citroensap toe.
- Doe in een andere kom het bloem, bakpoeder en zout en mix door elkaar.
- Voeg dit beetje bij beetje bij de natte ingrediënten terwijl je blijft mixen tot je een glad beslag hebt.
- Roer de blauwe bessen voorzichtig door het beslag. Als je diepvries blauwe bessen gebruikt, laat deze dan niet van te voren ontdooien, maar roer ze bevroren door het beslag.
- Giet het mengsel in de springvorm en gebruik een spatel om het glad te strijken.
- Bak de cake voor 60 minuten in de oven. Houd de cake wel goed in de gaten tijdens het bakken, als de cake te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat bakpapier. Controleer na ongeveer 50 minuten even of de cake al gaar is. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen. Haal hem dan uit de vorm en laat geheel afkoelen.
Opmerkingen
*Ik gebruik diepvries blauwe bessen. Als je deze gebruikt, laat deze dan niet ontdooien van te voren, maar roer ze bevroren door het beslag.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 60 min
- Category: Cake
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
